那是一大包米辣！
李燦盯著米辣看了近乎十分鍾左右，果斷將其拿了出來。
“我剛才早就生吃過怪物肉，肉質比牛肉更緊實，紋理卻和豬肉相差不多，味道偏澀，吞進肚子後，能感到胃部有輕微的寒意。
而米辣剛好可以提升胃的溫度，甚至其殺蟲的功效也起到隱性保護作用，用作輔材非常合適。”
他拿起一顆米辣細細查看。
表麵顏色鮮紅，有光澤，顆粒飽滿，輕輕擠壓，質感清脆偏軟，裏麵的辣椒籽很多。
放在鼻尖輕嗅，有淡淡的辛辣感，略顯刺鼻，讓人想打噴嚏。
“不知道蘇蕊姐是什麼時候買的這包米辣，看著還算新鮮。”
李燦在袋子裏扒拉幾下，除了少數幾顆有些發黴變質外，大部分都保存良好。
“最近的氣不溫不火，廚房也幹爽，的確會讓米辣保存更久。”
米辣是超級辣的海椒，雖然現在聞著還不及幹辣椒刺鼻，但李燦知道，隻要用溫水稍微泡一泡，米辣的真正威力將會呈現。
因為它的秘密武器是裏麵的辣椒籽。
李燦的腦海中已經有了初步的烹飪方法。
他先將米辣倒在盆子中用溫水侵泡，再把六七十斤怪物肉洗淨，分出一半裝進袋子裏藏在冰櫃底部。
這麼做的主要原因是考慮到肉太多，就算想一次性處理完成，調料與佐料也不夠。
米辣隻有十來斤左右。
在李燦的方案裏，米辣的用量是非常恐怖的，幾乎和肉的比例為1：1。
換句話，用十斤怪物肉，就得用到十斤米辣！
在普通人眼中，這毫無疑問是致死份量！
當然，李燦自有辦法調和辛辣度。
從三十斤怪物肉中再取出一半，將其切成一公分見方的粒備用。
之前已經了，怪物肉很緊實，紋理很細，很有嚼勁。
所以李燦想盡可能保留它的特點的同時，又不至於過分引起客人們的注意，切成粒無疑是很棒的選擇。
切好怪物肉，盆裏的米辣也泡好了。
此時的米辣極具威脅，表麵附著著肉眼看不見的辣椒素。
這玩意兒若是沾在手上會火辣辣的疼，有明顯的灼燒感，難以清除。
李燦把所有米辣去蒂剁碎之後，立刻往手上到了些白醋搓洗。否則接下來的一整，雙手都會非常難受。
白醋中有酸性物質，剛好可以中和米辣中帶堿性的辣椒素，算是廚房妙招吧。
當然，除了白醋可以緩解辣椒素的刺痛感外，牙膏也不錯，前提是得保證牙膏裏麵含有薄荷的成分。
李燦返回桌邊，開始整理即將用到的各種材料。
花生、豆瓣兒醬、黃豆醬、甜麵醬、黃糖、老抽、食鹽等。
在糖的分類中，黃糖並沒有專門的概念，而是將它作為紅糖的一個品種。
一般來，紅糖在熬製過程中火候較、顏色較淡時，會呈現淡黃色，所以稱之為黃糖。
不過，隨著美食行業的不斷拓展，現成的黃糖也被單獨製作而出。
黃糖和紅糖的區別在於，黃糖顏色較淺，烹飪時不會影響菜品成色，隻會增加菜品甜度與亮度。