但幫廚有幫廚的好處。
她在那家飯點工作的七年，雖沒有學到任何一個師傅的私房菜，但是看得多、見得多、聽得多，將各種食材從料理去味到造型裝盤都了解了一遍。其他人雖然看不上小龍蝦，但穆雲笙倒覺得隻要好吃都是值得學習的，因此專門鑽研過一段時間小龍蝦的做法。
現在她學過的方法，正好派上了用場。
穆雲笙先將小龍蝦從荷葉中全部解開丟在地上攤成一堆。這些小龍蝦都是長工們捉到之後，按照她吩咐扔在一口大缸中泡了一夜的水，今早用荷葉包好送來的，體內的泥沙髒汙經過一個晚上的浸泡已經吐得幹幹淨淨。
穆雲笙動作麻利地剝去蝦殼，用竹簽剃掉蝦線，接著用竹刷蘸水對蝦進行清洗。蝦的數量不多但處理起來需要更精細，穆雲笙提前料到這一點，也沒有要長工們送來太多。
等五十多隻小龍蝦都處理完畢，穆雲笙取出之前早已配好的配料。
薑蒜是必不可少的，她已經提前從空間中兌換好並切成了薑片蒜片。除此之外，青花椒與花生仁雖然難得但都是這個時代已有的東西，隻需她一同盛進小碗準備好下鍋。
在她處理小龍蝦的時候，鐵鍋中的熱水已經咕嘟咕嘟煮開。這口鍋有穆雲笙半個人高，穆雲笙伸手在水麵試了試水溫，覺得時候已到，便將小龍蝦全部丟進了鍋中。
這個世界還沒有高純度的白酒，兌換空間中白酒屬於產物進一步提煉的結果，自然也不在兌換之列。時間不等人，穆雲笙懶得從發酵一步一步做起自己製白酒，幹脆逐一品嚐過幾種酒之後選擇用陳年的花雕酒來替代白酒。蝦一下鍋，她便點進去幾滴花雕，聞起來味道倒也不差，還真像那麼回事。
不過一會兒功夫，小龍蝦已經煮熟。穆雲笙抄起鐵笊籬將鍋中翻滾的小龍蝦全部撈出來，丟進旁邊放著的白瓷盆中。
白瓷盆內盛的是鹽和油，穆雲笙將小龍蝦在盆內漬著，端起鐵鍋將一鍋滾燙的熱水倒掉，用布子擦幹淨鍋底後重新倒進香油。
這個時代香油還不便宜，但小龍蝦的好吃便在於油炸這道工序，穆雲笙再精打細算也不能在這上麵省錢。見火不夠熱，她又在灶上添了兩根柴火，這樣一來鐵鍋很快成了熱油鍋，冒出十分勾人口水的味道。
穆雲笙將小龍蝦下鍋，不顧鍋中熱油翻騰，將小龍蝦翻來覆去，炸成外酥裏嫩時撈出。剛才白瓷盆中用來醃漬小龍蝦的佐料已經被她傾倒在別處，炸好的小龍蝦全部丟進白瓷盆中，等著第二次下鍋。
穆雲笙這時才從灶台邊端起薑片蒜片與之前早就準備好的幹辣椒與幹花椒，全部投進熱鍋中。本來已經被煸炒過一次的熱油鍋頓時飄出十分誘人的香辣味道，穆雲笙聞著還覺不夠，順手在投了一撮粗鹽進去，繼續煸炒。等到那香辣味道已經有些嗆鼻時，穆雲笙估摸著火候已到，這才抱起白瓷盆，盡力將一盆紮好的小龍蝦都倒進鍋中，和熱油一起翻炒。