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“咱們的山楂比較大啊，去了果核之後，裏邊比較空，咱們放點兒餡料，保證之後能夠串上木棍。”
“因為隻放冰糖會太甜了，我在這裏選擇了豆沙作為餡料。山楂是酸，冰糖是甜，豆沙是清爽，酸酸甜甜而又清爽，才能夠讓人食欲大開。”
說著，夏傑將豆沙塞進了大山楂之中。然後開始熬製冰糖。
“將冰糖冷水下鍋，咱們先做個二十串，大家可以根據自己所製作的數量，來決定冰糖的量，而後中火煮沸轉小火，全程都別攪動。”
夏傑對著大家講述熬製冰糖所需要的步驟。
“冰糖葫蘆看著漂亮，這製作起來也不難啊。”
“夏老師做的東西，咱們看起來都不難，但是等到自己真的開始做的時候，卻永遠都做不出視頻裏的效果。”
見到觀眾們對於此刻製作冰糖葫蘆並不是很自信，夏傑對著大家說道：“冰糖葫蘆這種小吃，製作起來還真的不難，大家隻要唯一需要注意的，就是熬製的過程。”
很快，鐵鍋之中的冰糖，已經變成了茶色。
“切記，攪動容易出砂，就是白色顆粒，那就等於失敗了，煮到茶色，用筷子粘一下放入涼水中冷卻，嚐一下嘎嘣脆不粘牙就是可以了，立即關火。”
說著，夏傑拿出了筷子，沾上一些糖漿，冷卻之後嚐了嚐。
“喀嚓”一聲，冰糖酥脆，夏傑便立刻關掉了火。
“咱們已經將冰糖做好了，現在隻需要然後把串好的山楂放糖裏滾一滾，前後都粘上糖液即可。”
“糖液裏也可以加入芝麻，或者粘上糖再在芝麻裏滾一圈也可以。粘上糖的糖葫蘆放到油紙上冷卻即可，沒有油紙就在容器裏擦點油防粘，涼了以後表麵的糖嘎嘣脆不粘牙。”
“這種做法並不僅僅局限於山楂，大家要是喜歡其他的水果，例如草莓、蘋果、葡萄等等，也都可以用一樣的方法來製作，都是美味哦。”
隨著夏傑落下的話音，二十串山楂，此刻也已經晶瑩剔透地躺在了木板上邊。
雖然製作的步驟十分簡單，但是屏幕前的觀眾們，對於冰糖葫蘆的製作，卻依舊有著各種各樣的問題。
“手藝傑，我要怎麼能夠保證，串好的水果，能夠全部沾上糖漿呢？”
有觀眾提出了問題。
“這個很簡單，將鍋子傾斜，可以讓山楂全部都蘸到糖。將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。”
“蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。”夏傑言簡意賅地回答了這位觀眾的問題。
之後又有觀眾對著夏傑的製作過程抱有疑問：“傑哥，女朋友喜歡吃甜的，我是真的很想要學習製作冰糖葫蘆，可是我之前製作的時候，冰糖總是很黏牙，十分地失敗。您能夠講一講，要注意什麼方麵，才能夠是冰糖不粘牙呢。”
“這個問題確實問的很好，這也是一根好的冰糖葫蘆，與一般冰糖葫蘆之間的差距。”夏傑先是肯定了這一位觀眾所詢問的問題，而後回答道。
“成功的冰糖葫蘆，出鍋後外麵的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵。”
“熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。”
“熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固。”
“所以當糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又幹又硬，無法繼續製作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋裏，不然果子就酥了。”
“大家隻要注意好上述的幾個細節，就可以做出一串好的冰糖葫蘆了。”
夏傑的回答十分細致，讓被回答的觀眾也很榮幸，通過彈幕來表達自己的興奮：“謝謝傑哥！我實在不知道該怎麼說了，來一輛跑車表示心意好吧。”
說完，被回答的那一位觀眾就如同他自己所說的那樣，轉眼刷了一輛跑車。