十八、每一隻菜盤都是聚寶盆
午飯時，雷午生突然問我：“你覺得煩不煩?”
我一時沒反應過來，說：“還好，還聽得下去。”
他笑著說：“我不是說大師的講課，我是指姓錢的和姓孫的不斷地打岔。”
“也還可以，”我說，“有他們不斷提問，理論上也就講得更加透徹。手工產品、個性化產品、特色服務、並非‘大就是好’，這些觀念的澄清，對今後實際操作還是有影響的。”
雷午生說：“我覺得你太書生氣。其實，這些問題，我們生意人不一定說得清楚，但心裏是有感覺的。而且正像他說的，決策的時候，不大會去想這種事，總是看具體的生意市場怎麼樣，有多少可賺。也許錢賺得多了，頭腦會發熱，隻想越大越好，但到這時候，今天的一番改變觀念的話，早就忘到印度國去了，發熱照樣發熱，隻不過今天發熱去炒房地產，明天發熱可能去造飛機。老錢和老孫，真的未必關心這種問題。我倒認為這個大師思路活躍，想象力豐富，想聽聽他有些什麼新點子，可以啟發啟發。可惜被他們纏來繞去，壓縮到隻有半天時間。下午不能讓他們再打岔了。”
雷午生說到做到，下午一開會，他就搶在傳真講課前發言：“前麵的課聽下來， 隻覺得時間過得太快，說明大師的課講得精彩，一個晚上加三個半天，一晃就過去了。從內容來看，今天下午的課應該更精彩。以前是理論務虛為主，今天下午應該是務實的。務虛當然需要，像錢總、孫董修養高的，對務虛就很有興趣，但像我這樣理論水平比較低的，更加需要務實的，希望大師的一些設想、點子，能打開我們的思路。但一共隻有半天時間，所以我希望盡量讓大師把他肚子裏的寶貨都亮出來。我知道各位都有具體問題想提出來請大師指點，是不是往後挪，或者濃縮再濃縮，而且一家提一個，輪著來，我排最後。一輪完了，時間還有多，再來第二輪。以大師講課為主，提問解答為輔；提問以具體務實為主，以理論務虛為輔；大家同意不同意?’
雷午生說完，李老板、周經理、吳總裁等立刻點頭表示讚同，錢總、孫董也跟著附議。雷午生向大師作了個“請”的手勢，然後回頭頗為得意地瞧了我一眼。
雷午生向我顯示了一下他在當地的威信。直到講課結束，我才理解他的動議的深刻用意。他守住了一輪的最後一關，就隻給錢總與孫董留出一次提問的機會，迫使他們對這次機會要反複掂量，往往在掂量盤算中錯過了機會。
得道多助。
傳真明顯感到雷午生與其他聽講者的善意，更加精神抖擻，開始了他的“文化經濟學”的想象之旅。
想象之旅並沒有按照“衣、食、住、行、醫”的順序，第一站首先開到“食 ”文化。因為據他說，世界上隻有兩個民族可以稱得上是講究吃的，一個是中國，一個是法國，而中國食文化與烹調技藝，比之法國，可以當之無愧地說高出他們一大截。這是由於中華民族的五千年文明史沒有斷裂，四大 文明古國唯有中國的文明史是一貫至今的。而中華民族的文化中，衣、住、行等很早就與政治等級製度密切掛鉤，唯有食文化，不是那麼等級森嚴、不可逾越。雖有古時也有把當官者稱為“肉食 者”，但畢竟沒有禁止普通老百姓吃肉，普通百姓也不會因吃肉而殺頭。食文化是一般人隻要有錢不用有身份即可享受的文化，比其他文化更具全民性，因此，也融入了勞動人民更多的智慧與創造，特別的豐富。
中國人吃的菜肴點心，隨便舉出一樣來，說不定就有幾百上千年的曆史。譬如，上海人稱之為早點“四大金剛”之一的油條，全國各地幾乎到處都有。老上海過去把油條叫做“油炸圭”，後來才知道應該是“油炸檜”，是南宋的老百姓在秦檜死後，出於對這個大漢奸的痛恨而叫出來的。不管這故事是否可靠，但能說明油條這種食品的曆史至少已有七百多年。又如蟹，魯迅說，第一個吃蟹的人是勇士。現在，第一個吃蟹的人已經湮沒不可考，但有文字可考的中國人吃蟹史，至少有兩千八百年。《周禮》裏就有記載，“青州之蟹胥”，就是今天山東一帶的蟹醬，是祭祀用的上等供品。《荀子》裏就有對蟹的生活習性的描述。到宋朝，就有了《蟹譜》、《蟹略》這樣的對“蟹原、蟹象、蟹鄉、蟹具、蟹品、蟹占、蟹貢、蟹饌、蟹牒、蟹雅、蟹誌、蟹賦”等作出全麵總結的書，可見蟹文化已成規模。而根據傳說，大禹治水時，深入蠻荒，一時路阻糧絕，當地土著獻蟹充饑，大禹食之鮮美異常，從此食蟹之風傳入中原；倘照此計算，則在四千年前。
這樣深厚的文化積澱，實在是審美經濟的無比富礦。
現在，世界許多國家、許多著名城市，都有中國餐館，但真正正宗的中國餐館，可以說是鳳毛麟角。我們的大型國有企業、上市公司，或實力雄厚的民營企業，為什麼不能打出去，到紐約、巴黎、羅馬、倫敦、東京、悉尼等著名的大都市裏的黃金地段，去開幾家正宗豪華的中國餐館呢?
在這些正宗的中國餐館裏，不僅要讓顧客嚐到原汁原味的精美中國菜肴，而且要讓他們充分體驗、享受中國的食文化。