第四章
貧血是指單位容積血液內紅細胞數和血紅蛋白含量低於正常值。臨床表現為麵色蒼白，伴有頭昏、乏力、心悸、氣急等症狀。造成貧血的原因有多種，如缺鐵、出血、溶血、造血功能障礙等。一般要給予富於營養、高熱量、高蛋白、多維生素、含豐富的無機鹽的飲食，以助於恢複造血功能。避免過度勞累，保證睡眠時間。
食養原則 應多吃高蛋白食物。蛋白質是合成血紅蛋白的原料，應注意膳食補充，可選用動物肝髒、瘦肉類、蛋類、奶及豆製品等優質蛋白質食物。適量攝入脂肪，不可過多，否則會使消化吸收功能降低及抑製造血功能。適量攝入碳水化合物，進食含鐵豐富的食物。
有營食物 貧血大多和缺鐵有關，患者應多食含鐵的食物。一般含鐵豐富的食物，包括肝髒、紅色肉類、葡萄幹、蘋果、葡萄、幹果類、全穀類、蔬菜類、蛋、乳酪、桃、杏及豬腦等。
養生提醒 貧血者最好不要多喝茶，因為食物中所含的鐵，是以三價膠狀氫氧化鐵形式進入消化道的，經過胃液的作用，高價鐵轉變為低價鐵，這樣才能被吸收。但茶中含有鞣酸，飲後易形成不溶性鞣酸鐵，從而阻礙了鐵的吸收，使貧血症狀加重。蓮藕牛肉補血湯
材料：蓮藕500克，牛肉300克，紅豆30克，蜜棗3個，生薑3片。
製作：1.分別洗淨各材料，生薑切片，蓮藕切厚件，牛肉切大件。
2.往沙鍋內注入適量清水，放入蓮藕、牛肉、紅豆、蜜棗、生薑，猛火煮沸後，轉小火煲1小時，食用前加入適量食鹽調味即可。蓮藕牛肉補血湯
材料：蓮藕500克，牛肉300克，紅豆30克，蜜棗3個，生薑3片。
製作：1.分別洗淨各材料，生薑切片，蓮藕切厚件，牛肉切大件。
2.往沙鍋內注入適量清水，放入蓮藕、牛肉、紅豆、蜜棗、生薑，猛火煮沸後，轉小火煲1小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
蓮藕清熱涼血、止血散瘀，牛肉健脾益腎、補氣養血、強筋健骨。
本湯對久病體虛、營養不良、貧血者均有療效。
適合陽虛質、氣虛質人士享用。
⊙蓮藕牛肉補血湯
栗子紅棗湯
材料： 紅棗150克，栗子300克，鬆子50克，冰糖適量。
製作：1.分別洗淨各材料，紅棗浸軟去核，栗子去殼，去衣，對半切開。
2.往沙鍋內注入適量清水，放入紅棗、栗子、鬆子，猛火煮沸後，轉小火煲1.5小時，食用前加入適量冰糖調味即可。
紅棗益氣補血、健脾和胃，栗子健脾養胃、補腎強筋。
本湯適合氣血虧虛、貧血頭暈、白細胞減少、血小板減少者飲用。
適合陽虛質、氣虛質人士享用。
木瓜紅棗羊肝湯
材料：木瓜１個，紅棗25克，羊肝200克。
製作：1.分別洗淨各材料，紅棗浸透去核；木瓜去皮、瓤、籽，切塊；羊肝切片，加入適量料酒、生粉、醬油拌勻，醃10分鍾。
2.往瓦煲內注入適量清水，放入紅棗、木瓜，猛火煮沸後，轉小火煲1小時，加入羊肝，小火煲20分鍾，食用前加入適量食鹽調味即可。
紅棗益氣補血、健脾和胃，木瓜祛濕舒筋、平肝和胃，羊肝養肝明目、補血、清虛熱。
