山野間的食材，並非隻有那麼一樣，馬齒莧，折耳根，還有茼蒿等等都能遇到，大家采摘了不少，中午用這些食材，就能夠做出一大桌的美味。
回到院子裏，陳觀瀾就將地木耳清洗幹淨，其他野菜就由莊六月和卡倫德清洗，很快，就分門別類的撞在了竹筲箕裏。
放在洗衣台上，色澤鮮亮，散發出特殊的香氣，即便是看著，便有種大自然賜予美食的滿足感。
朱紫黛開口道：“陳老板，你能不能再給我們做一些有特色的食物，讓人覺得意想不到，卻實實在在是川菜的代表那種。”
陳觀瀾笑道：“大家一提起川菜，就會想起麻辣這個詞語。”
“川菜是百菜百味，麻辣太籠統了，根本比不上湘菜的辣味凶猛，其實口味非常柔和，當然了，有些菜必須用麻辣的味道祛除腥味，或者用來提味，這其實就是看自己的個人愛好了。”
“譬如我，就不喜歡太辣的食物。”
“那麼，我會準備三道湯菜，這是非常具有代表性的，是川菜中湯菜極品。”
“先賣個關子，下午再去準備食材。”
這番話，讓胖子，蔡恒餘他們都覺得心癢癢的，當然，身為吃貨的各位，結合網上關於川湯菜的描述，已經得知陳觀瀾會做哪三道湯菜了。
這些家夥，一個個興奮不已。
胖子大聲問道：“老陳，你要做的是不是川湯三豔？”
“雞豆花，開水白菜，竹蓀肝膏湯？”
陳觀瀾在廚房裏正在朝著菜，給茼蒿放入調味料，聽到這話，他不禁笑道：“果然是吃貨，這都能猜到。”
卡倫德驚訝的開口道：“哇，師父，除了開水白菜，其他的我都沒聽說過！”
“中華美食博大精深，有傳統名菜，有推陳出新，可謂不勝枚舉，也有很多菜我不知道呢。”陳觀瀾謙虛的說道，這是真的，華夏辣麼大，有些地方菜隻有當地才有。
做那三道菜，需要的是清湯。
俗話說：唱戲的腔，廚師的湯，想要做出一手好菜，就要先學會熬煮一鍋好湯。
烹飪的基本功就是掌火，放鹽，做湯。
美食的湯分為兩種，一種是直接開吃的，就如酸菜老鴨湯，鯽魚湯，雞湯，做出來就能直接食用，而另外一種，就是專為烹飪而熬煮出來調味所用的湯，有奶湯，清湯，高湯，上湯等等，各有熬煉之法。
而陳觀瀾所謂的川湯三豔，要用的湯就是清湯，需要用雞，鴨子，豬排，筒子骨，豬皮這些材料，熬出上湯之後還有數個步驟，至少需要一天的時間。
這些材料，在凍庫裏都有，拿出來解凍後就可以使用。
但是，時間已經到了中午，得將肚子填飽才行，而且還得給楊平他們做午飯。
椒麻魚，胖子他們昨天從河裏舀出來的小魚兒，包裹麵粉油炸之後，酥脆可口，鹹淡適宜，最合老人小孩的胃口。
桌子上的野菜，地木耳嫩彈爽滑，涼拌，炒肉，燉湯，一菜多吃，如同玉片似的在碗中，看起來色彩碧綠。
帶著紫紅色的馬齒莧，青綠的茼蒿，通過陳觀瀾的調味，鮮香非常。
他們在院子裏吃著美味，而院子外的遊客們，卻有些無奈，都是慕名而來，想要吃上陳家大院的美食，然而大院竟然沒有營業，上麵貼著帶著娃娃去找媽媽去了。
“但是，陳老板，諾諾的媽媽不是回來了麼？”
“就是啊，陳老板快開張啊，我們也想嚐嚐美食的滋味。”
“唉，來得太不是時候了。”
外麵人聲嘈雜，有的索性就在外麵泡著泡麵吃，小哈哈稚嫩的吠叫著，然後跑到它的小碗旁去吃著糧食。
小花豹哢哢的啃著狗糧，也是吃得津津有味，而小猴卻是端著碗，拿著勺子吃著飯，蹲在諾諾的身旁。
陳觀瀾卻是一點兒都不受外麵影響，若是沒有一顆強大的心髒，他這私房菜館根本就開不下去。
“看來，自己應該改一下規則了。”這家夥沉吟著說道。
胖子大聲問道：“老陳，你又想怎麼改？千萬不要太任性啊！”
就連蔡恒餘他們都有些膽顫心驚，他們還想要天天在這裏蹭飯吃呢。
陳老板的任性，他們是體會過的。
他隻是微微一笑道：“先吃飯吧，吃完再說。”
餐後，陳觀瀾牽著諾諾，身後跟著毛孩子們在院子裏散步消食，順便去中庭裏看看那娃娃魚和閉殼龜，假山下的水池裏，有著魚兒和小蝦米的存在，還有一隻超過五十公分長的草魚，這是胖子釣回來的，看來養得很是不錯。
小丫頭被粑粑抱起來，放在水池的圍欄上，拿著一根小竹枝，逗著裏麵的娃娃魚和大草魚，還想看看她放在裏麵的小螃蟹。