不是皇室貴胄，一般的一品大員，隻怕一輩子也沒有用過鹿產品！就連寧寒，自己嫁給他這麼多年，也沒有吃過一次鹿肉呢！
可見，鹿這個東西，在成國當真是個稀罕物！
從自己這個大廚的眼裏看，鹿身上的東西，沒有不可以做成高檔菜肴的！
鹿肉、鹿血本是大補之物！
鹿鞭、鹿茸更不用說，那是保健酒裏頂尖的好東西啊！
說起來養鹿也不難，在鹿的養殖戶看來，“養鹿跟養雞、養鴨、養牛、養羊，並沒有兩樣。”
當然了，這話說得有些簡單。養鹿到底屬於特種養殖，跟養牛養羊還是很有區別的！不過，雖然難些，但是養鹿的收益，那可是養羊根本不能比的！
雲葉記得，在現代有一年過年的時候，為了給家裏的老人購買滋補品，自己可是轉門看過極品臘片--鹿茸最頂頭切片的。
價格高得令人咋舌，竟高達十二萬元一斤，而且供不應求！
若是再把鹿養起來，天泉飯莊的高檔食材，可以說又多了一個十分掙錢的品種。可比殺些豬、羊、雞、鴨掙錢多了呀！
雲葉回到別院，衛萍幾個帶著三個孩子也已經回來了。
雲葉壓抑著心中的興奮，給孩子們做了午飯。
陪著孩子們吃完了，又睡了一會兒，看三個孩子都起來了，天氣也沒有那麼熱了，雲葉笑吟吟地道：“娘帶你們去莊子上玩好不好？”
三個孩子自然又是歡呼雀躍。
衛萍雖然有些驚訝半下午去莊子上幹什麼，不過還是忙吩咐備馬車。
眾人到了莊子上，果然大家都有些驚訝。
齊莊頭忙迎過來，“夫人。”
雲葉笑著道：“我今天主要是找黃掌櫃。”
然後吩咐衛萍，“我要跟黃掌櫃談正事兒。河邊兒涼快，你帶著孩子們去魚塘捉魚玩吧。”
衛萍依然把小荷幾個留下，幾個人坐著馬車果真去了魚塘。
雲葉由齊莊頭陪著，則走著去了酒廠。
黃掌櫃聽說雲葉來了，忙帶著兩個兒子迎接出來，還以為去西南的事兒有什麼變故。
雲葉道：“沒有。我跟西南那邊的莊頭已經說好了，不過，還是按照原定計劃等入秋了再去。我今天來，是要跟你說別的事兒。”
黃掌櫃忙道：“夫人請講。”
雲葉道：“咱們的蛇膽酒賣得不錯。這一段時間，京城來了不少上了年紀的官員，我想趁著這個機會，咱們酒廠多出些蛇酒才好。”
黃掌櫃道：“蛇膽酒還有些存貨。”
雲葉問：“蛇膽酒你是如何釀製的？”
黃掌櫃道：“藥釀製法。”
這是中國古代常用的方法。這種方法以米、曲加蛇膽，直接發酵成酒，是生產蛇酒的最好方法。
通過該方法，可使蛇中有效成分得到很好的提取，而且酒色清純。
雲葉點點頭，“蛇膽酒還接著釀製。夏季到了，因為天熱，酒進入淡季。我想著不如多增加些浸泡的蛇酒，這個也簡單。”
黃掌櫃問道：“直接浸泡？”
雲葉點頭，“是的。”
蛇酒的浸泡方法有活浸法、鮮浸法和幹浸法三種。
雲葉道：“活浸法和幹浸法，時間長，咱們此時竟等不得。”
活浸法是把蛇活著浸泡入酒中。
抓取一條活蛇，把它單獨關在幹淨的蛇箱內，閉養一個月左右。
期間不給水和食物，目的是讓它排空腹內的排泄物。
浸泡之前把蛇徹底清洗幹淨，用潔布抹幹水分，最後把這條新鮮的蛇，直接浸泡在50℃以上的純糧白酒中，並密封貯存。