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冷菜
彩碟：鬆鶴延年（黃瓜香菇）
圍碟：五子獻壽(五種果仁鑲盤)、四海同慶(四種海鮮鑲盤)、玉侶仙班(芋艿鮮蘑)、三星猴頭(涼拌猴頭菇)
熱菜：
兒孫滿堂(鴿蛋扒鹿角菜)、天倫之樂(雞腰燒鵪鶉)、長生不老(海參靠烹雪裏蕻)、洪福齊天(蟹黃油燒豆腐)、羅漢大會(素全家福)、五世祺昌(清蒸鯧魚)、彭祖獻壽(茯苓野雞羹)、返老還童(甲魚燒童子雞)
湯菜：甘泉玉液(人參乳鴿燉盆)
壽點：紅頂蟠桃(麵壽桃)、福壽錦長(長壽麵)
壽果：鮮柿、蜜桃
壽茶：老君眉
壽酒：長壽至寶三鞭酒
這是一份典型的賀壽宴菜單，是慶賀宴的代表。是多人多次討論、添補、調整才定下來的。
在飯店裏推出後，受到顧客們的歡迎，因為沒有太多時令蔬菜，準備起來也方便。
無論春夏秋冬，這套菜單都是適用的，在這裏也可以。
整個宴會菜單圍繞一個“壽”字做文章，宴會設計以“壽星”為中心進行，菜譜安排也考慮到壽星的愛好和需要。
從菜肴結構和數量方麵來看，充分考慮到老人飲食應該少而精的特點，整個菜品數量較之婚宴、生日宴等要少。
通常一彩碟應配八冷碟，考慮到老人不宜多食冷食，這裏隻安排四冷碟。
熱菜也隻有八道，比一般宴會要少。
湯隻有一道，考慮到多數老人不喜歡甜食，所以省了甜湯。
老人大多喜歡品茶，所以筵席上特地安排宴前、宴後兩道茶，供老人品鑒。
在菜品選擇方麵，品種符合老年人的飲食需要。
一般來說，老年人喜歡軟爛、清淡、素雅、滋補的菜品。
整個菜肴品味都比較清淡，沒有大甜、大酸、重麻、重辣的菜肴，適應老年人的口味。雖是葷菜，但肉量極少。
從菜肴質地來看，大多是燒、燴、蒸、熬、扒、烤等烹調方法製作的菜肴，質地軟嫩、酥爛，受到大多數老人的歡迎。
菜肴在選料上也充分考慮到了滋補功用，如：芋艿、猴頭、鴿蛋、雞腰、鵪鶉、海參、茯苓、野雞、金龜、人參、乳鴿等原料。
可針對老年人中氣虛弱、體倦乏力的情況，起到滋腎益氣、清利濕熱、益陰補血等滋補療效。
菜單另一個特點，就是菜肴名稱吉祥、文雅而又貼近主題。
彩盤“鬆鶴延年”，一下子點出宴席主題——慶賀延年益壽。
緊隨其後，“五子獻壽”、“玉侶仙班”、“長生不老”、“彭祖獻壽”、“返老還童”、“福壽綿長”等菜均圍繞“賀壽”而鋪開。
“四海同慶”、“子孫滿堂”、“天倫之樂”、“洪福齊天”、“五世祺昌”、“羅漢大會”等，則表現了家庭和睦、享受天倫之樂的美好生活。
☆、102 主家召見
等雲葉念完，老劉、老賈和張大廚三人一看菜單，便都傻了！
這些菜名竟都是聞所未聞的菜！這麼一個鄉下丫頭，是如何想出來的啊？
見眾人震驚又懷疑的眼神，雲葉暗暗叫苦，“壞了！感情這些菜這裏都沒有的嗎？自己如此高調，真的好嗎？”
老劉兩手抓住菜單，激動得臉都紅了，“太好了！真是太好了！”
看了又看，都舍不得放下。老劉猛然想起來一件重要的事，“雲姑娘，這上麵的菜你都會做嗎？”
別是個光會說不會做的……
“嗬嗬嗬，會……”雲葉哪能說不會，那豈不是逗人玩兒了嗎？！