“要做這道菜，要用到的最獨特的就是這豆瓣醬。”
“豆瓣醬？”雲飛不明所以，麵露惑色。
“這豆瓣醬我已經和一家老作坊談好了合作，每天都會送來一批這樣的調味醬，如若應急，可直接使用，日後我再詳細教你如何製作這麼豆瓣醬，先用著現成的。”蘇盈盈解釋道。
“好。”雲飛在心裏記下。
“還有這豬肉，最好選瘦一些的，因為水煮肉片本身油性很重，若再挑揀肥的，口感便大打折扣了。”
雲飛在蘇盈盈的指導下，將瘦豬肉洗淨後切成薄片，將黃酒，鹽等一係列調味用的放入生肉攪勻，醃製一盞茶左右時辰後將油菜青菜等菜類切好，用熱水焯熟後過一遍冷水，隨後淋掉水分。
蘇盈盈指導雲飛的過程十分順利，可見平日裏他沒少下功夫學這些基本的做菜技巧，說了一會子，雲飛便基本知道了大概，準備好蔥段，薑片，蒜片，幹辣椒和花椒，便開始上鍋。
“等等，這道菜偏辣，因而所有的味道都是靠辣提味，如若客人要求少些辣，便要說明降辣會影響口感。”
“嗯。”
炒鍋加熱，倒入適量油，將豆瓣醬加入辣椒放入翻炒，直到炒出紅油，再放入蔥段等下角料爆香，隨後倒入煮好的骨頭鮮湯，再放入調味，大火燒開。
“這裏放入的湯是後廚備好的鮮湯，如若不用骨頭湯，可用清水代替，骨頭湯偏油性一些，口感會更好些。”
雲飛聽著蘇盈盈耐心講解，沒有絲毫不耐煩的樣子，不由笑了笑，更加投入到做菜中。
鍋開之後，將醃製好的肉片一片片放入鍋中燙熟，然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有菜類的碗碟中。
“這時候另起鍋，倒入適量油來爆炒辣椒段和花椒，直到辣椒段炸成暗紅色，出鍋，澆到方才那菜碟中，算是完成了這道水煮肉片。”
雲飛在蘇盈盈話語中做完了最後一步，看著這鮮紅亮眼的水煮肉片，蘇盈盈微微點頭，隨後接過他遞來的筷子，嚐了一口，隨後略微皺眉，道：“口感不對，再做。”
陳粒在一旁暗自替雲飛捏了一把汗，見雲飛沉穩著又重新做了一次，這次蘇盈盈嚐過後，露出難得的笑意，“成了，**不離十，米粒，可以把這道菜掛牌子售賣了。”
“太好了。”陳粒欣喜道。
雲飛見蘇盈盈說成了，也是十分欣喜，隨後也夾了一筷子細細品味，鮮，麻，辣！這道菜如若放到冬天那可是絕佳的菜肴。
“眼下才剛過了夏天，初秋雖微冷，但不至於像冬天那麼寒涼，這道菜的上新僅僅是為了與翡翠閣抗衡，雲大哥可稍稍改進一下，明日便可出品了。”
“嗯。”雲飛應道。
做了兩大份水煮肉片，這夥計的午飯自然是這兩份菜肴了，不過既然是蘇盈盈指導雲飛做的，夥計們大多是喜笑顏開地圍了過來，直到大家吃了第一口，皆是稱讚不已。
雲飛在中間不好意思地撓撓頭，開口道：“這還得多虧了蘇……啊不，多虧了盈盈，不然我也做不出這麼好吃的菜。”
陳粒隻覺得這菜鮮辣可口，扒著米飯的功夫，還不忘豎著拇指給雲飛個讚，眾人見狀，均是忍俊不禁。