“嗯，我明白了，也就是說我先看它有沒有cognac，然後再看它標注的等級，最後去看他標注的林區，層層遞進。”
“孺子可教也，不過就跟我剛才說的，幹邑鎮內部競爭很大，禦三家都能想出降維打怪的方法，所以同為幹邑，單純靠這些來判別還是不夠，你至少得了解一些常見的品牌。其實很簡單，幹邑最出名的牌子無非那幾家而已，三大家當之無愧，對其他的品牌均有降維打擊的能力。也就是說別的牌子的XO，可能未必趕得上三大家的拿破侖，明白了吧。”
“嗯，明白，那麼是哪三家呢？人頭馬肯定是一個。”
“對，人頭馬一開，好事自然來。他雖然品牌底蘊很年輕，但是確實善於搞營銷。另外兩家分別是軒尼詩和馬爹利。這三家不太好分，可謂各有千秋，普遍來看是覺得軒尼詩的品質較高，它的藏酒庫中，基酒也是最豐富的。而從出貨量來看，應該是馬爹利占優，畢竟他最受歡迎的係列藍帶，都已經一百年了。可是我剛才也說了，最貴的生命之水，常年都被人頭馬的路易十三霸占著，所以說，各有千秋。”
“不過以我個人的口味來判斷呢，也有一些分法。軒尼詩以其底蘊豐厚，非常善於調配出相當複雜的好酒，調配就是將不同的基酒按照品酒師口中某種玄學的比例進行調配，顯然，這需要你有非常多的基酒，才能得到更多的配方。而馬爹利在營銷方麵主打年輕化，高度酒其實並不太招年輕人喜歡，於是他就針對酒的後段處理加了很多工藝，比如二次過桶，注意，這有可能違規，無法打上對應的等級標簽，但人家不在乎，開玩喜，等級製度本身就是他們幾個巨頭商量出來的，自己打不打無所謂。於是就有了過波本桶的VS等等。這樣的酒整體輕盈，不那麼複雜，比較討年輕人的喜歡，出貨量巨大。而人頭馬一直在複興傳統工藝，注重基酒的年份，所以他家的酒，在基酒的最低年限上，一般都卡得比別人高一些。也是我最喜歡的一個幹邑品牌。”
“當然三大家的價格也是比較高的，咱們就得說一說平民款，比如拿破侖，曾經也創造了輝煌。還有卡慕金花，在國內的營銷做得也不錯。禦鹿，喜歡標榜自己是英國皇室采購，但是犧牲就是他必須把酒拉到英國去陳年，這就違規了，吃了點小虧，喜歡做單一年份酒。還有墨高啊，古馬之類的，也都是老品牌，質量也都不錯。當然除了這些還有一些小眾酒，就是出貨量少，但是隻做高端係列，比如法拉賓，他家的限定版簡直就是藝術品。”
“好了，鋪墊結束，照例要教你該怎麼品鑒一杯幹邑。”李牧就端起了麵前的人頭馬。
“首先，觀察一下酒的顏色，一般來說幹邑的顏色都會呈金黃色，雖然法規不禁止往白蘭地裏加焦糖來著色，但是好的幹邑都是不屑於做這種事情的。如果你拿到的酒液特別淺，嗯，先回頭看看瓶子，是不是拿錯了格拉帕！接著仔細觀察，酒液是否澄清，如果酒液呈現渾濁狀態，趕緊倒了，免得中毒，那酒多半有問題。如果酒液清澈，就可以繼續聞香，幹邑裏的香氣雖然不那麼出眾，但是也有幾個比較特別的點能抓，年輕的幹邑會有新鮮的花果香氣，而陳年的老酒則會呈現幹果和香料的味道。但畢竟是40度的酒，酒精會掩蓋掉一些香氣，你排除酒精後再感受，看看酒香是明顯還是寡淡。如果是寡淡，可以嚐試用雙手捂住杯子，就像這樣，讓你的掌心給酒升溫，看看香氣是否有改善。當然如果你捂得沸騰了酒香還是寡淡，那隻能說這酒很一般。如果感覺到了明顯的酒香，就可以輕輕來一口，感受一下是否有酒精的灼燒感，如果灼燒感很明顯，那這酒也就馬馬虎虎吧。如果沒有明顯的灼燒感，說明它陳年了很久，變得柔軟順滑，這時候吞下去，感覺一下口中的餘味是否綿長，回味是複雜還是簡單。如果餘味很短或者回味很簡單，這酒也可以算得上還不錯了。但是如果餘味綿長而且回味複雜，那麼這酒的品質就相當好了，正如我手中的這杯。”
林珞然看著他陶醉的模樣，實在是沒有辦法感同身受，她本來就沒怎麼喝過酒，談不上喜歡或者討厭，雖然這兩天接受到的知識的確讓她對葡萄酒產生了一些興趣，但上升到喝這裏，她還沒有嚐試過，是以她的腦中甚至對葡萄酒的味道初印象都是空白。
李牧喝了一會兒酒，笑道：“好啦，今天課程結束。”
“啥呀，你還說了要講香檳呢！”
“哦？我說過嗎？”
“絕對說過！”
“好吧好吧，別那麼認真嘛，那就說說香檳，這個酒雖然名頭很大，但卻是日常中最少見的。一般要麼出現在慶功宴或者晚宴上，要麼就是在高檔的夜場裏，主要是中國人喜歡把吃飯和喝酒放在一起，所以鮮少有和老外那樣專門開一瓶香檳來娛樂的情況。一來是香檳並不適合群飲，人多了就顯得浪費。二來香檳的價格並不低，大量使用的情況下也挺燒錢的是吧。”