宜南縣委招待所食堂的最好名次是前年的第四名。
說起來，宜南的單位食堂和集體飯店的廚師團隊連一次市級比賽的前三名都沒有闖進去過。
這說明什麼？
對手都很強，尤其是組織方平都市的市委招待所食堂廚師團隊，他們真是占據了主場優勢。
丁小甜著重看了看市委招待所食堂的廚師團隊獲得冠軍的配菜。
主菜是葷菜，並且是熱菜，還是味道比較重的偏麻辣的菜，那麼他們的配菜裏麵就絕對不會重複這個食材。尤其是這個食材是豬肉以外的食材。比如主菜是麻辣魚，那麼他們的配菜裏麵就不會有魚這種食材。
至於如果是豬肉，比如排骨肚子豬蹄之類則有可能在配菜裏麵再次出現豬肉做的菜。
畢竟普通老百姓平時吃豬肉為主，而且還有很多菜是用豬身上各部分為食材做的。
丁小甜還留意到每年五月二十號舉行的比賽，市委招待所食堂的廚師團隊都會做出一些包含當季食材的創新菜。
至於剩下的幾個獲得過冠軍的縣上的廚師團隊，丁小甜看了下，也是憑借做出創新菜獲勝的。
看完之後，丁小甜的感覺就是去市裏參加比賽，要想獲得好名次，還是要在做創新菜上下功夫。
也就是說要獲得專業評委們的喜歡，才有可能奪冠。
這就讓丁小甜有點兒信心了，因為她的參賽思路和比賽奪冠的思路是一致的。
看到丁小甜和方遠都看完了資料，曹飛霞問兩人都有些什麼想法，說上一說。
她首先看向方遠，讓他先說。
方遠感歎不已，說：“我作為參加過六年市級比賽的廚師，今天還是頭一次看到彙總的資料，還是挺有感觸的。這六年去參加市級廚藝比賽，各個縣參賽廚師團隊做的菜不少，看得眼花淩亂的。總是覺得人家怎麼那麼會做，那麼有想法啊，我怎麼想不到那樣做。有一句老話說，不識廬山真麵目，隻緣身在此山中。今天我看了曹總廚的資料，才忽然看到比賽的真麵目了。”
“哦？你都看到什麼了？”曹飛霞好奇地問。
方遠抱臂，兩眼往上看了看，思考了一陣兒，才繼續說：“我看到了，作為組織方的市委招待所食堂每次拿出來的主菜都是咱們平都市當地老百姓平時喜歡吃的口味偏辣的硬菜。我也看到了，獲得冠軍最多的市委招待所廚師團隊，每次配的菜都是創新菜，也不說有多新，但總是會稍有改變。還有，隻要主菜出現的食材，他們做配菜的時候幾乎不用。比如說主菜是豬肉，配菜裏麵很少會出現豬肉，有的話也是豬肚豬肝排骨之類的，反正不是肉。另外配菜的味道，辣味菜會再做兩個，剩下的是甜酸、鹹香、鮮味。比重大概是本地辣味菜占三，其它味道的菜占五。兼顧了專業評委和非專業評委的口味。”
聽方遠說出他的見解時，曹飛霞是笑著的。
等到他說完，曹飛霞點點頭，說：“不錯，分析得很細，也到位。”
曹飛霞接著又讓丁小甜發言。
丁小甜道：“方哥已經把我想說的都說出來了，一句話，咱們還是要在創新菜上下功夫，以及考慮使用一些不常用的食材，比如水果甲魚泥鰍黃鱔蝦等。”
曹飛霞接話：“那麼咱們一個星期之後，就試做不常用的食材，希望可以做出幾道創新的拿手菜作為備菜。另外，我要表揚一下小甜，我本來規定的是用一種食材，做出來三道菜，並且要有創新菜。但她卻準備了五六種菜，這樣的話，等到參加比賽時，就有更多的菜備選，這非常好。”
方遠聽完趕忙表示自己要向丁小甜學習，因為他隻按照曹飛霞的要求準備了三道菜。
丁小甜有點兒尬，說學習什麼啊，我就是把自己想到的都寫了寫，那些備選的還都還沒時間做呢。萬一到了比賽的時候，要做卻發揮不好，就害了大家了。
曹飛霞：“那你就抽時間做，這樣吧，我明天給你支一百元錢，你下班回去之後在家做一做你想到卻沒工夫做的備選菜。”
“……”
“當然要你下班之後還回去做菜，這有點兒不近人情，可是我很想帶著你和方遠去參加這次的市級比賽，殺入前三名，獲得省裏的比賽資格。”
“不是，曹姐，一百元有點兒多，花不了。”
“花不了的就作為辛苦費吧。反正這錢能夠報銷的，作為我們團隊參賽的費用。”
這時候，方遠插話了，道：“曹總廚，我也想要一百元，在家裏做菜，多做幾個備用的菜。”
曹飛霞轉臉看他，笑著答應：“好啊，也給你支一百元。”
方遠聽了，嘴咧開，笑容都要跑到耳朵後麵了。
接著他問曹飛霞這個總廚也支不支一百元，回家去做菜。
曹飛霞說：“不用了，我就在單位試做菜吧。我一般回家，就不進廚房了。家裏都是我公婆和丈夫做飯。”
丁小甜便說這樣挺好的，有一天，她也能像曹飛霞一樣回家不做飯就好了。
曹飛霞：“努力，就會有那麼一天的。”
……
丁小甜和方遠第二天果然各自領到了一百元，有了這錢，兩人下班後回家買了食材去做，不但家人可以一飽口福，他們也有足夠的時間試做菜肴。
這樣一來，準備得更充分。
很快就進入了五月份。
看著台曆上的紙一張紙撕掉之後，離二十號越來越近，丁小甜也是漸漸興奮起來。
經過一個多月的準備，代表紅星飯店去市裏參加比賽的曹飛霞團隊，準備了差不多一百道，以各種食材為原料的菜，其中有六十多道創新菜。
臨去比賽的頭一天，飯店的領導請他們三人吃飯，給他們踐行，希望他們這次去市上比賽能夠發揮出色，一舉闖入前三名，十月份能代表飯店去省城比賽。
要是能夠闖入前三名，那是莫大的榮譽，飯店會額外獎勵他們。