不然的話,自己非要把陳曉輕和陳卓琪叫來做什麼?
右手持刀,把豬肚切開,剝去外皮之後再用清水衝洗幹淨,把裏麵的筋雜等去掉。
用十字刀花切到豬肚度的2/3,後成漁網狀。
然後又把豬肚切成3厘米左右見方的塊,放到堿粉裏麵。
加開水兌成堿水,浸泡3到4分鍾,撈出來衝洗幹淨之後放到清水裏麵備用。
把雞肫剞成斜十字刀花,深大約雞肫厚的2/3,再用清水衝洗幹淨,放到另外一個碗裏麵備用。
取一口幹淨的湯鍋往裏麵加入適量的清水,開上大火。
任天一將水燒到八成熱的時候,把雞肫放入鍋裏,又倒入肚頭焯一下,隨後便撈出來放到湯碗裏麵。
往裏麵加入蔥以及花椒、黃酒,攪拌均勻,再撒上香菜末、胡椒粉。
將湯鍋裏麵放入800毫升左右的清湯,放入適量醬油、鹽、黃酒,開上大火燒煮沸騰之後,把浮沫撇去,再加入味精。
將燒好的湯澆到湯碗裏麵,快速的上桌,然後把主料推入湯裏。
“叮,撩值+1000!”
“叮,撩值+1000!”
……
“好香!”陳曉輕豎起了大拇指。
湯清質淡,味道香醇,隻這一手做湯的功夫,一般人根本就拍馬難及不是?
更令陳曉輕驚訝的,是任天一的刀功。
這道菜對刀工要求極高,隻有刀花均勻,才能做到這種刀下生花、湯裏開花的效果!
任天一做的這道菜,簡直是毫無瑕疵。
“你們先嚐嚐,我再備幾道菜。”任天一說道,“燒烤也可以繼續走起來。”
既然請陳曉輕前來,任天一可不能隻準備一道不是?
“那我去弄燒烤。”陳曉輕來了興致。
在廚房裏混?陳曉輕發現,自己就是魯班門前弄大斧。
本以為,任天一隻是嘴上功夫厲害,可誰想到,手底下的功夫更厲害不是?
陳曉輕不是沒見識的人,跟著劉慰走南闖北,什麼樣的手藝沒見過?
任天一的功夫,自然達不到最頂級的那種,但是,絕對是屬於廚師中的高手了。
再說了,任天一現在才多大年紀?如果是同齡人的話,陳曉輕可真沒見過比任天一還要強的。
糖醋鯉魚、九轉大腸、奶湯蒲菜、幹爛蝦仁、八寶鴨子、八寶辣椒、拔絲山藥等幾道菜,陸續上了餐桌。
陳曉輕那邊的燒烤也都上了桌,固然他知道自己沒有任天一烤得好。
可是,材料是任天一選的,調料是任天一整的,也不會差得太離譜不是?
“這一桌,完全可以算是新朋友相識的一桌菜,”任天一說道,“可以作為我們這家小院的主題。”
“陌生朋友,一頓飯下來,便相互熟識。”
“輕鬆寫意的小院,圍成一圈熱鬧的飯桌,不就是拉深感情的好地方嗎?”任天一說道。
“妙!”陳曉輕搓著手,有些坐立不安。
聽著任天一的話,陳曉輕有種什麼心中難以克製的瘙癢,不撓不快。
“有沒有筆和紙?”陳曉輕問道。
“給!”陳卓琪從包裏掏出了筆記本電腦。
“謝謝。”陳曉輕接了過來。