雲爭忙道：“小妹在家忙呢，謝梁老板惦記。”
雲葉也走過來，道：“梁老板，店裏若是有鴨頭什麼的，還給我們家留著吧，價錢照舊。明天你們館子進貨的時候，勞駕給那幾家通知一聲，就說雲家開始收貨了。”
梁有福點點頭，“嗯，好的。我就說光油炸臭豆腐是有些單調呢，涼皮、金蟬又不是季節，鴨頭雖少，到底多一味菜。”
“其實，梁老板，我這裏還有事相求。”
“雲葉這丫頭，又說客氣話。有什麼話就直說吧，說什麼求不求的。”
“是這樣的，梁老板可有熟識的屠戶？我想進些豬下水鹵來賣。現在我們家有三個攤子，這麼多人也是來一趟，多些吃食也可以多賺些錢。”
鴨頭什麼的估計這些人也吃膩了，再說現在那些東西也少，不像豬肉，春夏秋冬殺的都多。豬下水自然也多。
年前上門承辦宴席的時候，雲葉就發現了，人們隻喜歡吃豬肉。
市場上也是豬肉好賣，特別是肥肉更好賣，價格高也有人要。而豬下水的價格比豬肉低了很多，大家還是不太歡迎，雲葉這才打算做這個生意的。
“自然認識，常來給我們福祥居送肉的就有兩戶。都是多少年的老戶了，我明天留心給你問問，若是沒有人定，就都一起送福祥居來。”
“勞駕了，市場什麼價錢，我給福祥居每斤再加兩文錢好了。”
“不用。”梁有福擺擺手，“順便的事兒，又沒多少東西。”
讓人家操心費勁兒的，原價購進多不好意思。再說了，自己家的馬車、用具都放在福祥居的後院，占了不少地方呢。
雲葉打算到了夏天再租賃店麵，還有小半年的時間要打擾人家呢。
就算以後租了店麵，隻怕福祥居這塊風水寶地，也是要來擺小吃攤子的。很多食客認準了地方，有時候不認人的。一換地方，生意好長時間起不來。
雲葉隻得道：“那好。等以後有機會再報答吧。”
此事便這麼說定了。
第二日，雲葉家收拾攤子回福祥居，果然福祥居的夥計過來說，“屠戶們送豬下水來了。”
管事的過來報了價錢，連鴨頭什麼的也算上，雲爭一起付了錢。
雲家跟福祥居的生意從來都是現錢現貨的。
雲葉不喜歡記賬欠錢的事兒，都是小本生意，手頭不能離開流動資金，迅速回本兒很重要。
若是拖著一個月結一次賬，省事兒倒是省事兒了，就是有時候感覺好像欠了人家好多錢一樣。
所以，雲葉跟虎子家和金柱家，也都是現錢現貨。
不賒賬、不欠錢，大家都高興。
全家人回家又有了大事要做，收拾清洗不說，光湯鍋就得準備三個。
雲葉早就定好了，雲家的美食各有味道：鴨頭麻辣、鹵肉鹹香、鹵雞蛋則是茶香濃鬱。
所以，鹵鴨頭和鹵肉不能一種料，否則口味就一樣了，那還有什麼意思？還有鹵雞蛋的料也有不同。
現在因為堂屋做了廚房，家裏支起了好幾口鍋，有大有小，用起來極為方便。
等大劈柴著旺了，不用人看管，等一會兒過來往裏推推劈柴便好，婉兒一個人可以同時燒三口鍋。
因為豬下水太重，田管事跟雲爭兩個人一起才把大盆從馬車上抬了下來。
豬下水包括豬頭、蹄、舌、肚、大腸、心、肝、肺等在內。
豬心、舌、肝、肺主要是泡出血水，不怎麼需要收拾。豬舌需要焯水、刮去白色舌苔；豬肝劃上幾刀、豬心切開成蝴蝶狀，都是為了泡出血水。
主要是豬頭、尾、蹄不太好清洗、費事。拔毛不說，像豬頭，還得用力劈開。