233、三丁大包(求票)(1 / 2)

“小傑,這麼早就起來了?怎麼不多睡會?”

早晨,夏長江剛剛起床,就看到夏傑在廚房裏麵忙活,不由得可道。

昨晚為了熬湯,夏傑一直等到夜裏,所以就睡在這邊。

反正這裏原本也有他的房間。

這不,早上起來後,夏傑又繼續忙活起來了。

今天是爺爺生日,得讓他開開心心,啥事兒都不要忙活。

況且有馬力加持,別說睡得晚點,就算幹上一夜,也毫無壓力啊。

“爺爺,你先歇會,我給你做包子吃。”

夏傑從廚房裏探出半個頭說道。

“好好。”

夏長江笑著應道。

有孫子在身邊,家裏頓時多了幾分生氣和熱鬧呢。

此刻,直播間的眾人已經看得是迫不及待,紛紛嚷嚷。

“神廚傑,你這一大早就放毒,好不好啊!”

“你這是要喝早酒嗎?又是豬肉又是雞肉的,是準備炒個宮保雞丁還是什麼呢?”

“這不磨豆漿,不做油條,就改燒菜啊,挺闊氣啊!”

“你們都瞎扯吧,主播這是準備包包子吧,沒看到那邊還有發好的麵團呢?”

“那應該是做幹拌麵吧,這些是澆頭?”

就在眾人說話的功夫,夏傑已經開始拿起昨天留下的雞胸肉,開始切丁,一邊切,一邊說道:“昨天正好有備料,所以早上準備包個三丁包給爺爺嚐嚐。”

“說起這個三丁包,還有個典故,不知道大家知不知道?”

“典故,啥典故,不知道啊?”

“三丁包,是我們這邊早茶必備啊,味道好極了!”

“三丁大包,我一口氣能吃一籠!”

“我擦,你是豬啊,吃這麼多,我一個就夠了!”

“怎麼,是不是厭倦了豆漿油條,又要換新口味啊?”

“嘖嘖,神廚傑這是要開啟舌尖上的早點模式嗎?”

“其他不說,單單看這個配料,誠意十足啊!”

“典故呢,別跑題啊,百科傑,說一說啊!”

“說起這個三丁包,相傳當年乾隆煙花三月下揚州時,忽發奇想,想吃一種‘滋養而不過補,美味而不過鮮,油香而不過膩,鬆脆而不過硬,細嫩而不過軟’的點心。”

“這可是聖旨啊,頓時急得負責招待的鹽商們腦瓜疼,好在他們腦子轉得快,在和廚師們商討之後,用海參丁、雞丁、肉丁、竹筍丁、蝦仁為餡,精心製作了‘五丁大包’送上,乾隆吃後,是龍顏大悅,十分滿意。”

“不過這個五丁包子成本太高,後人就省去了海參和蝦仁兩種餡料,以適應百姓消費,由此誕生了風靡兩百多年的三丁大包。

“據說那個吃慣壽司的日本天皇,在品嚐過空運到東京的三丁包子後,也是讚不絕口呢。”

說話的功夫,夏傑已經切好了雞丁,又拿起肋條肉,開始切起了肉丁。

“咦,這個肉丁為啥比雞丁小呢?”

“對啊,神廚傑,你是不是失手了,大小都不能一致了?”

夏傑則笑了笑說道:“這個三丁包,必須按照‘雞丁最大、肉丁中等、筍丁偏小’的規律來切。”

“這樣雞肉可以吸收豬肉的油脂,從而產生豐腴香滑的奇妙口感,在兩種肉質互相糾纏時,再加入那一個個筍丁,可以將肉食的油膩吸收到自身,從而產生一個微妙的平衡,讓人食欲大開。”

“嘖嘖,不虧是百科傑,說話一套一套的,雖然我沒聽懂,但是覺得似乎真是這個理兒。”