在錢管家的指揮下，侯府很快就恢複了原有的秩序。掃地僧不敢消極怠工，每天都要清掃院子，廚房也準時備好飯菜，甚至連燕子夫妻也恢複了往日的作息習慣。
趙啟明對此很是滿意。不過相比起侯府的正常運作，他更關心自己的野味。
這次圍獵的收獲頗豐，有各種野味數以百計。
按照趙啟明的意思，這些野味應該盡快處理好，然全部掛在侯府的屋簷下。經過處理的野味不會變質，秋冬季節的氣候也適合風幹，順利的話等到過年前就可以吃到臘野味。
更重要的是，把這些獵物掛起來，有點梟首示眾的意思，顯示出了軍侯大人的殘忍本性，使侯府的下人知道消極怠工的的後果，也能讓路過侯府的人再也不敢隨地吐痰。
但小侯爺的先進理念遭到廚房張嬸的強烈反對。
趙啟明教張嬸做豆腐腦，讓養豬大戶成為新東方畢業的頂級名廚，甚至還接受過靜安公主的邀請，如此再造之恩張嬸自當銘記在心。不過趙啟明要這麼糟蹋好肉，張嬸也是不答應的。
常言道，術業有專攻。
相比起趙啟明的胡亂指揮，張嬸顯然對製作臘肉更有經驗。
按照張嬸的說法，新鮮的肉類除了抹上鹽之外，還要經過煙熏，之後才能掛起來。並且即便是要掛起來，也要挑選幹燥的通風的地方。所以趙啟明想在侯府門前梟首示眾那是不可能。
趙啟明直到這時才意識到，原來製作出合格的臘肉，居然也有很多的講究。
比如其中最關鍵的熏製過程，是不能用明火的，不然那就成了烤肉。
張嬸告訴趙啟明，熏製臘肉的火堆要在下麵用明火，上麵再用穀殼蓋住，讓明火不接觸空氣，所以始終就有煙。通過這些煙來熏製，才是製作臘肉的基本標準。
當然這隻是普通的做法。
作為新東方名校畢業的頂級名廚，張嬸有高端的做法，那就是鬆枝。
鬆枝附近是沒有的，要去很遠的地方運來，並且都要用長青的新鮮鬆枝。將這些新鮮鬆芝放在穀殼上，通過高溫作用能產生鬆枝特有的味道，這股味道能經過煙熏的過程融入到臘肉中，使得臘肉吃起來帶有特殊的清香，這才是真正的好吃的臘肉。
“真是讓人期待啊。”
趙啟明眯著眼睛，聞著從空氣中的鬆枝香味，有些不可自拔。
此時他正抱著紫砂茶壺，站在庭院裏曬太陽。
疑似著火的廚房那邊，有熏製臘肉的白煙飄出。鬆枝的香味充斥著整個侯府。
這讓趙啟明對今年的臘肉充滿了期待。
和往年不同的是，今年做的是臘野味。
生長著野外環境下的野雞和野兔肉質很好，再加上經過了張嬸的方法熏製，吃的時候肯定充滿了鬆枝的香味。哪怕還要過段時間才能吃到，但是現在想想就讓人食指大動。
“看來今年真的沒必要買新鮮肉了。”
想著這些，趙啟明聽到了腳步聲。
睜開眼睛看去，是胡先生來了。
“這是在熏臘肉了吧？”胡先生走到庭院裏駐足朝廚房張望，心情很是不錯，直到看了趙啟明，才走過來行禮，然後笑著說：“野味做成臘肉，想必是別有一番風味。”
“那是當然。”趙啟明嘬著茶壺：“等做好了，叫胡先生品嚐。”
“那在下先行謝過小侯爺了。”胡先生笑著，又行了個禮。
趙啟明發現胡先生今天心情很是不錯，便笑著道：“胡先生怕是有喜事吧？”
“是侯府的喜事。”
“喜從何來？”
“文玩的生意做起來了。”胡先生眯著眼睛說：“尤其是圍獵結束之後的最近幾天，流金閣的文玩賣得很好，很快就要賣斷貨了，眼下少府的工匠正在抓緊趕工，隻怕也追上出貨的速度。”