時清歡安慰自己，她不是專業的，因為水平不足實在比不過人家也沒轍。
這麼一想之後，心中的壓力似乎減少了一些，這也讓時清歡開始清除所有雜念，專心致誌地投入比賽當中去。
鈴聲響起，比賽開始。
比賽時間為三個小時，要在固定時間內做出一套指定菜係，所有食材和配菜調料都在公用區，選手們可以按需去取來使用。
總共有六人參賽，現場最初的六個調理台也被擺上舞台中心，中間都有幔布隔起來，互相看不到對方。
時清歡吃過法餐，店裏的菜譜上也有一些法國南部的料理，所以也談不上很陌生。
她沒不急著立刻開始，洗完手消毒之後就閉上眼開始在腦海中搜索關於法餐的所有回憶。
普羅旺斯地區在法國南部，臨近意國和地中海，口味上和時清歡家餐館的特色相符。
與其絞盡腦汁做出一堆不地道的傳統法餐，還不如就從自己拿手且熟悉的料理入手，誰說普羅旺斯的南部派係不是法國菜呢？
時清歡忽然想起來自己家裏有本老菜譜，是時冬鳴在國外學廚時的筆記，裏麵詳細記錄了幾套法式菜譜，原來她給雜誌寫稿子的時候也曾參考過一二。
那幾套菜譜中有傳統的法式菜係，共有十三道菜，另外還有新派係的法餐以及簡化菜譜，並且詳細地記錄了搭配葡萄酒的品種。
時清歡先去藏酒櫃瀏覽了一下，發現裏麵有時冬鳴介紹過的酒，有開胃酒和搭配肉類魚類的紅白葡萄酒。
然後她這才開始回到調理台，開始從第一道開胃頭盤冷菜做起。
三個小時做出十三道精美的法餐並不容易，而且法餐中很重要的醬汁光是熬煮就要十幾個小時，這完全不現實。
會場有準備做好的醬汁，但為了保證食材的鮮度美味，時清歡決定盡量少用半成品。
其實現在生活節奏加快，就是在法國的一些餐廳也會將菜單簡化，做不成十三道菜那就選簡潔版的菜單。
最後時清歡決定用那套簡化菜譜裏的五道菜，可以讓她在有限的時間內盡全力去拚一把。
這五道菜的順序是開胃頭盤冷菜，熱湯，開胃頭盤熱菜，主菜和甜品。
藏酒櫃裏紅酒居多，主菜就定了紅酒燉牛肉，用來和紅葡萄酒相配。
開胃菜一冷一熱，分別是尼斯沙拉和焗蝸牛，熱湯為洋蔥肉末湯，最後一道甜點則是很可愛的冰淇淋。
法餐量少但造型精美，就連一道簡單的沙拉都要做到色彩雅致，在食材搭配上還要注意影響均衡。
焗蝸牛在法餐中很有名，做法也相對簡單，調料以牛油蒜頭和香草為主，焗出來的蘋果蝸牛肉質鮮美非常可口。
燉牛肉的時候，時清歡有點點肉疼，平時在餐廳的紅酒燉牛肉因為要用到一整瓶酒，所以他們用的酒都不是特別貴。
但是這裏的藏酒櫃裏最便宜的也要兩千多，時清歡咬咬牙，拿了一瓶七千元的勃艮第紅葡萄酒。
勃艮第是僅次於波爾多地區的葡萄酒名產地，這裏的黑皮諾紅葡萄酒口感豐滿強勁，非常適合於牛肉搭配。