董胖子得意的說道：“這泡茶所用的水，都是取自白雲青龍觀裏麵的青龍泉的天然山泉水，蘇東坡曾經說過，“活水還須活火烹”，就是指要用旺火來煮沸壺中的山泉水。”
女子先是用茶匙取了適量的茶葉放在賞茶盤之中，然後將之端給眾人一一品鑒，並介紹著鐵觀音的來曆，待到眾人看過一圈之後，女子卻沒有把茶葉放入到紫砂壺中，而是提起水壺，用沸水澆空壺，按照服務員的話來說，這個行為的目的，是在於為壺體加溫，即所謂“溫壺”，也叫孟臣淋霖。
“溫壺”過後，服務員用茶匙將茶葉撥入到紫砂壺內，先細再粗後茶梗，這叫做烏龍入宮，然後向壺中注水，水滿壺口時停了下來，服務員伸出兩指，夾起壺蓋刮去了壺口的泡沫，然後蓋上壺蓋，用開水衝去壺頂產泡沫，動作優雅至極，讓人看得賞心悅目。
按照服務員的說法，這個過程叫做淋壺，淋壺的目的一為清洗壺體，二為使壺內外皆熱，以利於茶香的發揮。
林雪峰的鼻子抽搐了一下，在鼻尖處已經可以聞到濃鬱的茶香味了，心想，這茶水現在總歸能喝了吧，卻不料服務員直接把紫砂壺中的水全部都倒了出去，說道這叫洗茶，目的是洗去茶葉表麵的浮塵，看的林雪峰連翻白眼，這都快20分鍾了，居然還沒喝上。
再次向紫砂壺中倒入沸水之後，卻又用第一泡茶水燙杯，女子兩根手指轉動杯身，此謂“溫杯”，自然最後又是倒掉了，林雪峰還是沒能喝上。
到第二泡時，女子單手持壺，循環往各個杯中斟茶，壺口緊挨著茶杯，這個名目叫做關公巡城，目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失，等到壺中茶湯將盡時，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱為韓信點兵。
至此，整套流程才算是演示完畢，在董胖子的示意下，先是將第一杯茶端給老者。第二杯給了林雪峰，而第三杯就給了鍾佳惠。
林雪峰接過茶杯之後，如果不是有點熱，他能非一口就把那一點茶水喝的幹幹淨淨不可。
鍾佳惠大大方方的接過之後，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，卻沒有直接飲用，而是先端至鼻尖處聞了聞，爾後才分作三口，慢慢飲入到口中，整個過程行雲流水，不帶一絲煙火氣息，看得林雪峰都一愣一愣的。
“好，三口方知味，三番才動心，小姑娘也是茶道中人啊。”老者看到鍾佳惠的這一番動作之後，連聲叫好，要知道，茶道是中國的傳統文化，隻是現在卻是沒有多少年輕人懂得了，就像林雪峰這樣的恨不得整上一大瓶的冰鎮可樂，喝個痛快的。小口的抿著喝茶，一個字形容的話就是——累。