這個掌櫃可是趙錦花了重金從別家商號挖過來的，管理算賬經營都是一把好手，要不是這個掌櫃的家中遭逢大難，急需大筆銀錢買藥治病，趙錦還不一定能夠挖的到這麼好的人才呢。
自己的戲份已經演完了，穆雲笙不著痕跡的開始退場，借口自己還要回去查賬，便離開了黃鶴樓。
隨著日落西山，黃鶴樓中的食客已經開始逐漸減少，黃鶴樓的大門外也掛上了即將打烊的牌子，客人一批一批的走了，評書台上的評書先生停止了說書，唱戲的看完最後一段，也謝幕下台了。
趙棉拿著鑰匙來到廚房中，廚師和跑堂夥計是最晚離開黃鶴樓的，所以趙棉來的時候，夥計廚師們都還在。
她手中拿著黃燦燦的鑰匙，眨了眨天真的大眼睛，一臉不諳世事的樣子問廚房中的眾人：“你們知道掌櫃去哪了嗎？”
廚師夥計們搖頭稱不知道
趙棉捏著手上的鑰匙無聊把玩著，一臉低落的說：“掌櫃是不是有什麼急事？要不然怎麼會把食譜鎖在櫃子裏後，連鑰匙都忘記拿了！”
眾人都知道她是大東家的妹妹，天真可愛，看她拿著鑰匙，忍不住逗她：“既然鑰匙在你這兒，要不你就暫時當一當掌櫃好了，這鑰匙就交給你保管唄！”
本是隨口打趣的一句話而已，趙棉竟然還真的考慮了起來，她摸著下巴認真思索，好一會兒竟然一臉讚同的點頭：“我保管，就我保管唄，這也沒什麼大不了的，以前我也見過掌櫃怎麼保管鑰匙的不，不就是把鑰匙放在櫃台的小屜裏，又不費什麼事兒……”
說著，趙棉出了廚房，又來到其他處，東拉西扯的，把‘鑰匙放在小抽屜’這一意思表達清楚給眾人知道後，自覺功成身退，便把鑰匙真的放在小抽屜裏了。
這一天，黃鶴樓裏看似正常的打烊了，夥計廚師們也各回各家，一切都那麼井然有序，和往日並無不同之處。
而這一晚，穆雲笙和趙棉因為確定可以抓到那個內奸，睡了個好覺。
一夜無夢，直到天亮。
第二天，穆雲笙等三人來到黃鶴樓中，今日，就是可以正式確定那個內奸身份之日！
大東家和二東家都在，夥計們也忍不住收斂了平日裏的散漫，個個都變得勤勉勤快，唯恐被大東家二東家抓到錯處。
正式規定的開店時辰已到，黃鶴樓中大部分人都已經到齊了，唯獨一個沒有到。
那就是黃鶴樓的大掌櫃，陳生。
穆雲笙和趙錦兩人臉色都很不好看，打開前台抽屜看到完全消失的五張菜譜，更是完全印證了心中的猜測。
“為什麼會這樣？”
穆雲笙看著空空如也的抽屜，眼中滿是被背叛的怒火。
她自問請陳生來當黃鶴樓的掌櫃，不管是月錢還是其他待遇，她都給了陳生最好的。
黃鶴樓第一任掌櫃被對麵雲中閣挖了牆角，後來一任掌櫃要回家奔喪，這才輪到陳生坐上掌櫃之位，可是萬萬沒想到，被寄予厚望的陳生，竟然就是那個偷盜食譜秘方的內奸！