“嗯！我也想，但是我想你也是經過一段時間的吧？”衛亦雲說：“也給我一點時間，我相信你，也相信楚班長！”。
“好啊！”王貴回答到，他自然知道，讓衛亦雲走出來，當然需要時間。
“哎!你們看，路邊在賣什麼東西？好像是烤豆腐！”王貴的愛人指著不遠處一處水潭邊說。
楚留香他們同樣看到了。楚留香說：“有水，我們休息一下？”
王貴點頭同意了，他們大人可以忍受一路上的顛簸，可是車上還有好幾個孩子，正好有水潭，可以讓大家喝口水休息休息。
“老爹，能買幾個豆腐吃嗎？”王貴家的大兒子指著路邊正在烤著的豆腐說。
“老大，肚子餓了？”王貴媳婦問。
“嗯！”老大回答。
“好，那我們就買幾個建水烤豆腐墊墊肚子？”王貴愛人問。
王貴點了點頭，然後對著楚留香說：“吃過沒有？”
“好像沒吃過！記不得了，這是建水烤豆腐？”楚留香問。
“是的！”王貴說。
楚留香走進路邊這小攤，見到這燒豆腐的臭豆腐塊，每個約一寸見方，小巧玲瓏。
建水小豆腐在炭火上慢慢燒熟，一熟就鼓脹起來，疏鬆可口。
燒時刷些油在豆腐表麵，豆腐油黃油黃的，香氣飄到很遠。
王貴見楚留香對建水豆腐非常感興趣，他上前對著楚留香說：“在建水一帶吃燒豆腐最有趣：炭火上鐵屜特大，豆腐多堆在一角，食客圍屜而坐，火上熟一個，揀食一個；豆腐堆上撥入生的燒上，源源不斷。攤主南向坐下，不斷翻動、刷油。”
“嗯？連攤主走哪個方向都有講究？”楚留香問。
“當然了！”王貴回答說。
雲南建水的燒豆腐不大，象棋子大小。炭火燒好，架上鐵箅子，邊烤邊吃。
豆腐經火烤，逐漸膨脹，最後竟然呈圓球狀。咬破脆皮，就見熱氣從無數蜂窩狀小孔中散出，香味撲鼻。
吃燒豆腐的調料有幹料和潮料兩種，幹料為幹焙辣椒和鹽，潮料為腐**。豆腐浸泡入潮料，小孔中吸滿了腐**。一嚼之下，汁液四濺，直如極樂世界。
在建水的街頭巷尾，燒豆腐隨處可見。幾個人坐在小板凳上，圍著一個小火盆，上麵架個鐵箅子，寸方的豆腐在上麵烤焦黃的顏色，每個人用筷子或者直接用手抓起一個，蘸些辣椒麵、鹽、花椒麵、味精配製而成的佐料，吃得好來勁。
再喝幾口小酒更是妙不可言，或者再來上一碗建水當地小吃——涼勺粉（紅薯粉），那味道真是隻能意會不可言傳。
“雲南臭豆腐之所以味美，主要得益於建水製作的豆腐品質優良，當地的豆腐具有雪白如乳、細膩軟嫩的特點。”王貴給楚留香介紹說：
“建水燒豆腐的製作工藝較為複雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。”
“當然好豆腐和水密不可分的，隻有好水才做得出好豆腐。建水小城做豆腐的人家都是用城外的井水，很多豆腐作坊緊靠著水井邊，城裏的作坊也都雇人天天運水做豆腐。”