秋季的清晨，霧氣重，已能感受到陣陣涼意。
燕子飯店，燈火通明，廚房裏，張玉燕和田同順站在案板旁，包西紅柿雞蛋包。
他們把飯店開業的日子定在今天早上七點，正好趕上早餐高峰期。
為了準備足夠多的包子，不至於開門後斷貨，田同順四點就起床和麵，調餡料。
張玉燕五點趕過來包包子。
雖然五點天還未亮，但張玉燕發現路上各個早餐店已經亮起了燈，店家已經在準備早餐。
原來，在大部分呼呼酣睡時，有些人已經開始工作了。
田同順一手握著擀麵杖，一手拿著小麵團，用擀麵杖轉幾下，麵團就變成薄厚均勻的包子皮，他擀皮的動作行雲流水，速度很快。
張玉燕負責包包子，左手攤開，拿著包子皮，右手用勺子挖西紅柿雞蛋餡，放了一勺，覺得有點少，又加了一勺，有點多，又去掉一小勺餡，覺得餡料差不多了，左手五指一收，想把包子皮捏成一團，可力道沒掌握好，捏成了扁扁的餅。
田同順無語地看著張玉燕，“燕子，你不會包包子？”
張玉燕尷尬一笑，“很少做，沒經驗。”
“你怎麼不早說，這樣，你歇著吧，這活全部交給我。”田同順指指椅子，讓她坐下休息。
“怎能讓你一個人幹，我必須幫忙。”
由於飯店開業有點倉促，沒來得及招聘服務員，所有的活兒都落在張玉燕和田同順身上。
田同順教張玉燕包包子。
“左手托著包子，右手用大拇指和食指的縫來夾包子口，大拇指的位置不移動，捏著麵皮的邊慢慢轉圈，打著褶子轉一圈之後花紋就出來了，用大拇指捏住收口，這就成了……”
他包出的包子，嚴絲合縫，頂上被捏出花的造型，很漂亮。
張玉燕按照田同順教的步驟，試驗了三次，終於包出了一個完整的包子，她信心大增，不斷包，不斷總結經驗。
包包子是項熟能生巧的活兒，半個小時後，張玉燕包出的包子和田同順做的相差不大了。
田同順把包好的包子放進蒸籠裏，放到鐵鍋灶台上方蒸。
半個小時後，蒸籠上方冒著白色的蒸汽，空氣中彌漫著麵粉的香甜味，第一鍋包子蒸好了。
張玉燕和田同順先吃了一籠，還是那樣的美味，兩人對視一笑，信心滿滿。
早上六點五十分，田同順把飯店的卷簾門打開，蒸籠擺到門口，準備開業。