在素齋談禪中，
針對對象的不同，
男士多我就說男士法，
女士多我就說女士法，
我期許自己效法觀世音菩薩的慈悲智慧，
應以何身得度者，
即現何身而為說法。
每次看到義工樂在其中，
貴賓意猶未盡，
我也以身為眾中的一個，
覺得與有榮焉。
前言
回憶我弘法成長的期間，初在台北，常常受各種人士宴請，自己也覺得應酬太多，不過假如要我回請他們，我還真的沒有這個力量，也舍不得花幾百塊錢吃一桌飯菜，我想，吃一頓飯二十塊錢就可以打發了，為什麼要花幾百塊呢？
對於飲食我一直保持過去在大陸過堂的習慣，到今天還是想到一菜一湯一飯，就非常滿足了，飲食如湯藥為療形枯，隻是把它吃飽就好了。可是在今天的社會上，就不是這麼簡單，中國人有一句話，“很多事情，要在飯桌上才能解決”，可見吃飯，不但是交際應酬，也是有談判解決問題的功用。
台北道場於一九九四年二月十日成立的時候，地處鬆山，那時候在台北市還是比較屬於郊區地段，為了發展，加速道場的知名度，就由我發心，在台北道場舉辦“素齋談禪”的活動。因為一般的信徒到寺院裏麵來，有的是來參加共修拜佛的，有的是來吃茶聊天的，有的是來問道聞法的，有的是要解決疑難困苦的，有的也是真心護持道場發展的，有的就是要來吃素菜素飯的，因為信徒多元，我想把它規劃起來，總稱聞法、喝茶、吃飯，給它一個名稱，叫做“素齋談禪”。
台北道場有一間梯形的會議室，有六十個位子，我每次規定隻邀請四十人，一邊吃，一邊提問談佛法，也是很和諧、快樂。當時，剛好中華航空公司要淘汰舊的碗盤餐具，我說，“你就統統送給我好了。”就把它接收過來。所以佛光山飛機餐用的碗盤，到現在還是那一批，就好像坐在飛機上，在一盤盤的小碟裏，把菜都擺在裏麵。
參加的對象
我記得台北道場在一九九四年，前後一年，一共舉行了兩百多場素齋談禪，假如以平均四十個人一場的話，兩百多場也有近萬人跟我素齋談禪過。爾後我多以這種方式宴請，現在回憶起來其中參加過的對象，真是包羅萬象，有政治、企業、司法、藝文、醫護、傳播、教育學者、宗教等各界人士，在這裏列舉一些當時各界代表性人物：
政界朋友
如：海峽交流基金會董事長辜振甫，“監察院長”陳履安，前“參謀總長”郝柏村賢伉儷，國民黨大掌櫃劉泰英，台北“故宮博物院”院長秦孝儀，現任台北市長郝龍斌賢伉儷，國民黨社會工作會主任鍾榮吉，省府副秘書長秦金生，“新聞局局長”胡誌強，“新聞局國內處”鍾京麟處長、劉壽琦副處長，“僑委會”委員長章孝嚴，台中市長林柏榕，永和市長林德福，“中央社”工會編審周燕菱，社工會主任吳挽瀾，“立委”沈智慧、林誌嘉，“國大代表”高惠宇，台北縣議員蘇貴碧，台北市議員江碩平、秦慧珠，台中市議員廖鬆柏，台北市政府都市發展局局長蔡定芳，台中住都局隊長陳誌鴻，泰山鄉鄉長黃中興夫婦，前駐日代表蔣孝武夫人蔣蔡惠媚家人，前“民航局長”陳家儒，前華航董事長夫人司徒馮美玉。
企業界朋友
