有一個人到市場裏買了一罐牛奶，因為牛奶很重，就暫時先寄放在朋友家裏。過了好幾天，他再去拿這罐牛奶的時候，牛奶已經發酵了，酸得像醋一樣。這個人非常生氣，責怪朋友：“我寄放在你這裏的是牛奶，你怎麼拿酸醋還我呢？”朋友說：“你的牛奶我又沒動，還是原來那罐牛奶，隻是你太久沒來拿回去，所以它變質了。”
這個人不服氣，便告到官府。官府說：“你的牛奶放在人家家裏那麼多天不去拿，經過了時間變化，怎麼可能還要得回當初的牛奶呢？”
“牛奶變酸醋”是要世人認清：娑婆世界是一個變化的世間，是一個無常的世間。好的會變，壞的也會變。變，是宇宙人生萬有的實相，就像由嬰兒慢慢長大，成為小孩，少年，青年，先生太太，老阿公老婆婆，人人都會變。
甚至一年四季，春夏秋冬也在變，一天二十四小時，時間分分秒秒都在變，金錢人情在變，麵貌身材喜惡都在變，人間萬事無一不在變化。有智慧的人，即使處於逆勢，也能扭轉乾坤；愚癡的人，縱是到手的熟鴨也會讓它飛了。生存在無常變化的有情世間，是苦是樂？是波濤洶湧，是平靜自適？就在我們怎麼“變”法。
一味執著世間是不變的，這是錯誤愚癡。變，才是真的不變的真理。如何在這個變化萬端的人世間，去捕捉自我的真實？要以不變應萬變，以無所住著的心應對一切，好在遷流不息當中，找出自我的肯定，不變的真心。