看了看爐灶裏麵的火苗後，夏傑抬起頭說道：“這個所謂的清油，通常是指菜籽油，拿來熬製花椒油是最好的，可千萬別用色拉油什麼來熬製。”
“剛剛有朋友說這個花椒要洗洗瀝幹再來熬製，其實根本沒必要的，因為如果在水裏泡過，一旦沒有完全瀝幹，下了油鍋就容易炸起油花。”
“另外我們這邊的花椒都是長在樹上，也從來不打農藥，是純天然無汙染的綠色食品，即便不洗也沒關係。”
“況且在油裏炸一炸，高溫消毒，效果杠杠的，沒啥好擔心的。”
“至於為什麼有些葉子沒摘，因為這樣一起熬製，會讓熬好的花椒油裏麵多出一絲清鮮味道。”
將筐裏剩下的花椒倒入鍋中，夏傑跟著說道：“這個花椒咱們一定要輕拿輕放，最好不要手去摩擦花椒。”
“因為因為它的表麵長滿了飽滿的油腺，產生‘麻味’和香氣的根本就是來源於其中。”
“我們用冷油小火來慢慢燒，這樣可以將花椒裏麵的麻味慢慢逼出來，這樣熬製出來的花椒油，又鮮又麻，味道特別好。”
“如果用熱油大火的話，很容易就會將花椒炸焦，這樣就會導致熬出來的花椒油聞著香，吃著卻沒味。”
紅彤彤的花椒浸泡在油裏，隨著時間的推移，空氣中仿佛都蔓延起一片淡淡的香氣。
“神廚傑真是懂行啊，不單單會做菜，就連調料都這麼講究！”
“單單聽主播這麼一說，就知道這個花椒油熬出來絕對不會差！”
“為啥不管主播幹嘛，都能讓人看得津津有味呢！”
“當然因為百科傑不但能幹，還能說，全是知識點啊！”
“好了，我們就先放這裏熬製，等那些花椒都爆了殼，露出裏麵的黑籽就差不多了，估計得要一個小時，咱們先去殺魚做菜。”
說罷，夏傑就去外麵，將宋小東買的那條草魚拿了過來。
“不用說了，今天神廚傑要燒的肯定剁椒魚片！”
“算了吧，隻要眼不瞎，都能看到！”
夏傑則笑著說道：“這條草魚差不多兩斤多，拿來做花椒魚那是再合適不過。”
“哈哈，果然不出我所料啊，的確是我喜歡的菜！”
“新鮮的花椒，新鮮的草魚，加上神廚傑的手藝，又是一道下飯的美食啊！”
“主播，我很奇怪，憑啥說它是草魚，為啥不是青魚呢？”
“草魚、青魚，感覺長得都差不多的醬紫！”
“但是青魚應該比草魚貴吧。”
“有啥不懂的問主播啊，他肯定能給你一個滿意的答案。”
已經將魚開膛破肚的夏傑，衝洗了一番，然後按住魚背說道：“要區分青魚和草魚其實很簡單。”
“首先顧名思義，青魚整體呈青黑色，顏色深，而草魚則是嫩草般的草黃色，顏色比較淺。”
“其次就是看鱗片紋路，青魚鱗紋路並不規則，草魚則是非常明顯的網線狀。”
“第三就是頭部了。”
夏傑一邊說，一邊將草魚拎了起來，無人機湊近給了個特寫。
“大家看，這個草魚的腦袋寬而且短，形態比較圓渾，夾角差不多有45度，如果是青魚的話，會比較狹長，像個錐子般，夾角30度左右。”
“哦哦，原來如此，我知道怎麼區分了。”
“哈哈，直播的比喻很形象，我腦袋裏一下子就跳出了等邊三角形和直角三角形來！”
“嗯嗯，我還想到了勾股定律呢！”
“咱們明明聊魚的，怎麼忽然提到了數學呢，腦瓜子頓時有點疼了！”
……
在大家的閑聊中，夏傑是麻利地將魚去鱗切片，然後切成輕薄的魚片，加上料酒，用蛋清抓了抓備用。
跟著，將金針菇和蔥薑處理好，開始起鍋燒油。
油燒到六成熱，下薑片、蔥段爆香，接著倒上料酒、鹽、清湯等佐料，等鍋裏麵沸騰起來後，將魚片倒了進去。
一邊用勺子將湯汁澆在魚片上，夏傑一邊說道：“這個魚片很容易熟，所以稍稍煮一會就好，否則很容易煮爛了。”
跟著，他將放在一旁的花椒放下油鍋，炸香之後，直接灑在了盆裏的魚片上。
一份色澤誘人，麻香撲鼻的花椒魚片就做好了。
“小東，過來盛飯，菜好嘍！”
“來了來了！”
宋小東聞聲跟猴兒似的，立馬躥了進來。
“哇塞，好香啊，口水都要流出來了！”
聞到那股麻辣味，宋小東忍不住抹了抹嘴角說道。
“嗬嗬，那就端桌子上準備開吃，咱們中午就消滅這條魚。”
夏傑笑著說道。
“傑哥，你放心，保證完成任務。”
宋小東大聲應道。
夏傑沒有急著吃飯，旁邊的花椒油已經熬製了差不多一個小時，得去看看。
“大家看，油裏麵的花椒已經全部爆了，可以先拿下來，讓花椒在油裏浸泡個2，3天，然後再燒一次，將油徹底燒開，那樣的話，一鍋又麻又香的花椒油就算完成了。”