雞肉半熟，林大寶又去外麵取來了香菇。他邊清洗香菇，邊對眾人解釋道：“香菇一定要用曬幹後發水的，絕對不能用新鮮香菇。有很多人對香菇有誤區，覺得新鮮的東西才最好。其實這是一個錯誤觀念。香菇在曬幹的過程中會釋放出一種奇特的釉質香料，這才是香菇真正美味的秘訣。”
說著，林大寶將香菇扔進瓦罐中，跟著土雞肉一起燉煮。沒幾分種，香菇濃鬱的香味兒也逐漸滲透出來。林大寶閉著眼睛感受了一會兒，關掉了爐火。
“好香啊……”
一個廚師使勁吸了吸鼻子，又狐疑道：“但是寶哥，你這是香菇雞肉的做法吧。你剛剛明明是說做香菇青菜的。而且你剛剛香菇放晚了，現在應該還沒熟透呢。”
“別急。”
林大寶朝他笑笑，然後將瓦罐雞湯中的香菇都夾了出來。這些幹癟的香菇汲取了鮮美的雞湯，變得無比飽滿，透露著鮮香的滋味兒。林大寶拿起一朵香菇扔進嘴巴裏嚐了嚐，滿意點點頭：“不錯，湯汁很飽滿。”
“還沒熟啊。”
周圍的廚師們麵麵相覷。
“接下來才是香菇青菜的重要步驟。”
林大寶神秘一笑，將這些半熟的香菇放進了烤箱中。灼熱的溫度，馬上將香菇中蘊含的水分蒸發幹淨。原本形狀飽滿的香菇，此刻再次變的幹癟起來。但是在香菇上麵覆蓋了一層白色的粉末，聞起來就跟味精一樣。
“滋！”
林大寶抓起一把青菜放入鍋中，爆炒了兩下以後將這些加工過的香菇也倒進了鍋裏。隨著青菜中湯汁的溢出，香菇又一次變得飽滿起來。青菜的清爽與香菇中雞肉的鮮香混合在一起，宛若一件精美絕倫的藝術品。
“這香菇青菜的做法比其他肉菜還複雜。”
旁邊一個廚師小聲嘀咕道。林大寶說是做香菇青菜，但是又要煨雞湯又要處理香菇，步驟可比一般的香菇青菜複雜多了。
“嚐嚐吧。”
林大寶將香菇青菜推到幾人麵前笑道。眾人馬上迫不及待，幾筷子下去就把一盤菜吃得精光。
“好吃！”
“青菜的爽口中又有雞肉的鮮香，還有香菇的濃鬱美味。這看似簡單的一道菜，竟然做出了三個層次的味道！”
幾位廚師讚不絕口。甚至有人端了一碗米飯過來，用青菜剩下的湯汁給自己做了碗炒飯。
林大寶在一旁講解道：“正所謂食不厭精，膾不厭細。烹飪的要訣在於耐心，秘密就是調和。用各種食材原本的味道調和出一種全新的味覺，這才是廚師最成功的地方。我這道香菇青菜隻是給你們舉個例子，至於能不能掌握領會，就看你們自己的造化了。”
眾人若有所思，紛紛點頭。
正在這時，廚房的門打開了。一個人闖了進來，看到林大寶後一愣，皺眉道：“都出大事了，你竟然還在這裏做飯？”