第492章 膽子太大（2章合一）
“這道菜，麵臨的第一道難題，就是要在不破壞魚的完整性的前提下，將魚骨完整的剃取出來。”顧長峰檢查了一下，滿意點頭，“魚的完整性保存的很好。而且取魚骨所開的刀口很小不易見。”
其餘四位評委都滿意的點頭。
“其次，就是魚肉的火候。不能老，當然，更不能不熟。”顧長峰說道。
他用一雙幹淨的新筷子，輕輕敲了下魚身：“魚身充盈有彈性，可見裏麵的湯料是充滿魚身內且豐富的。最好的火候，就是用筷子尖一戳，魚身自破，並且破開的狀態與刀切相差無幾。”
“隻有魚肉夠細嫩，才能做到這一點。”顧長峰說道，“我來試試看。”
盡管，葉緋在家裏已經試過許多次，對火候的掌握已經很有信心了。
但是在此時此刻，還是忍不住緊張的屏住了呼吸。
直到看到筷子從魚腹中間將魚肉剖開。
魚肉因為夠細嫩，正如顧長峰說的那樣，即使用筷子尖兒，也能做到像刀割一樣，線條流暢細膩。
在魚腹被剖開的瞬間，魚腹中飽滿的茶色湯汁便全都湧了出來，如同決堤。
與盤中浸泡著半邊魚的湯汁混合在一起，成了輕盈的半透明茶色。
五位評委瞬間便問道了鮮甜的味道。
湯汁中，還混合著白色和紅色的丸子。
紅白相間，格外的好看。
紅色的丸子還是半透明的，看起來會爆汁的樣子。
顧長峰先舀了一勺湯汁。
湯汁鮮美，沒有一點兒腥味兒。
喝完之後，回味中竟還有一絲回甘。
第二勺，則連湯帶著一顆白色的丸子。
“丸子就是普通的糯米丸子，我沒有做任何調味，全靠湯汁本身的味道滲入到丸子中去。”葉緋解釋。
國文博細細的品嚐：“丸子軟糯有彈性，卻又不粘牙，帶著湯汁自有的鮮甜，仿佛湯汁凝固成了實體一樣。”
羅威爾則舀了一顆紅色半透明的丸子，跟白色的丸子一般大小。
還沒吃，羅威爾先問：“這是魚子嗎？”
葉緋搖頭：“不是的，魚子雖然能爆汁，但是裏麵的汁水未免腥氣，必須有所搭配才行，而且也不是所有人都能接受得了那樣的味道。”
“我擔心魚子的味道會破壞掉湯汁的鮮甜。”葉緋說道，“所以，這紅色的丸子雖然看起來像魚子，其實是我模仿魚子自製的。您不妨嚐嚐，之後我再來揭曉答案。”
被葉緋說的，不隻是羅威爾，其他四位評委都被勾起了好奇心。
他們也以為，這是葉緋放了魚子。
羅佳琳剛才心裏還默默想著，葉緋放魚子這一步棋，實在是走錯了。
別看都是海鮮，看似搭配。
可實際上灌湯黃魚的湯汁鮮甜，與魚子略帶著腥氣的味道並不相容。
反而會被魚子破壞了湯汁原有的平衡。
可現在聽葉緋這麼說，羅佳琳頓時就好奇了起來。
羅威爾舀了一小勺湯，連帶著一顆紅色的丸子。