進行第二輪的四折和三折，在此過程中，麵團一共進行了四次折疊，分別為一次四折，一次三折，一次四折，一次三折。
後一次三折完成後可將麵團對半切開，根據需要冷藏或冷凍保存。
擀開麵皮，用花模刻出片，烤爐預熱160℃，中層，烤8-10分鍾即可。
做好了千層酥，左香菱示意牛大勺過來嚐嚐，趁著牛大勺平常的間隙，左香菱又轉頭去準備泡芙了。
牛奶、鹽和軟化的黃油塊放入鍋中，煮至完全沸騰狀態後關火。
篩入低筋麵粉60克用木勺均勻的拌成麵團。
再次開火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現麵糊薄膜後關火。
取出放入攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分4次倒入全蛋液。每一次拌勻後再加入下一次的蛋液。
拌好的麵糊光澤、細滑，當撈起和滴落是會呈現倒三角的形狀即可。
將麵糊裝入裱花袋鄭烤盤裏鋪油紙，擠4厘米直徑的泡芙麵糊。
烤箱預熱，烘烤大概兩刻鍾左右，直到泡芙表麵金黃色，並且膨脹直挺為止，關火繼續燜一盞茶後取出晾涼。
淡奶油加糖隔冰水打發。
將奶油裝入裱花袋中，從泡芙底部擠進奶油。或者將泡芙從中間橫切開，擠入奶油。
烤泡芙的溫度要適宜，太高會提早成熟，太低了不利於膨脹。烤時不要開烤箱蓋，否則影響泡芙膨脹。
“這個應該是叫千層酥吧。”
牛大勺再怎樣也是在宮內做禦廚那麼多年的老人了，一吃便猜了一個大概，何況剛才也看過左香菱的做法了。
隻是其中有幾道工序與他們糕點師所做的有些許不同罷了，大體上還是一樣的。
“不愧是牛大廚，再嚐嚐這個。”
左香菱對著牛大勺比了一個大拇指，然後得意洋洋的推了推麵前的泡芙。
吃過千層酥不代表吃過泡芙，在這點上左香菱還是有十足的信心的。
果然，牛大勺開始端著眼前的泡芙盤子開始打量了起來，期間用著意味深長的審視眼神看了左香菱好一陣。
最終才下定了決心拿起一塊吃了起來，一入口便是眉頭微皺，越是吃到後邊這眉頭就是皺得越深。
“感覺如何？”
左香菱還以為是自己這次在哪個細節上失手了，影響了這泡芙的口感，瞧著牛大勺這個樣子，左香菱是十分的驚心。
拿起一個泡芙品嚐起來，左香菱咀嚼著，試圖通過牛大勺的神色猜測牛大勺此時的心理活動。
就在左香菱準備張口直截簾的詢問之時，牛大勺露出了欣慰的神色。
“這東西我活這麼多年從來沒有嚐過，這口感是鬆軟中帶著柔軟，加上裏麵這綿密輕柔的餡料，簡直是一絕。”
瞧著牛大勺稱讚的神色，左香菱才長舒了一口氣，她以為這古代人接受不了這樣的食物呢，看來是她多慮了。
“有了牛大廚你得肯定，想來這第一樓又是多了一個爆款啊。”
泡芙跟普通糕點一樣都是常年四季可以做的，並沒有季節的限製，但從新奇度來講，左香菱還是十分看好的。