本湯適用於氣血虧虛引起的貧血頭暈，也有豐胸健乳之功。
適合氣虛質人士享用。
紅棗生地豬骨湯
材料：紅棗10枚，生地黃60克，豬骨500克。
製作：1.分別洗淨各材料，紅棗浸軟去核，豬骨斬件，汆水。
2.往瓦煲內注入適量清水，放入紅棗、生地黃，猛火煮沸後，加入豬骨，轉小火煲1小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
生地黃涼血止血，紅棗益氣補血、健脾和胃，豬骨補虛益髓。
本湯有益氣養血、滋陰補虛之功，適合貧血者飲用。
適合陰虛質、氣虛質人士享用。
紅棗杞子羊肝湯
材料：去核紅棗10枚，枸杞子50克，羊肝250克，桂圓肉25克，生薑2片。
製作：1.分別洗淨各材料，羊肝切片，汆水。
2.往沙鍋內注入適量清水，放入枸杞子、紅棗、桂圓肉、薑片，猛火煮沸後，轉小火煲半個小時，再放入羊肝，煮熟後加入適量食鹽調味即可食用。
枸杞子補腎益精、養肝明目，紅棗益氣補血、健脾和胃，羊肝養肝明目、補血、清虛熱。
本湯適用於血虛頭暈患者，對婦人產後貧血也有一定療效。
適合氣虛質人士享用。
⊙紅棗生地豬骨湯
生蠔豬瘦肉湯
材料： 新鮮生蠔肉200克，豬瘦肉200克。
製作：1.分別洗淨各材料，豬瘦肉切塊，汆水；生蠔用粗鹽、生粉擦洗。
2.往瓦煲內注入適量清水，放入生蠔肉、豬瘦肉，小火煲1小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
生蠔滋陰養血、補心安神，豬肉潤燥滋陰。
本湯適合陰虛煩熱失眠、心神不安者飲用。
適合陰虛質人士享用。
靈芝紅棗鵪鶉蛋湯
材料： 靈芝75克，紅棗15個，鵪鶉蛋15個。
製作：1.分別洗淨各材料，紅棗浸軟去核，靈芝切碎，鵪鶉蛋煮熟後去殼。
2.往瓦煲內注入適量清水，放入靈芝、紅棗、鵪鶉蛋，猛火煮沸後，轉小火煲2小時，食用前加入適量白糖調味即可。
紅棗益氣補血、健脾和胃，靈芝補肝氣、益心氣、養肺氣、固腎氣，鵪鶉蛋補肺健胃。
本湯適合身體虛弱、胃口不佳、貧血頭暈者飲用。
適合氣虛質、陽虛質人士享用。
⊙靈芝
羊腦葵花子湯
材料： 鮮羊腦1具，葵花子30克。
製作：1.分別洗淨各材料，葵花子碾碎去殼。
2.往燉盅內注入適量清水，放入羊腦、葵花子，隔水小火燉2小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
葵花子補虛損、降血脂，羊腦益陰補髓、潤肺澤肌。
本湯適合血虛頭暈、麵色無華、胃納不佳者飲用。
適合氣虛質人士享用。
金針冬菇雞絲湯
材料： 金針菜60克，冬菇3個，雞肉150克，黑木耳30克，蔥白1根。
製作： 1.分別洗淨各材料，冬菇浸軟；金針菜、木耳，去蒂；蔥白切段；雞肉切絲，拌上少量調味料，醃15分鍾。
2.往沙鍋內注入適量清水，放入金針菜、冬菇、雞肉、黑木耳，小火煮12分鍾，放入蔥段，食用前加入適量食鹽調味即可。
