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中午便做獅子頭，這獅子頭和京城別家不一樣，也不知道那店家加了些什麼，香的附近衙門的人都沒辦法好好做事了，偷摸過來一碗白飯一碟紅燒獅子頭，滿足的回去忙公務。
桂花嫂看今天蒸了許多飯，她不解道：“小姐，您說今兒真的有人吃咱們的蛋炒飯嗎？”
她這些日子跟著幫工，若是一點不過關就扣工錢，桂花嫂不敢馬虎，但她更怕生意不好，因為生意好的時候，東家會多給幾個錢兒，再者東家答應了，這一陣忙完，就請大夫過來幫她調理身子，日後好生孩子。
所以扣錢是小，被趕出去事大，若東家的店倒閉了，還有誰會請回春堂的大夫給她調理身子，她現在也去不起啊。
李珠兒處理著手上的食材，雞蛋、豌豆、蝦仁、海參、幹貝、雞脯肉、冬筍鮮香菇等等，她今天沒有在後廚做，直接把鍋子擺在前麵，小碟子裏裝的配菜看的清清楚楚的，大家才訝異原來這家店的東家是個妙齡女子。
她做菜的姿勢很好看，李珠兒想，這一次，她一定要一炮打響，目前還沒有店主動把後廚給別人看的，但這蛋炒飯不同，即便配菜知道了，但是所用的火候全部都不一樣，模仿也很難模仿。
把該洗的洗淨了，該準備的準備了，就開始煉製豬油，豬油煉製的那叫一個香，早就有之前吃過的食客在這兒等著了。琅兒笑道：“今兒我們老板隻賣一百碗，所以想吃的趕早了。”
早早就在這兒等著的客人麵露欣喜，“看來今兒來的早也有好處。”
揚州炒飯分三種，一種是油炒飯，一種是蛋清炒飯，別稱銀炒銀，第三種就是李珠兒今兒要炒的飯了。
豬油煉製好後，再拿昨兒熬製好的鹵汁過來加點醬油，她知道顏色那也是做菜過程中最重要的一環，牙色炒看起來更有食欲。
一切準備妥當，她才開鍋，琅兒拿了白米飯來，一拿出來便道：“咱們家的米是用白粳米做的，煮之前淘洗幹淨了，再下鍋煮到熟透，沒有硬心，顆顆鬆散。”
這邊李珠兒把豬油下鍋，把蝦仁下下去快炒一會兒拿出來，開始在配料齊全後做澆頭，再放熟豬油，燒到五成熱，開始打雞蛋，炒半熟後，放入一半澆頭，把一大半飯盛起來，和澆頭混合，再下鍋翻炒，她手快到讓人好像看到了重影一般。
最後一鍋蛋炒飯就炒好了，價值不菲，一碗二兩銀子，掏錢的人卻是毫不猶豫。
連一向挑嘴的謝家少爺也來買了一碗，他此時正任應天府府尹，完全是被香味衝下來的，還好，他拿到號碼牌，九十九號，還差點，就吃不到了。
他原本就吃了一口，可吃完忽然睜大眼睛，把剩下的飯粒兒全部都扒進嘴裏，吃了個沒剩。
他原先還看不起那些食客，不就是點吃的嗎？那些人至於嗎？現在，真香。
第57章 真假千金（6）加更
在一大片怨念聲中, 揚州小食鋪關起了門，掛了一個牌子，次日隻供三十份，再也不理會外邊要求，謝大少也和旁人一樣, 明日肯定要早點來，爭取排到第一個。
門後的李珠兒伸了個懶腰，洗了一把手, 就回家休息去了。
桂花嫂和許大哥在清理廚務，倆夫妻心中也隻有一個想法, 好歹有些剩的也好，這樣她倆就不至於被饞哭了。
次日做的是“雲林鵝”, 三十隻鵝洗淨後用福珍酒、鹽巴、花椒調勻後擦抹鵝身內外, 醃製半個時辰, 半個時辰之後繼續以福珍酒、蜂蜜調勻後將鵝身塗抹均勻並把蔥白塞入鵝腹，將雞清湯、福珍酒倒入砂鍋內, 上放一竹箅，將鵝放在竹箅上麵, 再將薑片置放鵝身上, 蓋上鍋蓋用綿筋紙封口, 上籠用旺火蒸約一個時辰至酥爛, 取下，去掉綿筋紙及鍋蓋，揀去薑片, 再將鵝取出腹朝上裝盤中另取一碗，放入雞蛋皮絲、紫菜，澆上砂鍋內原湯，另備荷葉餅佐食即成。