沈記私房菜租的院子，一共有三進還帶一個小跨院當花園。鬧中取靜，院中樹木蔥蘢，有夾竹桃、石榴、丁香等，時令花卉也開得正好，花紅葉綠的非常鮮豔。院中還有有假山、水池，還有養荷花和金魚的青花瓷大缸。
後兩進院子還有裝好的天棚架子，夏天最熱的時候，上麵覆蓋葦席遮陽，下麵可以擺上飯桌、躺椅，吃飯聽戲非常舒適。
目前剛開張，客人少，幫工人手也不夠，所以隻暫時一天開幾桌，多了不接納，免得自己累，客人體驗也不好。
現在認識人多，房主就幫沈雁秋介紹了廚師、幫工等，還有之前認識的全聚德大廚，也給沈雁秋介紹了幾個，讓她自己麵試選擇留還是不留。
在國內做飯店，當然不是為了自己當廚師，而是為了當老板。
沈雁秋也如此，她不可能一直自己當廚師，所以她很注重培養自己的廚師。
要求穩重、勤奮還得忠誠，不能學會一點就想出去單幹，隻為了偷師的廚師，那是餐飲界的毒瘤。
所以但凡來她這裏的，不管是試用期還是正式工，那都是要簽協議的，首先就是保密協議。
就算是因為天賦不行，不能留下來，那隻要勤快肯幹，沈雁秋也會給他別的機會，畢竟偌大的飯莊還是需要人手的。
有天賦的培養做高檔私房菜，天賦一般的就做中級酒樓，天賦實在一般的那就做連鎖餐廳，都有用處。
關鍵是值不值得她培養。
她一開始就定好了標準和規矩，凡是來的人就照著規矩辦事，去留大家就都無怨，也不會說偏心或者故意針對，訓練得也很用心。
除了地方、人工、客源，貨源也是一個非常關鍵的事情。
一開始沈雁秋都是親自把關的，自己去挑貨，不管是蔬菜還是肉魚，哪怕是調料她都要一點點自己看過。
挑最合適的。
所以雖然起步階段，不賺錢卻也不會虧太多，而且客源還有穩定上升的趨勢。
看差不多了，沈雁秋就給薑廷雲和沈雁軍打電話，讓他倆一起過來，把清河縣飯店的工作交給周有鋒和另外三個培養起來的廚師。
那邊畢竟是小地方，等個體戶放開以後，國營飯店的衝擊會很大。
六月底，薑廷雲和沈雁軍一起坐火車北上，陸元武替沈雁秋去火車站把他們接去飯莊。
薑廷雲跟著沈雁秋這兩年得到了很大的鍛煉，不但能把烤鴨爐獨自撐起來，就算整個縣城國營飯店也不在話下的，他越發沉穩內斂，英俊幹練。這一點比沈雁秋突出得很。
沈雁秋雖然不像小時候那麼調皮跳脫，現在也帶上了幾分穩重樣，但那不過是糊弄外人的而已。
他已經過了二十，整個人都長開了，高大英俊，還帶著點痞樣，用現代的話說，真是痞帥痞帥的。
他坐在吉普車上，一秒鍾都沒有安靜過，不是東張西望就是驚呼連連，“姐夫，首都真是大啊，和咱們清河縣城不一樣哈。”
陸元武淡淡一笑並不回應他，沈雁軍這就是土包子進城，他問什麼都不要回答，否則他會沒完沒了。反正已經來了，以後的日子長著呢，讓他自己去探索比什麼都強。
陸元武才懶得當他的導遊解說呢。
陸元武不理睬他，沈雁軍就拉著薑廷雲開始說，“薑師傅，你看，那女的穿著裙子！你看，那麼多自行車，我的娘啊，這馬路上得幾百輛自行車吧。一輛自行車要162塊左右，還得162張工業券，還得……”
他掰著手指頭算得眼珠子都要掉出來了，“首都人真有錢！”
薑廷雲雖然也震驚，但是他為人穩重掩飾得好，不會像沈雁軍那麼外放。
再者在陸元武麵前，他向來都是盡量沉穩一些的，免得跟陸元武一比自己太差。
作為沈雁秋身邊的合作夥伴，他們如果太差，就不配出現在她麵前。
陸元武載著他們一路去了沈記飯莊。
沈記飯莊是典型的老首都四合院，如意門，進去了前院，然後是垂花門，再進去是中庭，還有一進後院。
院子裏花木蔥蘢，景色清幽，端的是好地方。