冬菇補氣血、降血脂，金針菜解鬱悶、寬胸膈、利濕熱，黑木耳補氣強身。
本湯適合久病體虛貧血、神經衰弱、高血壓者飲用。
適合氣虛質人士享用。
⊙葵花子
豬肝胡蘿卜湯
材料：豬肝150克，胡蘿卜400克。
製作：1.分別洗淨各材料，胡蘿卜切片，豬肝切片，料酒、生粉拌勻，醃10分鍾。
2.往沙鍋內注入適量清水，猛火煮沸後放入胡蘿卜，小火煮1小時，再放入豬肝，煮至豬肝熟，食用前加入適量食鹽調味即可。
胡蘿卜健脾助消化、補血，豬肝補肝養血、明目。
本湯對肝血不足引起的貧血、視物不清、夜盲、眼幹等均有療效。
適合陰虛質、氣虛質人士享用。
滋補雞肝湯
材料：熟地10克，雞肝2副，豬瘦肉100克。
製作：1.分別洗淨各材料，雞肝切塊，豬瘦肉汆水，切小塊。
2.往燉盅內注入適量清水，放入熟地、雞肝、豬瘦肉，隔水小火燉2小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
熟地滋陰養血，雞肝補肝血、明目，豬肉潤燥滋陰。
本湯適用於陰虛血少引起的貧血、頭暈、失眠多夢等症。
適合陰虛質人士享用。
⊙熟地、豬瘦肉
牛肉薑湯
材料：牛肉150克，米酒少許，生薑2片。
製作：1.分別洗淨各材料，牛肉切小塊，汆水；生薑切片。
2.往燉盅內注入適量清水，放入牛肉、生薑、米酒，隔水小火燉2小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
牛肉健脾益腎、補氣養血、強筋健骨。
本湯適合久病體虛、營養不良引起的氣短、貧血、麵色萎黃、頭昏目眩等症。
適合陽虛質、氣虛質人士享用。
⊙豬肝胡蘿卜湯
⊙牛肉、生薑
阿膠羊肉湯
材料：紅棗10克，阿膠20克，羊肉300克。
製作：1分別洗淨各材料，紅棗浸軟去核，阿膠切片，羊肉切小塊，汆水。
2.往燉盅內注入適量清水，放入紅棗、阿膠、羊肉，隔水小火燉2小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
紅棗益氣補血、健脾和胃，阿膠補血滋陰、潤腸止血，羊肉益氣血、補虛損、溫元陽、禦風寒、滋養強壯。
本湯適合營養不良、體質虛弱者飲用。
適合陰虛質、氣虛質人士享用。
⊙阿膠
紅棗桂圓湯
材料：紅棗50克，桂圓肉50克，冰糖適量。
製作：1.分別洗淨各材料，紅棗浸軟去核。
2.往沙鍋內注入適量清水，放入紅棗、桂圓肉，猛火煮沸後，轉小火煮1小時，食用前加入適量冰糖調味即可。
桂圓肉補血安神、益腦力、養心脾，紅棗益氣補血、健脾和胃。
本湯有補血養血之功，適合貧血者飲用。
適合氣虛質人士享用。
芝麻紅棗鵪鶉湯
材料：黑芝麻35克，紅棗10枚，鵪鶉２隻。
製作：1.分別洗淨各材料，紅棗浸軟去核，鵪鶉去毛及內髒，斬大件，汆水。
2.往瓦煲內注入適量清水，放入黑芝麻、紅棗、鵪鶉，猛火煮沸後，轉小火煲2小時，食用前加入適量食鹽調味即可.
