弄出來糖汁之後需要用堿性的東西來中和其中的酸性，並且弄出沉澱。工業上是用石灰，我沒有，不過可以用草木灰代替。這玩意隨便燒點草就有了，非常簡單。
到了這個時候，得到的還不是白砂糖，而是紅糖。
紅糖還需要脫色，這個就有點複雜了。工業上都是用活性炭。
跟剛才同樣的原因，我沒那個工業基礎，所以改用骨碳。也就是骨頭燒成炭。
骨骼結構特殊，內部不是實心的，而是多重鏤空。高溫煆燒之後裏麵鏤空部分填充的蛋白質一類的東西都被燒幹淨了，剩下的就是高度鏤空，吸附麵積巨大的骨碳
用之前在海邊的爐窯燒製，速度比弄木炭要快得多，大概兩三個小時就好了。
然後就是粉碎，這玩意好弄，也不用想之前製鹽那樣弄成粉末狀，因為骨碳本身不需要處理，內部就有高度鏤空，吸附麵積不比活性炭差多少，是天然的吸附劑。
每一塊骨碳弄成指甲蓋大小就足夠了，將紅糖溶解成紅糖水，扔進去骨碳作為吸附劑，很快就可以以肉眼能夠看出來的速度發現紅糖水在變得清澈。
最後放在火上蒸發，析出來的白色結晶那就是白砂糖了。
其實真正了解的人都知道，紅糖本身富含非常多的營養成分。相比之下，白砂糖裏麵除了糖，那可真是幹幹淨淨，啥都沒有。
但是沒辦法，終究這是一個看臉的世界。
從人類最原始的認知當中，純淨的白色就是最完美的存在。白砂糖的賣相實在是太好了，好到人們已經可以忘記，其實紅糖才是營養含量最高的，白砂糖反而是一種殘缺品。
弄到現在，白砂糖成了家家廚房必備的主流。
至於紅糖，反而成了一種類似改善飲食營養結構的一種調劑品了。
當然，也不得不承認，有的時候白砂糖還是有一些優勢的。比如紅燒肉，我可從來沒聽說過，誰家紅燒肉用紅糖做。
又浪費了整整一天的功夫，到底是弄出來了二十多斤的白砂糖。
從此我們除了食鹽以外，又多了一種調料，對於荒島上枯燥生活的我們來說，倒也算是一個驚喜。
既然有了白砂糖，是不是可以做紅燒肉了呢？
可惜還是不行。
因為紅燒肉很重要的一步就是煸炒，這一步需要火猛。
而陶鍋的導熱性，就注定了它沒法爆炒。
必須要弄鐵鍋，才能做出真正的紅燒肉。
當然了，我費了這麼大勁弄出來的白砂糖，不可能因為沒有鐵鍋就變成廢物。
做不了紅燒肉，我還可以做東坡肉！
東坡肉跟紅燒肉差別大嗎？
對於特別計較的人來說，可能差出十萬八千裏，但是對於不怎麼計較——比如我這樣的，就覺得東坡肉和紅燒肉其實沒什麼差別。
主要的食材都是五花肉，都需要用焦糖做成甜口的，都是肥瘦結合，卻又肥而不膩。
總之對於一個饞肉，尤其是饞甜食肉的人來說，隻要能把糖用上，那就足夠了。
所以這白砂糖的第一次使命，就是做東坡肉了。
東坡肉的一大特點或者說一大優勢就是不需要爆炒，用砂鍋慢慢燉就行了。
理論上東坡肉所需要的輔料也非常多，蔥、薑、蒜、料酒、醬油和各種香料。