第629章 挑事兒
曾潔雲點頭，仍有些緊張的解釋：“我是想要盡量還原吃蟹時候的口感。比如蟹黃有細微的顆粒感，配上薑末，蟹醋一起食用。”
“所以我把薑磨成細細的顆粒，來還原蟹黃的口感。”曾潔雲說道，“粗薑末，則是還原我們吃蟹時，放薑和醋這些佐料的口感。”
葉華鬆點點頭，說道：看得出，你已經盡量往這道菜中添加巧思了。”
“這道料理，如果按照正常的做法，可以添加一些魚肉或高湯來提味兒。可惜今天的題目限製了這道料理的發揮。”羅佳琳有些遺憾的說道，“不然的話，這道料理其實也能發揮的很出色。”
今天的料理要求是素食。
原本雞蛋到底算不算素食，一直都是一件挺有爭議的事情。
在素食者中也存在分歧。
不過，有相當一部分素食者是認可雞蛋作為素食食用的。
不然的話，曾潔雲整道菜都危險。
不過即使如此，曾潔雲的這道料理做的也不算成功，從評委的話你就能夠聽得出來。
曾潔雲表情都跟著暗淡了下來。
雖然她已經做好了心理準備，這場比賽大概率會被淘汰。
但她覺得自己就算被淘汰的幾率大一些，至少在這場比賽中，也要表現的好，雖敗猶榮。
萬萬沒想到，她會表現的這麼差勁。
被淘汰，她並不難過。
她難過的是自己被淘汰的不漂亮。
五名評委一位一位的點評下去，到了田彭破的料理台前。
見田彭破電的料理台上擺了一盤紅燒肉，看起來色澤誘人，呈紅色的焦糖色。
紅燒肉表麵油滋滋，亮晶晶的。
不需要湊很近，就能聞到紅燒肉的香味兒。
國文博驚喜的亮起了神色。
田彭破當然不會傻的用真肉。
這肯定是用素食模擬而出。
但就是這樣，才更讓人驚喜。
這真的是幾可亂真了！
顧長峰切開一小塊紅燒肉，看它的切麵。
“田彭破，可以啊。”顧長峰笑著說道，“不隻是表麵像，切開來，裏麵也像。”
“瘦肉的部分肉絲紋理分明，肥肉部分晶瑩剔透。”葉華鬆讚道，“且切開的手感也很類似。
羅威爾嚐了一口，驚喜的說：“已經無限接近紅燒肉的口感了。”
“底下瘦肉的部分，用的是素**？”羅佳琳問道。
田彭破點頭：“不過素雞的口感比起肉來還是稍嫌細膩了一些。所以我將素雞急凍再解凍，讓它有更多的氣孔。吃起來也更有嚼勁。同時湯汁更容易被氣孔鎖住，咬下去的時候，就會有爆汁。”
“那上麵肥肉的部分呢？”羅威爾又單獨切下肥肉的部分，仔細來研究。
“是梨。”田彭皮說道，“把梨煮到軟爛，入口即化。”
“因為紅燒肉可以濃油赤醬，通過這種極重的調味來掩蓋沒有肉味兒的缺點。聞起來，幾乎相差無幾。就是吃起來還有差距。”田彭破頗為遺憾的說道。
“怎麼，聽你的語氣還挺遺憾的？”國文博笑道，“畢竟不是肉，憑空也無法真的做出肉味兒。”