紅棗益氣補血、健脾和胃，黑芝麻補肝腎、潤腸燥，鵪鶉補益五髒、益氣養血。
本湯適合營養不良、體虛乏力、血虛頭暈者飲用。
適合氣虛質人士享用。
紅棗桂圓黃鱔湯
材料：紅棗5枚，桂圓肉12克，黃鱔100克，生薑2片。
製作：1分別洗淨各材料，紅棗浸軟去核，生薑切片，黃鱔去內髒，去骨，汆水切段。
2.往燉盅內注入適量清水，放入紅棗、桂圓肉、黃鱔、生薑，隔水猛火燉20分鍾後，轉小火燉2~3小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
桂圓肉養陰清肺、祛痰止咳，紅棗益氣補血、健脾和胃，黃鱔補虛損、強筋骨、祛風濕。
本湯適合身體虛弱、氣血不足、營養不良者飲用。
適合氣虛質、陰虛質人士享用。
⊙桂圓肉
豬油燉甲魚湯
材料：豬油20克，甲魚1隻。
製作：1.分別洗淨各材料，甲魚先用開水燙１～２分鍾使其排尿，開肚取內髒，斬件，汆水。
2.往燉盅內注入適量清水，放入甲魚、豬油，隔水小火燉2~3小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
豬油補虛潤燥，甲魚滋陰補虛、涼血。
本湯適合高血壓病、高血脂、動脈硬化者飲用。
適合陰虛質人士享用。
⊙豬油
節瓜墨魚湯
材料： 墨魚幹100克，節瓜250克，紅棗10枚，豬瘦肉150克，薑2片。
製作：1.分別洗淨各材料，節瓜去皮切塊，紅棗浸軟去核，生薑切片，豬瘦肉切大塊，汆水，墨魚熱水浸10分鍾，去墨魚骨、黑衣和魚眼。
2.往瓦煲內注入適量清水，放入墨魚幹、節瓜、紅棗、豬瘦肉、薑片，猛火煮沸後，轉小火煲2.5小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
墨魚養血滋陰、補肝腎，節瓜生津止渴、利尿解暑。
本湯適合陰虛血少者飲用。墨魚肉屬中醫所說的發物食品，對於一些痼疾宿疾，包括哮喘、淋巴結核、紅斑狼瘡、慢性腎炎、癌症、皮膚瘙癢性疾病，勿食為妥。
適合陰虛質人士享用。
茯苓遠誌豬心湯
材料：茯苓15克，遠誌5克，酸棗仁15克，豬心1個。
製作：1.分別洗淨各材料，豬心剖開，清水浸泡10分鍾，撒上少許麵粉，反複揉搓，邊揉邊加麵粉，最後清水漂淨，切大件。
2.往瓦煲內注入適量清水，放入茯苓、遠誌、酸棗仁、豬心，猛火煮沸後，轉小火煲2小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
遠誌寧心安神、祛痰開竅，茯苓利水消腫、健脾胃，酸棗仁養心益肝、安神斂汗，豬心養心安神、補虛。
本湯可用於陰血不足、心失所養引起的心悸、失眠、貧血等症。
適合陰虛質人士享用。
⊙酸棗仁
章魚節瓜豬骨湯
材料：章魚（幹品）50克，節瓜200克，豬骨500克。
製作：1.分別洗淨各材料，節瓜刮皮切件，豬骨斬塊汆水，章魚溫水浸透，切小塊。
2.往瓦煲內注入適量清水，放入章魚、節瓜、豬骨，猛火煮沸後，轉小火煲2~3小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
節瓜生津止渴、利尿解暑，章魚補脾養胃、利水消腫，豬骨益虛勞。
本湯對身體虛弱、脾胃氣虛、低蛋白血症、貧血者均有療效。
適合氣虛質人士享用。
⊙章魚節瓜豬骨湯
糖尿病是由遺傳因素、免疫功能紊亂、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等各種致病因子作用於機體導致胰島功能減退、胰島素抵抗等而引發的糖、蛋白質、脂肪、水和電解質等一係列代謝紊亂綜合征，臨床上以高血糖為主要特點，典型病例可出現多尿、多飲、多食、消瘦等表現，即“三多一少”症狀。
