已經餓的前胸貼後背的江秋意剛剛坐到飯桌邊上,桂花嬸的菜還沒上齊,她就忍不住開始吃了。
“嗬嗬嗬,餓極了是吧?多吃點多吃點,你吃的越多肚子裏的娃娃啊就長的越好!”
如今家裏頭就剩六郎娘和江秋意兩個人吃飯,她們又都是從窮日子過過來的,沒有那麼多的破規矩,什麼菜不上齊不能動筷啊,長輩沒吃晚輩不能先吃啦之類的,都沒有。
六郎娘巴不得江秋意多吃點才好呢!看她吃的歡,又趕緊往她碗裏頭夾了好幾塊拆骨肉。
這拆骨肉啊也不是什麼金貴吃食,就是豬的大腿骨,牛的大腿骨,羊的大腿骨上頂沾著的肉,帶著些脆骨,拆下來之後放到高湯裏燉。
加入鹽,幹辣椒,桂皮,八角,香葉,花椒,胡椒,白芷白扣和幹草,一直小火燉到肉軟爛,湯汁濃稠連鍋端上來吃!
香料的香氣被小火慢慢逼出來滲透到湯汁裏去,再經由湯汁浸透到肉裏麵去,一大口咬下去,還有些彈牙的脆骨,那滋味啊!簡直好吃到想哭!
一大鍋的拆骨肉吃的正得勁,桂花嬸又端上來一盆黃金脆肉鯇。這黃金脆肉鯇,隻選了整條魚最精華的部分:魚腩。
魚腩用少量的鹽巴和薑絲抓均勻醃製一會讓它入味,再裹上雞蛋液放到滾油裏溜一下,迅速的撈出,然後撒上薑絲上鍋蒸,出鍋時再放點青綠色的蔥花上去點綴。肥美的雪白色魚腩表皮有一層淡淡的金黃色蛋液,再配上青綠色的小蔥,賣相好看的不得了!
吃起來也非常美味,魚腩部位的肉質極富彈性,先下滾油溜一遍有助於魚肉定型不會那麼容易鬆散,吃在嘴裏麵皮爽肉脆,香甜回甘。
主食做的是飯包兒,如今北秦有了自己的梯田水稻,出產的稻米口感雖然趕不上得天時地利的南秦那麼香醇可口,但是尋常人家都能吃上,不就比什麼都強嗎!
飯包兒用的就是金秋的新米,安王給江秋意和崔夫子千裏迢迢的送過一次南秦香米的,不等江秋意說啥呢,崔夫子就去信罵他勞民傷財,不知所謂,嚇的安王再不敢好心辦壞事了。
米淘洗幹淨了下鍋煮飯的時候要多放點水,煮出來的飯要比平時軟糯一點點,煮米飯的時候就開始弄包在裏麵的配菜。現在已經是冬天了,青菜全都是屯在地窖裏的,品種有限,新鮮的綠葉菜有大白菜,小蔥,香菜,苦菜。所有的配菜全都切碎,白菜葉子焯水備用,待會用來包飯。
油炸花生用石臼搗碎,所有的配菜放在一個大碗裏,加入花生碎,調製好的香辣醬,煮熟的米飯,攪拌均勻後再用白菜葉子包起來,飯包兒就成了。
江秋意懷孕之後就徹底變成了純肉食動物,隻想吃肉,什麼蔬菜都不想吃,於是桂花嬸就想了這麼個辦法讓自己吃菜。
飯包兒裏麵的青菜混上了米飯,花生碎,和香辣醬,一口咬下去就不覺得是在吃菜了,那種複合的綿密香辣口感徹底取代了青菜的味道,她一頓飯能吃下三個飯包兒!