如：美國CW副總裁孫國燕，中華化學纖維董事長薛伯輝，寶成工業股份有限公司總裁蔡其瑞，日盛證券董事長陳國和，遠東建設董事長趙藤雄，金車企業董事長李添才，高岡屋董事長楊德勝，鴻洋科技公司董事長蔡裕平，華懋國際廣告股份有限公司蔡裕民，中華工程董事會主任秘書張忠嘉，名美企業經理鍾恒玲，愛耘事業董事長陳麗瓊，喜美實業董事長郭儒鈞，凱仁實業董事長蕭秀梅，一瑋企業負責人陳金珍，陸光董事長徐素苓，鍾安蒂露女子健美院總經理田維莉，佳鈴進出口董事長李月裏，華昌國際投資常務董事許瑪玲，國芫建設實業董事長張幼祥，惠惠企業董事長孫陛麟，美國加州房地產代理人陳麗娟，禮儀推展協會理事長陳冠穎，飛傑關係企業董事長林秀瑾，鴻運航空貨運董事長劉美芳，裕鼎興業總經理鍾紹和，新安營造董事長陳明哲，佳美貿易公司董事長洪碩伯，澍河養老院董事長洪許秀子，吉美科技總經理林宗儒，福馨國際有限公司董事長遊祺祥，旭旗企業有限公司董事長韋樟輝，青年音樂家文教基金會董事長陳和慧，生產力公司董事長張忠弘，崇佑建設副總經理劉明謙，楷模公司關係顧問公司王耀鬥，新萬達有限公司總經理卓錦鯨伉儷，首都藝術負責人廖述昌，德翊廣告負責人李芬萍，瑞聯建設總經理周瑞，寶琨建設董事長張愷紘，第十一信用合作社理事長蔡鈴蘭，“全國飯店”董事長吳和田，三采建設董事長廖福澤，東順興業董事長黃義豐，力山工業董事長陳瑞榮，林氏集團董事長林振廷，太子建設公司總經理莊南田，百年建設總經理陳美龍，廣合建設董事長張章得，廣信開發董事長周文龍，凱吉建設董事長林清和，新廣陽實業董事長張耀煌，十方機構董事長沈英標，德春企業總經理張進益，拓凱董事長沈文振，中貴建設董事長曹俊彥，鬱欣董事長陳子文，梅林素食館董事長夏照林，鍾曜明夫婦。
藝文界朋友
如：《講義》雜誌社長林獻章公司所有同仁，郭嗣汾夫婦、袁睽九（應未遲）、尹雪曼、程國強夫婦、沈靖、邱七七、黃文範、姚曉天、潘人木、李萼、司馬中原、郭晉秀、楊小雲、劉枋、姚家彥、蔡文甫、姚宜瑛、符芝瑛、王慶麟（瘂弦）、劉靜娟、田新彬、陳宏、朱安平、方梓、周誌敏、陳其詮伉儷、陳其茂伉儷、劉國鬆、馬相伯、王榮武、許義郎、唐追雲、江隆芳、曾得標、陳鬆、王建生、張立宗、許明山、鍾俊雄、許輝煌、莊佳村、陳甲上、曾俊義、舒曾祉、林木川伉儷、黃書文、白滄沂、洪進國、黃源龍、陳明善、謝棟梁、巫秋基、孫迎風、胡坊昱、陳聖政、陳冰等人、顏小仙、林天從、趙宗冠、黃映蒲。
銀行界朋友
如：台銀經理魏綸洪，花旗銀行副理常閣寧、楊菁菁、陳麗雲、張麗淑，土地銀行台北副理吳明雄，華銀襄理柯守禮、朱美月、張滿枝，合庫經理劉泉水、副理張素玉、王淑美、陳美妃，中央銀行趙誌昌、殷正發、樓京瓊，第一銀行徐英英、高靜梅、劉貞枝、巫靜鑾、郭麗芬。
媒體界朋友
如：新聞界前輩《新聞鏡》雜誌歐陽醇，老報人陸鏗，《聯合報》顧問張佛千，《自由時報》執行副社長俞國基，《台灣日報》發行人兼總編輯司馬文武，《天下．遠見》創辦人高希均、發行人兼總編輯王力行，《中時晚報》專欄作家平路，《中央航空》國際版總編輯胡有瑞，《時報周刊》副總編輯吳鈴嬌，《中國時報》副總編輯卜大中，《聯合報》總編輯項國寧，《中時晚報》發行人林聖芬，《中央通訊社》梁君棣，《中央日報》牟文敏，《台灣新生報》李木隆，《中華日報》劉添財，《中國時報》張景為，《中時晚報》李建榮，《聯合報》馬道容、陳鳳馨，《青年日報》楊中興，《經濟日報》李順德，《民生報》黃士榮、陳偉民、卜人美，《工商時報》斐偉，《自由時報》李秀姬，《民眾日報》藍大衛，《台灣時報》黃文宗，《台灣日報》全嘉莉，《台灣新聞報》張淑芳，《自立早報》周美裏、瞿德忻，《自立晚報》王英銘，《中國晨報》林鼎哲，《太平洋日報》丁立立，《大成報》總編輯邱苾玲，台視節目部經理顧安生，台視新聞主播記者葉樹姍，台視公司王智應、趙乃平，“中視公司”章國珍、石偉民，“華視公司”蔡宜容、張白波，“中廣電台”袁棟，“中央電台”周大光，“警廣電台”王振武，“空軍電台”塗光大，漢聲電台張子為，正聲電台周泰生，天南電台徐勝美，台北電台吳英仁，“國聲電台”廖悅佑，“勝利之聲電台”範鶯萍。
