葉天的臉上多了一抹平靜,完全就沒有在乎那些家夥的言語,而此時葉天的雙眼卻是死死地盯著郝剛,想要從他的臉上看到一絲吃驚的神情,可惜的是,郝剛那張如同是撲克牌一樣的臉上,根本就看不到任何一絲的吃驚。
“你真的要和我比做龍須麵嗎?”郝剛輕哼一聲,語氣之中則是充滿了不屑之意。郝剛太自信了,如果要是比做麵的話,即使是實力已經達到了五龍金頂禦廚也比不過自己,也正是因為自己走的是偏門,所以,自己到現在也隻有二龍金禦廚的份兒。
葉天點了點頭,完全沒有一絲絲的緊張神色。
就葉天的這種態度,則是讓郝剛感覺到了一絲絲莫名的緊張,沒錯,就是一種莫名的緊張,葉天的神態實在是太淡然了,這讓郝剛有一絲絲不舒服的感覺,而且這種感覺則是越來越強烈。
“你真的要這麼做嗎?”郝剛冷冷地說道,“好,既然你想要自取其辱的話,那麼我就成全你!”
葉天深吸一口氣,卻是對著郝剛說道:“郝師傅,你不一定會贏,而我,也不一定會輸的!”說完這句話之後,葉天就開始準備了,而此時的郝剛,那張剛毅的臉上,不經意地露出了一絲絲的笑意!
沒錯,就是笑意!
龍須麵,自己的十五扣的龍須麵如同是皮筋一樣粗細,這已經是自己的極限了。既然這個小家夥想要自取其辱,那麼,自己就成全他吧!郝剛自然有自信,沒有人能夠在龍須麵上能夠勝過自己的!
比賽很快就準備開始了。
而這一次,葉天要做的,自然是龍須麵了!別看龍須麵用料簡單,但是想要做好,卻是很難,龍須麵的工藝難度之大,一般的廚師是不敢嚐試的。
和麵時麵軟適度,搋揉光滑、柔韌;
溜條、抻條時要抓麵兩頭,均勻用力,上下抖動。交叉換位,反複交叉,把麵溜熟、溜順;長條上案,兩手按條,左手向裏、右手向外,搓條上勁,提起兩頭,一抖一抻,再上案板,對折兩根、撒上醭麵,條不粘連,以此方式,對折打扣拉坤成絲;
而抻條時,對於力道的運用可是尤為重要!力道太大,抻條會斷,力道太小,又會造成粗細不均,所以,想要做好這道龍須麵,這抻條的力道還是尤為關鍵的!
接下來便是要油炸。特別要注意的是油溫不要高、操作要“三輕“,即將抻好的麵絲輕放油鍋,用筷子輕撥麵絲,炸至硬挺,呈淺乳黃色,輕撈出鍋,製鹹的龍須麵。麵絲均勻,不並條,不斷條,香甜脆爽。
而且十五扣的龍須麵,已經是超過標準的十四扣了,16384根的麵條,被抻起來,則是細發毛發!
十五扣,這也是郝剛最值得驕傲的地方了。32768根的麵條,可是郝剛保持的紀錄,想要破掉這個紀錄的話,那是絕對不可能的事情。郝剛對自己的絕活可是有著非常大的信心的!
不過,當郝剛熟練地將十五扣的龍須麵做好的時候,葉天這個時候才準備下手,麵已經和好,葉天的抻條才剛剛開始!很快地,葉天的麵條已經抻到了十四扣,而接下來,讓所有人都吃驚不已的是,葉天居然要抻十五扣了!
不可能!絕對不可能完成的!
此時的郝剛則是在心裏麵想道,葉天根本不可能抻到十五扣的。可惜的是,郝剛卻是看到了葉天居然抻到了十五扣,和自己一樣?
這不可能!郝剛的眼睛睜得圓圓的,都好像是快要突出來一樣,而他的呼吸在這個時候也開始變得急促了起來,郝剛的臉色變得很差,沒錯,的確是很差!因為這個時候的葉天,並沒有要打算停手的意思。
在出條時,不同與平時抻麵那樣簡單的抻拉,此時的葉天則是直接加入了麵藝表演,在出條的過程中融入各式各樣的舞蹈動作,此時葉天手中的麵條就好像是活了起來一樣,時而如引蛇狂舞,抻細後在師傅的抖動下又如驚濤駭浪,令人拍案叫絕。
而到了抻至最後一扣,葉天則是直接將麵的一端放在地上,另外一端聚過頭頂,不停抖動,如瀑布般“飛流直下三千尺,疑是銀河落九天”的呈現在眾位大師傅麵前,將中華麵食技藝的博大精深展現的淋漓盡致,使在場的所有人人無不震撼。
十六扣!十七扣!十八扣!十九扣!二十扣……二十五扣!終於,葉天在二十五扣的時候停了下來,不過,這也值得郝剛的心跳加速了,沒有人能夠將龍須麵抻到二十扣的,而葉天居然完成了!還達到了二十五扣,這根本就是不可思議的事情!
郝剛的臉色變得很難看,而此時,他卻是不顧一切地衝過去,看著葉天將這二十五扣的龍須麵下到鍋裏麵!
細如牛毛,如同是絲絲春雨一般,麵條韌性依在,而且確實是細如一根根的細線,這,這個家夥是怎麼做到的?