食養原則 合理節製飲食，攝取必需的最低熱量。在適宜的總熱量範圍內要調節好糖(碳水化合物)、蛋白質、脂肪三大營養素以及維生素和無機鹽的平衡。還要掌握好規定的熱量以免加重病情。
有營食物 水果如杏、櫻桃、山楂、荔枝、橄欖、西瓜、甜瓜、木瓜、桃子、楊桃、獼猴桃、橘子、柚子等，蔬菜有苦瓜、黃瓜、冬瓜、南瓜等。
養生提醒 糖尿病患者不宜飲酒吸煙，禁止劇烈運動，醫學專家認為，飲茶對糖尿病患者來說，是可以的，但應該掌握飲茶原則，總的說來有四不宜，即宜淡不宜濃，宜少不宜多，宜冷不宜熱，宜早不宜晚。
⊙獼猴桃
芹菜奶油湯
材料：芹菜200克，奶油65克，牛奶200克。
製作：1.分別洗淨各材料，芹菜去葉切段，奶油、食鹽及2匙麵粉調入牛奶中，備用。
2.把牛奶混合物倒入芹菜湯中，猛火煮沸後即可飲用。
芹菜清熱平肝、利水健胃、降血壓、降血脂。
本湯適合高血壓病、高脂血症、血管硬化患者飲用。
適合痰濕質、血瘀質人士享用。
玉米須煲空心菜湯
材料：玉米須30克，空心菜梗60克。
製作：1.分別洗淨各材料，空心菜梗切段。
2.往沙鍋內注入適量清水，放入玉米須、空心菜，猛火煮沸後，轉小火煲30分鍾，食用前加入適量食鹽調味即可。
玉米須清熱利尿、利膽、降血糖，空心菜解暑防熱、清熱涼血、降血壓、通便秘。
本湯適合高血壓病、糖尿病、癌症患者飲用。
適合濕熱質、痰濕質人士享用。
薏苡仁白果湯
材料：薏苡仁50克，白果10粒，冰糖適量。
製作：1.分別洗淨各材料，白果去殼，薏苡仁清水浸泡1小時。
2.往瓦煲內注入適量清水，放入全部材料，猛火煮沸後，轉小火煲1小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
白果斂肺氣、定咳喘、止帶濁、縮小便，薏苡仁健脾補肺、化濕。
本湯適合糖尿病、風濕性關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水者飲用。
適合氣虛質、痰濕質人士享用。
⊙薏苡仁白果湯
天麻燉鮑魚湯
材料：天麻25克，枸杞子30克，鮮鮑魚（連殼）250克，生薑4片。
製作：1.分別洗淨各材料，鮑魚取肉，鮑魚殼打碎，生薑切片。
2.往燉盅內注入適量清水，放入枸杞子、鮑魚肉、鮑魚殼、生薑，猛火煮沸後，轉小火煲1小時，放入天麻再煲1小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
天麻息風、止眩暈，枸杞子補腎益精、養肝明目，鮑魚滋腎補虛、益精潤肺，鮑魚殼平肝潛陽、清肝明目。
本湯適合糖尿病患者飲用。
適合陰虛質人士享用。
⊙天麻
木瓜雪耳杞子鳳爪湯
材料：木瓜500克，雪耳30克，枸杞子20克，鳳爪300克。
製作：1.分別洗淨各材料，雪耳清水浸發，摘小朵；木瓜去皮瓤，切件；鳳爪去腳趾，汆水。
2.往瓦煲內注入適量清水，放入木瓜、枸杞子、鳳爪，猛火煮沸後，轉小火煲2小時，再加入雪耳煲20分鍾，食用前加入適量食鹽調味即可。
雪耳滋陰養肺、益氣養胃，木瓜祛濕舒筋、平肝和胃，枸杞子補腎益精，養肝明目，鳳爪健脾氣、舒筋骨。
本湯適合糖尿病、高血壓病、血管硬化患者飲用。
適合陰虛質、氣虛質人士享用。
蟲草燉海馬湯
材料：冬蟲夏草10克，海馬20克，生薑4片，紅棗8枚。
製作：1.分別洗淨各材料，生薑切片，紅棗浸軟去核。
