第四卷 波折 第四章 原因的所在
（這一章比較枯燥，喜歡經濟的可能有些感覺。但為了後文所需，不得不詳解一下。）
鄭昊把幾張設計圖紙攤開，上麵框框架架畫了很多東西。
“知道什麼是咖啡吧嗎？”
許靜瑜搖頭。
“在十七世紀以前，咖啡是一種奢侈品，到了十七世紀中葉，它成為了中富裕階層的一般飲品，可是到了十八世紀，歐洲地區的咖啡館幾乎無處不在。咖啡最開始是為貴族階級的人服務，到後來普遍之後，廣泛服務於中間階層的人民，但仍然沒有完全開放給最底層的勞動群眾。直到現在，有些咖啡館還是打著貴族的旗號，專為有錢人服務。”
到現在，一般咖啡廳一杯咖啡的價格在二十幾到四十幾之間不等（除去諸如蘇門答臘等名貴咖啡），對於底層階層的百姓還是有些負擔不起，所以咖啡更流行於白領等高薪階層。（當然家庭條件富裕的除外，如某些學生專挑咖啡廳學習娛樂。）
“但是在咖啡館盛行的同一時期，小酒館也迅猛地發展起來。相對於咖啡館，小酒館的服務人群集中在中下階層的勞動人民，隨著社會發展，小酒館又改了一個時尚的名字，它們就是現在的酒吧。”
許靜瑜似乎有點兒明白咖啡吧的意思了。
“現在的咖啡館是人們休閑、商務交流的場所，而酒吧原則上也兼容了這個功能，隻是酒吧的環境更注重於娛樂輕鬆。就如咖啡館的音樂大多是單純的鋼琴曲或小提琴曲，而酒吧則都是搖滾激情的disco，這本質上區別了二者，使得咖啡館趨向於貴族式的優雅，酒吧傾向於平民式的狂歡。”
許靜瑜點頭，問：“那咖啡吧就是把咖啡館和酒吧融合？”
“可是這麼說。”
“可我不是很懂，咖啡廳講究環境的安靜，而酒吧注重氣氛的喧鬧，二者互相排斥，又怎麼能夠融合在一起呢？”
鄭昊指著手上的設計圖，說：“這個隻要劃分功能區就能實現共存了。”
他耐心地講解自己的設計圖。圖上呈現繁體的‘亞’（亞）字型，最頂端的‘一’字區域是店麵的最裏麵，這塊地方的環境以安靜為主，專為學習、工作而設。而最底端的‘一’字區域是門口位置，這裏的模式仿效酒吧的設置，到因為整體氛圍影響，有輕鬆的環境又不至於熱鬧得狂歡。中間‘凸’出的地方是一個環形吧台，兩邊又分兩塊區域，一邊是專為情侶或者喜靜的朋友聚會，而另一邊則是商務場所。
為了更好劃分區域，咖啡吧裏的音樂分成三種類型。從門口到裏麵，音樂逐漸地從歡快到素雅，實現一個循序漸進的過程。
之所以要這樣融合，就是為了要製造一個適合所有不同類型的人的場所。
一般的咖啡廳比較注重商務或一個人打發時間，而咖啡吧，則一半空間用於滿足商務需求和個人消遣，另一半區域則為了滿足一些需要聊天或者需要聚會的場所。
其實咖啡吧的理念一直存在，隻是最後實踐出來的效果又與設想有所不同。有些咖啡吧的隨著時間的逐漸發展，要麼變成了咖啡廳，要麼變成了清吧，有的甚至還會變成勁歌狂舞的酒吧。
咖啡吧的失敗，其中最主要原因是不能同時滿足各種類型人的需求，使得老板最終受利益驅使，隻能選擇滿足最大消費群體的轉變。因此，咖啡吧最原始的概念就這樣子喪失了。
許靜瑜仍然是一副似懂非懂的樣子，偶爾點點頭，好像在同意什麼，偶爾又目光呆滯，似乎在思考什麼。
等鄭昊長篇大論之後，她終於忍不住問：“阿昊，既然咖啡吧這麼難經營，你為什麼一直希望有屬於自己的咖啡吧呢？”
鄭昊微微一笑，沒有直接回答，而是問：“你知道星巴克為什麼能這麼成功？”
許靜瑜搖頭。
“星巴克最早隻是西雅圖小小的咖啡店，那時它隻擁有兩個店麵。而這時星巴克的一個理念就是成為銷售咖啡豆的本地咖啡店。後來它越做越好，立誌要把本地咖啡店打造成為全球領先的零售公司。所以基於這一目標，星巴克甚至把咖啡店的性質也進行了重新的解釋，終於使得星巴克成為了咖啡店裏的可口可樂。”