看看菜地裏也隻有這些法子了，雲葉把自己知道的，都一一教給了他們，便離開了菜地。
酒廠也是雲葉要看的。
釀酒用水曆來都很重視，從古人作坊式生產到今天現代化釀酒，都對水這一釀酒原料給予極大的關注。
傳統經驗認為“湛洗必潔、水泉必香”，可見對水的要求之嚴。
“名酒產地，必有佳泉”，這是古代對水質與酒質關係問題做出的結論，現代的分析技術，也證實了這一結論是科學的。
從實際中也不難看出，許多名酒廠都選建在有良好水源的地方，他們在宣傳中也都強調或標榜，所用水質優異而酒質優良。
如茅台、郎酒就是建於赤水河邊；五糧液、瀘州老窖都建於長江上遊。可見，水質對釀酒行業來說，是何等的重要。
可以說，優良的水質，是提高名優白酒質量的一個關鍵要素；配製酒對水的要求同樣如此。
起碼，對水源的要求是無汙染，最好選擇溪水和礦泉水。其硬度較低，含雜質及有害成分少，微生物含量少，且含有適量的無機離子。
其次，選擇深井水；再次是自來水。
這裏自然不能有什麼自來水，但是雲葉打了幾眼深井，專供釀酒用水。
雲葉的酒廠之所以選擇在齊莊，便是因為喧水河。有喧水河在，雲葉又打了深井，所以，水位一直比較高，水質也很好。
見雲葉來了，黃掌櫃跟兩個兒子都忙過來，道：“夫人，這麼大熱的天，趕緊屋裏坐吧。”
雲葉搖頭，問：“我是聽說旱情嚴重，過來看看。酒廠的水怎麼樣？”
黃掌櫃道：“這大半年，河水水位下降很多，酒廠的幾眼深井，水位也下降得厲害。”
見雲葉皺眉，黃掌櫃的大兒子忙道：“幸虧水質還是很好的。水也夠用。”
雲葉這才放了心，道：“若真是水不夠用了，咱們這酒廠就先停了。不能用河水來釀酒。水質不好。”
三人都忙點頭，“知道夫人嚴格，咱們自然不敢擅自做主。若當真水質也壞了，便先停工也不會以次充好、湊合用水的。”
雲葉點點頭，“就該這樣。咱們寧願斷貨，也不能胡亂湊合。一旦壞了聲譽，以後花多少錢也買不回來。”
雲葉到了魚塘，情況更糟！
魚塘裏的水很淺了，不時有魚兒跳出水麵，躁動不安。而且水質看起來十分渾濁，差不多快成死水一灘了。
魚塘的兩個管事也十分發愁，道：“夫人，咱們這池塘，可有日子沒有換水了。”
“現在咱們池塘附近的喧水河，已經斷流了。咱們想要弄些新鮮的水引過來，也沒處引。”
這確實是個大問題！
雲葉看著兩個挨著的池塘，眼睛突然一亮，道：“不如把他們挖通吧。水量越大，水質還好些。”
“還有旁邊的地方，現在既然都斷流了，卻正是開挖新池塘的好時機。你們可以再找幾個人過來，把池塘再擴擴。”
“以後，咱們在兩個池子的兩頭都弄個蓄水池，專門用來蓄水。這樣，也不怕以後池塘的水質不好。”
“人工不好找，你們幾個多辛苦些也好。我就不信，天還會一直不下雨？”
“到了秋天，說不定陰雨連綿，下一個月都是有可能的。”
以前是有過這種天氣，到了秋天，一直下一直下，等到了下雪的深冬，雨才停。
地裏都下透了，一腳下去，都陷進去半條腿！
幾個人相互看看，都點頭，“夫人說得是，咱們無事便挖挖看。若是兩邊都多一個塘，咱們的魚塘也算擴大了。”