2.往瓦煲內注入適量清水，放入冬蟲夏草、海馬、紅棗、生薑，猛火煮沸後，轉小火煲2小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
冬蟲夏草補肺腎、益精氣、止咳化痰，海馬補腎壯陽、活血理傷，紅棗益氣補血、健脾和胃。
本湯對糖尿病、男子陽痿不育、女子宮寒不孕均有療效。
適合陽虛質人士享用。
⊙冬蟲夏草
泥鰍荷葉湯
材料：泥鰍250克，鮮荷葉500克，蔥1條，大蒜5瓣。
製作：1.分別洗淨各材料，蔥切段，泥鰍放沸水鍋內燙死，起油鑊稍煎黃。
2.往瓦煲內注入適量清水，放入泥鰍、蔥、大蒜，中火煲至泥鰍肉熟時，加入鮮荷葉，再煮10分鍾，食用前加入適量食鹽調味即可。
荷葉清暑利濕，泥鰍補中虛、暖脾胃、止虛汗，蔥發汗散寒、健胃，大蒜暖胃氣、行滯氣、降血脂、降血壓。
本湯適用於糖尿病、高血壓病、高脂血症患者。
適合痰濕質、氣虛質人士享用。
淮山藥蟲草豬肝湯
材料：淮山藥25克，冬蟲夏草25克，豬肝100克，紅棗15枚。
製作：1.分別洗淨各材料，豬肝切片，紅棗浸軟去核。
2.往燉盅內注入適量沸水，放入淮山藥、冬蟲夏草、豬肝、紅棗，隔水小火燉3小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
冬蟲夏草補肺腎、益精氣、止咳化痰，淮山藥健脾胃、補肺氣，豬肝補肝養血、明目，紅棗益氣補血、健脾和胃。
本湯適合糖尿病、紅斑狼瘡、慢性腎炎、再生障礙性貧血患者飲用。
適合氣虛質人士享用。
芥菜番薯湯
材料：大芥菜500克，番薯300克。
製作：1.分別洗淨各材料，番薯連皮切件。
2.往沙鍋內注入適量清水，放入番薯，猛火煮沸後，放入芥菜，煮至熟，食用前加入適量食鹽調味即可。
番薯健脾胃、補氣血、寬腸胃、通便秘，芥菜寬肺化痰、利腸開胃。
本湯對脾胃虛弱、營養不良、氣血虧虛、糖尿病均有療效。番薯澱粉質含量較高，糖尿病患者宜去渣喝湯。
適合氣虛質人士享用。
⊙番薯
豆腐苦瓜湯
材料：豆腐200克，苦瓜250克，蔥1條，清湯適量。
製作：1.分別洗淨各材料，苦瓜去籽切片，豆腐切件，蔥切蔥花。
2.燒鍋下油，待油熱時，放入苦瓜煸炒，下鹽、醬油、蔥花，注入清湯，放入豆腐再煮15分鍾，食用前加入適量食鹽調味即可。
苦瓜祛暑清熱、明目清心，豆腐益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾胃，蔥發汗散寒、健胃。
本湯適合糖尿病患者飲用，適合夏季作清涼解暑之用。
適合陰虛質、濕熱質人士享用。
⊙苦瓜
豬橫夏枯草湯
材料：豬橫1條（約250克），夏枯草10克 ，綿茵陳10克，薑適量。
製作：1.分別洗淨各材料，薑切片，竹簽挑去豬橫絲、筋膜，切塊。
2.往瓦煲內注入適量清水，放入豬橫、夏枯草、綿茵陳、薑片，猛火煮沸後，轉小火煲1.5小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
豬橫益肺補脾、潤燥，夏枯草清肝明目、消腫散結。
本湯適合糖尿病患者飲用。
適合陰虛質人士享用。
⊙夏枯草
豬橫玉米須湯
材料：豬橫1具，玉米須30克，柿樹葉10片。
製作：1.分別洗淨各材料，竹簽絞去豬橫血絲和筋膜，切大快。
2.往瓦煲內注入適量清水，放入豬橫、玉米須、柿樹葉，小火煲2~3小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
米須清熱利尿、降血糖，豬橫補脾、潤燥。
本湯對糖尿病引致的口幹口渴有一定療效。
適合陰虛質人士享用。
⊙玉米須