教育界朋友
如：台北市教育局督學賴明伸，東吳大學校長章孝慈，東吳大學法學院院長程家瑞、教授袁坤祥、楊楨、成永裕、範建得，鄧衍森、林世宗、潘維大、黃陽壽、王嘉麗教授，趙寧、趙怡、趙健三兄弟，文化大學教授李義仁、黃天才，台灣藝術學院人事主任林玉泉，台北師範學院教授張笑虹，立人小學董事長鄭惠芝，明德家商校長林義雄，明湖國中校長陳世昌，五常國中校長吳忠基，北投國中校長鄭茂正，大直國中校長詹益東，螢橋國中校長蘇萍，雙園國中校長周韞維，琉公國中校長林堯文，永春國中校長吳武雄，日新國小校長簡毓玲，雙連國小校長葉春美，東湖國小校長周乃文，北投國小校長趙炎煒，東山高中教務主任陳佳源，桃園國中訓導主任吳於明，智光商職心理輔導組長道融法師，佛光會教師分會會長李虹慧老師。
司法院朋友
如：台北高等法院庭長王振興，士林高等法院庭長林富村，台灣高等法院庭長黃奠華，台灣高等法院檢察署檢察官朱楠、張瑞楠、陳榮宗、顏大和、莊明智，台北地方法院庭長王昱之、林朝鬆、吳昭瑩、官有明、黃正興、藍獻林、林茂雄、吳昆仁、陳博誌、連正義、王培秩、黃國忠、葉海萍、徐昌錦、林俊益、陳坤地、王淑滿，“司法院”副秘書長林國賢，“司法院”大法官楊與齡、史錫恩，板橋地方法院院長呂潮澤，基隆地方法院院長王廷懋，新竹地方法院院長陳丁坤，司法院秘書處處長謝其鬆。
於佛光山麻竹園以素齋談禪宴請：佛光大學校長趙寧（右二）、普門中學校長葉明燦（右一）、高雄中山大學吳欽杉教授、高雄女中王皆富校長、高雄女中陳有華前校長、潮州高中李培安校長、左營高中林全義校長等南區高中各校校長、主任、老師七十餘人（二〇〇五年五月七日）
宗教界朋友
如：彰化縣佛教會理事明宗法師，伊斯蘭教協會理事馬名正，中華理教總會常務理事黃天涯，天理教桃園布教所所長馮悟敏，一貫道總會副秘書長廖永康，天德教總會理事胡福林，中華佛教居士會副理事長洪玉繡，基督教更生團契主任委員孫振明，天主教聖母軍團團長何翠燕，天道總會秘書長洪禎甫，天道總會壇主王維新，軒轅教總部秘書賴燕鳳，天帝教總會秘書詹彩珠。
演藝界朋友
如：《再世情緣》導演蔡文傑夫婦，男主角楊慶煌，女主角況明潔，《包青天》編劇陳文貴夫婦，編劇陳曼玲，製作人趙大深，導演李安，名演員楊懷民、餘大任，名經紀人夏玉順，歌星閻荷婷、張鷗陵、金燕、孔蘭薰、夏萍、王慧蓮、憶如、於璿、貝蒂、鮑立、鄒美儀、原野三重唱的王強、吳合正、方怡、陳麗華。
佛光會
如：蔡辰威、蔡黃碧珠、孫春華、賴麗瓊、朱水旺、陳重達、黃垂仁、黃賴彩鳳、劉春昕、莊碧蓮、湯昭子、沈尤成、洪建勳、鄭鬆韓、廖文銘、紀素琴、劉明謙、劉美華、陳嘉隆、謝春夏、蔡嘉羚、羅光誌、陳婉惠、林顯宗、陳慶廷、呂立、馬杏環、曾悅、林式斌、陳淑齡、何琇珍、鄭芳美、吳宗盛、吳佩裕、林美惠、陳金瑛、陳何蔭、楊貴美、黃惠貞、徐秀珠、曾文雄、侯淑美、劉永祥、曹世村、賴美香、張明藤、張素惠、曾秋燕、陳玲玲、陳坤練、王詮富、陳林繡彩、林柏宏、許慧仲、許秀琴、林麗珠、吳錦美、黃上鎮、賴義明、薛雲英、袁陳麗青、吳月嬌。