第十三章 快速培訓班
申州福祥商號前麵臨街是一家商棧，包括商號、客棧，旁邊挨著福和酒樓，為來往客商提供住宿購物飯店服務，後麵是一個轉運貨棧，酒樓後麵還有一處大院子，建有幾間作坊。李正來申州這些日子就住在福祥客棧。原本李琛要求他住州府後院，但李正拒絕了。咱是個無職的平民麥兜王爺好不好！氣節還是有的。福祥號這一陣子是客房緊張，李正是主子，掌櫃就把他安排住進一處新宅，位於客棧和福和酒樓不遠的地方，方便郡王爺吃飯辦事兒。宅子是從一個財主家購得，不知誰出錢，房契是放在李正手上了。不是太大，也三進三出，沒有什麼後花園繡樓。但住幾十人還是沒問題的。現在就住了李正月兒雁妮和張新幾個，顯得很空曠。
冬月二十一大清早，申州福祥商號後院作坊裏，聚集著各路學習白糖製作的學生。這些都是經過身份驗證的，除了自己作坊的員工，閑雜人等早被州府衙役轟得遠遠的。看準備好了，李儉到李正房外喊：“王叔師傅，人到齊了。“一邊扭臉偷笑。
過了會兒，李正慢慢踱過來。
小青年們齊刷刷磕頭見禮：“見過師傅！“六十八家各一人，加上李觀派來的五人，還有張新大牛等人，搞了差不多百餘。
“免禮！免禮！“李正此時感覺特爽。差點喊出平身二字。
“大家都想學習製作白糖，其實工藝並不複雜。我指點一下，你們下午就可回去了。“
“啊！“大家麵麵相覷。
李正像沒看到一樣。繼續說：“我動嘴，你們動手。這叫紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。明白沒有？“
來人都是各家族選來的精英，識文斷字是必須的，有心人聽著李正隨口詩句，頓時兩眼一亮，心裏變得狂熱起來。
“把這四口缸各打半缸井水，李白！你去外麵牲口棚抱捆稻草回來。你們幾個把廊簷下那堆黃土弄過來，不要搞髒了。都洗臉洗手沒有？這可是入口的東西，幹淨衛生是第一位的。“李正一本正經，說得大家臉上一紅一紅的。
“你們幾個，把那鍋洗洗，添半鍋水燒開。“
“師傅！缸裏有水！“一學員叫道。
“有水！那水不知放多長時間了。倒了重打，把缸洗洗。“
眾人七手八腳，半刻功夫，原料備齊。“李白，這稻草哪的？咋恁快？“
張新茫然道：“不是你說在馬棚抱嗎？隔壁馬棚就有啊！
“去井口洗洗！也不知有馬尿沒？白糖是入口的東西，要注意衛生... ...就是搞幹淨。“
眾人偷笑。
“把黃土分別倒進水缸適量，用木棒攪拌，別攪太狠，攪拌成泥漿就行了！“李正無恥地哈欠一下，叫小丫鬟雁妮搬過來一張椅子坐下。
李正正在迷糊，被喊聲叫醒，“師傅！泥漿攪拌好了！““水燒開了！“
“這麼快！“李正起來，看看用毛筆記錄步驟的學生們，看看天，撓撓頭。“大家注意了！你倆把那黑糖弄來。“
立刻有幾個人把廊簷下的兩個布袋子搬過來。
李正叫人拿稱稱了下，說：“這總共是一百斤黑糖，是南方的甘蔗所製，由於技術原因，雜質很多。現在把它倒入鍋裏重新熬製成稀糖液。如果有南方的學生就不必有這道工序了，用榨出的汁直接加熱燒開，熬成濃汁就是。總不能好不容易弄幹，再加水重新製作吧！”
說著叫學生把大大小小，疙疙瘩瘩，泥塊狀，有黑有黃的蔗糖倒入鍋裏。李正則拿個木棒攪拌，攪拌幾下就交給身邊的學生。看鍋麵上漂浮著蔗渣什麼的，李正說：“這樣一道工序是為了溶解，溶解後過濾。燒到鍋裏沒疙瘩就行了。“叫燒火的住火。
“郭子！拿濾布來！“郭細君拿來個方形木撐子，上麵有兩層麻紗布，用兩根方木棒支在另一口空鍋上，就向紗布上倒熱糖水。鍋底加上紗布上雜質有一小堆。示意剩下的鍋重複這一工序。叫人給這鍋燒火。又叫人給泥漿過濾兩道。