甲狀腺疾病主要常見的有甲狀腺功能亢進、甲狀腺功能低下、甲狀腺瘤、甲狀腺炎、甲狀腺囊腫等並發症。
食養原則 甲狀腺功能亢進者應少量多餐，避免含碘高的食物，避免刺激性的食物，補充綜合維生素，多吃含鈣食物，飲用大量水。
有營食物 海帶、幹貝、黃豆、綠豆、紫菜、豆腐等。
養生提醒 不管是甲狀腺功能亢進還是甲狀腺功能低下者，除了有明確碘缺乏病因，均應該少食用含碘高的食物。遵循“三高一忌一適量”原則，即宜高熱量、高蛋白、高維生素飲食，忌碘飲食，適量補充鈣、磷。
海帶煲蠔豉湯
材料：蠔豉100克，海帶50克。
製作：1.分別洗淨各材料，蠔豉浸軟，海帶浸泡切段。
2.往瓦煲內注入適量清水，放入蠔豉、海帶，猛火煮沸後，轉小火煲1.5小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
蠔豉滋陰養血，海帶化痰軟堅、清熱利水。
本湯適合甲狀腺腫大、癭瘤患者飲用。
適合氣鬱質人士享用。
⊙海帶
黃豆海帶煲排骨湯
材料：黃豆250克，豬排骨500克，海帶50克，蔥白適量。
製作：1.分別洗淨各材料，黃豆浸泡1小時，豬排骨切小塊，海帶浸發切段。
2.燒鍋下油，待油熱時，放入蔥白、排骨，翻炒5分鍾後加適量料酒、精鹽調味，燜燒8分鍾至出香味時盛入大沙鍋內，再加入黃豆、海帶和適量的清水，猛火煮沸後，加料酒5克，改用小火慢煨3小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
黃豆健脾補血，豬排骨滋陰潤燥，海帶化痰軟堅、清熱利水。
本湯適合甲狀腺腫大患者飲用。
適合氣鬱質人士享用。
⊙黃豆海帶煲排骨湯
關節炎是一種常見的慢性疾病，最常見的是骨關節炎和類風濕關節炎兩種，我國目前關節炎患者估計有1億以上，且人數還在不斷增加。
食養原則 調整自身飲食結構，避免酸性物質攝入過量而加劇酸性體質。飲食的酸堿平衡對於關節炎的治療及並發症的防治是非常重要的一個環節。飲食方麵要多吃富含植物有機活性堿的食品，少吃肉類，多吃蔬菜。
有營食物 苦瓜、苦菜、馬齒莧、絲瓜等食物具有清熱解毒的功效，可以緩解局部發熱、發痛等症狀。豆腐、薏苡仁、芹菜、山藥、扁豆等食物具有健脾利濕的功效，可用於緩解腫脹症狀。蛇類、蟲類等活血通絡祛風止痛的食品既可做菜，也可泡酒後飲用，可以緩解局部的紅腫熱痛症狀，還可起到防止病變向其他關節走竄的作用，因此作用較強。
養生提醒 注意科學膳食和健康的生活方式。為了口味過癮而不合理飲食，或作息無規律、晨昏顛倒，都是對自己不負責的行為。
⊙苦瓜
老桑枝煲雞湯
材料：雞1隻，老桑枝60克，生薑4片。
製作：1.分別洗淨各材料，桑枝切小段，生薑切片，雞去毛及內髒，斬大件。
2.往瓦煲內注入適量清水，放入雞、老桑枝、生薑，小火煲至肉爛湯濃，食用前加入適量食鹽調味即可。
老桑枝祛風通絡、行水消腫，雞肉補虛損、強筋骨。
本湯可用於風濕痹痛、肩周炎等。
適合痰濕質、氣虛質人士享用。
⊙千斤拔
豬腳千斤拔湯
材料：豬腳1隻，千斤拔30克。
製作：1.分別洗淨各材料，豬腳斬塊，汆水。
2.往瓦煲內注入適量清水，放入豬腳、千斤拔，猛火煮沸後，轉用小火煲2小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
千斤拔祛風濕、舒筋絡、強腰骨，豬腳補血、通乳、健腰腳。
本湯可用於風濕引起的腰腿酸痛。
適合陽虛質人士享用。
銀耳桂圓湯
材料：銀耳200克，桂圓肉100克。
製作：1.分別洗淨各材料，銀耳浸泡後撕小朵。
