沈雁秋發現薑廷雲是個不錯的老師，他很會循循善誘，而且講東西的時候言簡意賅卻又清楚了然，不會像有些人那樣說一堆話結果沒有一句重點，還得讓學生自己提煉。
不過利用烤爐來烤鴨，那可不是那麼容易控製的。
步驟她都爛熟於心，什麼時候放鴨子進去，什麼時候翻麵，什麼時候刷醬料。甚至就算醬料她自己也會調很好的，可有一樣她不會。
她控製不了火候和溫度。
這個大烤爐，裝多少木炭，火力多少，裏麵溫度多高，能堅持多少時間等等，這些都是很複雜的變化，沒有十年的經驗都做不好。
薑廷雲很耐心地給她講，“你看下麵的炭火顏色是有變化的，通紅的，紅中帶黑的，火焰是黃色的還是藍色的，不同的狀態溫度不同。”
沈雁秋疑惑地看了他一眼，“廷雲，你們燒個烤爐，知識學得不錯啊。”
薑廷雲笑起來，“這是基本的嘛，吃飯的本領必須要學明白了。”
他繼續給沈雁秋講，什麼樣的火焰什麼樣的溫度，然後多少時間合適，再搭配烤的程度會如何如何。
他講得很細，講得也很多，但是沈雁秋出奇地都記住了。
她有些不可思議，“你教會了我，就不怕餓死自己？”
薑廷雲哈哈笑起來，他很少笑得這樣放肆，“雁秋姐，你來了咱們飯店以後，除了馮釗祥是犯事兒被抓的，其他人一個都沒丟工作，反而越找越多。你覺得我會餓死嗎？”
再說，就算沒來飯店做烤鴨，他在鄉下也沒餓死不是？
沈雁秋點點頭，“還是你通透。像你這樣豁達的人，在哪裏都會過得很好，不做烤鴨還能做別的呢。多謝，我摸著一點規律了。”
薑廷雲：“那下麵這一爐你來烤。”
沈雁秋：“要不要燒烤兩隻？”如果壞了也能挽回。
薑廷雲：“數量少了，那火力和時間又要變化，你打算再學一遍？時間來得及嗎？”
沈雁秋：“那……好吧。你記得監督一下，烤壞了算你一半。”
薑廷雲點頭，笑道：“行，都算我的也可以。”
沈雁秋便認真地觀察炭火的數量以及火焰的顏色和形狀，來判斷裏麵的溫度如何。薑廷雲時不時地詢問一下她，還替她做了筆記，卻沒有當時就指出她的一些小問題，他想她自己回頭思考的時候會更加深刻。
他也不提醒沈雁秋什麼時候該拿出來刷蜜水，也不提醒她什麼時候鴨子熟了可以出爐，一切都讓她自己來決定。
他來了這些日子，每天都會做烤鴨，沈雁秋進來出去也都看了。可以說除了細微的火候之外，大體步驟她都知道的，並沒有什麼深奧的，但恰恰就是這細微之處才見功夫呢。
等最終沈雁秋覺得可以的時候，她要求開爐了。
薑廷雲看她鄭重其事的樣子，笑道：“你不要那麼緊張嘛，就是一爐子烤鴨，隻要沒糊，壞不到哪裏去的。”
沈雁秋擦了擦額頭的汗水，笑道：“還是有點緊張的，不能砸咱們的招牌啊。”
沈雁秋打開爐門，頓時就有一股濃鬱的烤鴨香氣撲鼻而來，瞬間彌漫了整個房間，惹得外麵的人都在吸著鼻子喊：“好香！”
薑廷雲憑著嗅覺就斷定，他佩服道：“的確很成功，雁秋姐很有做飯天賦。”
沈雁秋謙虛道：“哪裏啊，是你教的好，你講得非常清楚，我隻需要照著做就行。”
薑廷雲不置可否，他從來沒有藏私，很多廚師跑去他家跟他爺爺請教，爺爺都讓他來教，他也是用這種方法教的，但是卻沒有幾個能有她學得這麼快這麼好的。
她的確是與眾不同的。
為了紀念自己第一次做烤爐烤鴨，沈雁秋自己花錢買了一隻，要請大家嚐嚐她的手藝。
眾人嚐過以後紛紛點頭稱讚。
周有鋒：“沈師傅，我是真的服氣你的。小薑也給我講過烤鴨的要領，可我是學不來的。你看你，第一次就能烤得這樣，真的很不錯。”
沈雁秋笑道：“味道呢，如何？”
每個人都說了自己的感想，彙總起來就是，“也很好吃，但是和小薑師傅的略有不同。”