隨著鄰家廚開始火爆起來，老街其他餐館的經營狀況的的確確有了一定程度上的改觀，隻是這種改觀並不明顯，容易讓人忽略。
在老街中段位置有家叫做‘老馬炒’的餐館內，馬老板送走最後一位客人後，順勢坐在門口點了根香煙。
“老板，你今一直皺著個眉頭，想什麼呢？”服務員大媽給他遞了杯水，“這兩的生意不是已經有好轉了嗎？”
“是有好轉，而且隻要不出意外，生意還會更好，起碼每保持一兩千的營業額不成問題。”馬老板吐出一口煙雲。
“那還有什麼好焦慮的。”大媽笑道，“難道你是擔心那位李廚師答應你們的事情又反悔？”
馬老板微微一愣，苦笑著搖了搖頭，“那倒不會，他不是那種人，否則也不可能”
“不可能什麼？”
“沒什麼。”馬老板想到那晚上李燦及時通知他們有關老鷹的事情，若後者真是那種出爾反爾的人，完全可以借著老鷹被抓的機會順勢除掉所有人。
“你也看見了，鄰家廚這兩忙得不可開交，李大廚估計很難抽出時間的。”
“那你到底在焦慮什麼？”大媽疑惑道。
“我隻是在想，咱們餐館還有沒有必要繼續下去。”馬老板揉了揉眉心。
“啥意思啊？你不會是想把餐館關掉吧？”大媽一驚，心想餐館生意雖然不理想，但好歹也在鄰家廚的影響下有所回暖，完全可以再堅持一段時間看看效果。
“我不是這個意思。”馬老板放下水杯，“我的意思是，要不要考慮換一種經營方式。”
“你就別繞彎子了，我讀書少，聽不懂。”大媽略顯不滿。
馬老板麵色一窒，笑道，
“我仔細考慮過了，就算李大廚幫我提高了廚藝，但我始終還是在原地踏步，完全沒有突破口。
你瞧瞧老街，經營炒菜的餐館少也有七八家，大家認識這麼多年了，彼此都清楚各自的廚藝水平，大差不差，沒什麼可比性。
所以客人無論去哪一家吃飯，都不太可能留下深刻的印象。”
“不懂。”大媽很耿直的道。
“簡單來，有著鄰家廚在前，我和老劉他們的廚藝再如何提高，始終不會成為客人的首選，這點自知之明我還是有的。”
馬老板坦然一笑，“所以，要想擺脫鄰家廚的輻射範圍，我就得從裏麵跳出來。鄰家廚不經營什麼，我就經營什麼。”
“風險會不會很高啊，萬一經營別的，等於是完全放棄了以前的老顧客之後，還不一定能吸引新顧客。”大媽憂心忡忡的道。
“這正是我的擔心之處。”馬老板猛吸口煙，“但危機永遠伴隨著機遇，不放開膽子試試，又怎麼知道是危機還是機遇呢。”
“那你打算怎麼做？”大媽問道。
聞言，馬老板嘿嘿一笑，“我仔細分析過，按照現目前的趨勢，老街將來的核心勢必會圍繞鄰家廚展開，因此，我的經營方式必須搭上這趟高速列車才有機會脫穎而出。”
“具體呢？”
“我中午一直在觀察鄰家廚的情況，發現那裏排隊的客人大部分都是陌生麵孔，而且每個人的經濟水平應該都不錯，或者舍得把錢花在美食之上。