2.往瓦煲內注入適量清水，放入桂圓肉、銀耳，猛火煮沸後，轉小火煲1~2小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
桂圓肉補血安神、益腦力、養心脾，銀耳滋陰養肺、益氣養胃。
本湯適合風濕性關節炎患者飲用。
適合陰虛質人士享用。
⊙銀耳桂圓湯
鱔魚辣湯
材料：鱔魚絲20克，雞絲5克，雞蛋1隻，麵筋5克，雞湯、鱔魚湯各適量。
製作：1.分別洗淨各材料。
2.往沙鍋內注入雞湯、鱔魚湯各1碗，猛火煮沸後放入鱔魚絲、雞絲、麵筋，加調料調味。燒開後倒入雞蛋成花，加入澱粉勾芡，開鍋後盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
鱔魚補虛損、強筋骨、祛風濕。
本湯適合筋骨酸痛、腿腳無力、風濕痹痛者飲用。
適合氣虛質、陽虛質人士享用。
防己黑豆豬腳湯
材料：防己20克，黑豆200克，豬腳1隻。
製作：1.分別洗淨各材料，黑豆浸泡3小時，豬腳斬塊，汆水。
2.往瓦煲內注入適量清水，放入防己、黑豆、豬腳，猛火煮沸後，轉小火煲1個半小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
黑豆健脾利水、止汗，防己祛風濕、利水消腫，豬腳補血、通乳、健腰腳。
本湯適合骨節煩痛、屈伸不利者飲用。
適合痰濕質人士享用。
驢肉湯
材料：驢肉500克，花椒水、蔥段、薑片各適量。
製作：1.分別洗淨各材料，驢肉汆水切片。
2.燒鍋下油，待油熱時，放入少量豬油，把蔥、薑、驢肉同入鍋，煸炒至水幹，烹入料酒、花椒水，食用前加入適量食鹽調味即可。
驢肉補血益氣、養心安神。
此湯具有滋養鎮痙之功效。適用於風狂、憂愁不樂、筋骨疼痛等症。
適合氣虛質、陽虛質人士享用。
⊙驢肉
歸芎煲黃鱔湯
材料：川芎10克，當歸12克，黃鱔200克，桂枝5克，紅棗5枚。
製作：1.分別洗淨各材料，紅棗浸軟去核，黃鱔去除內髒，汆水，刮去黏液，切長段。
2.往瓦煲內注入適量清水，放入川芎、當歸、黃鱔、桂枝、紅棗，猛火煮沸後，轉小火煲2小時，食用前加入適量食鹽調味即可。
川芎祛風寒、止頭痛、行氣活血，當歸補血調經，黃鱔補虛損、強筋骨、祛風濕。
此湯對筋骨酸痛、腿腳無力、風濕痹痛均有療效。
適合痰濕質、陽虛質人士享用。
⊙川芎
燉鹿筋湯
材料：發好鹿筋400克，鮮雞肉500克，水發冬菇50克，豌豆苗50克，薑、蔥適量。
製作：1.分別洗淨各材料，鹿筋切長段，雞肉切條，蔥切段，薑切片，冬菇切絲。
2.往沙鍋內注入高湯，放入雞肉，猛火煮沸後，放入鹿筋、蔥段、薑片，小火燉約1小時，至鹿筋熟爛，再放入冬菇絲、味精、胡椒粉、料酒煮開，最後放入豌豆苗，起鍋盛入湯碗內，淋上麻油即成。
鹿筋強筋骨、益氣補血。
對風濕性關節炎及手足外傷恢複期患者起輔助治療作用。
適合氣虛質、陽虛質人士享用。
雙菇燉南蛇湯
材料：南蛇肉段1 000克，蘑菇25克，香菇25克，瘦豬肉100克，火腿100克，鴨肉100克，筍片250克，薑片、陳皮、雞油、熟豬油、芫荽、高湯各適量。
製作：1.分別洗淨各材料，瘦豬肉、鴨肉汆水，切條；火腿切條。
2.蛇段放入沙鍋內，加入薑、陳皮、筍片、清水，煲1小時左右取出，除淨蛇骨，把蛇肉切成4厘米長的條塊，放入燉盅內，加入薑汁、豬油、高湯，加蓋密封，上籠蒸2小時取出待用。
3.把蛇肉取出，放入大燉盅內，加入瘦豬肉、鴨肉、火腿、高湯、蘑菇、香菇、原湯、豬油、雞油、味精、白糖、鹽、胡椒粉、料酒，加蓋密封，上蒸籠1小時取出，撒上芫荽末即成。