接著，餘寧霞又讓兩人按照她教的方法，製作了幾碗麵，達到了要求之後，才點頭算是過關，至於麵，就給繡珍他們吃了。
“最後就是炸醬麵了，這個麵條不是主角，醬料才是，麵條就是咱們普通的手擀麵，切的稍微細一點就行，喏，就是這樣的寬窄就夠了。製作炸醬麵的醬料就是將肉丁及蔥薑等放在油裏炒，再加入我之前做的黃豆製成的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。”
“之後呢，再將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。當然，也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。會更加符合自己的口味。也有麵條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱‘過水麵’，這個適合夏天的時候，到時候讓小二哥多問一句麵是否過水就行了，怎麼樣，不難吧？”
王張氏聽後，感慨萬分的道：“看起來是沒有什麼技術含量，可難就難在了這醬料上，將來也不擔心會被人學會了去。拉麵亦然，咱們有獨門的蓬灰水，可這燴麵，夫人，時間長了，隻怕會被有心人學去的。”
哪知道餘寧霞無比自信的擺擺手：“無所謂的，他們能學走，那是他們的本事，但是咱們這味道，旁人絕對做不出來，放心吧！”
開玩笑，她就不相信她空間出品的東西，會比不上外麵普通的食材，他們就是學會了又怎樣，到頭來還是他們家的好吃。
倆人看餘寧霞這般的自信，也就漸漸的把心放到了肚子裏，“夫人，咱們這個月就隻賣麵嗎？”
“嗯，隻賣麵，可以配一些涼菜，熱菜就免了，若是點的人多的話，你們就弄個套餐讓他們選擇，這樣食材準備起來也方便，當然，是在你們有空的前提下，沒空的話就免了。”
“先看看反響，好的話下個月咱們繼續，我這裏還有好多種麵料沒有問世呢，所以你們盡管大膽放心的做吧，對了，人手要是不夠的話，就讓那些粗使婆子、丫鬟都來廚房幫忙，既然是女人，和麵洗碗什麼的應該都沒問題。到時候你們的人手就夠了。小廝統統去前麵跑堂。”
餘寧霞越想，越覺得自己的這個安排不錯，當即招來繡珍讓她通知下去，先不告訴他們有沒有銀錢拿，什麼也別說，就單純的來幹活，幹的細致的就留下，幹得不好的，統統攆走。
繡珍自是明白餘寧霞的意思，說起來，這也算是入他們宮宅的一項重大考驗了吧？
連夫人和瑾爺身邊的暗衛和一等丫鬟都下廚房，跑堂了，這些人又有什麼資格在這裏挑三揀四的呢？
就這樣，修整兩天後，二月初四這天，宮記酒樓再度營業。
早上的時候大家就都注意到，以前張貼著各種菜色價格的招牌匾額，卻被拿了下來。
換上‘今日主食拉麵，二十文錢一碗’‘今日特色熱菜麻辣香鍋等’‘今日特色涼菜香椿拌豆腐等’。