這三道菜看似簡單，實則非常考驗人的能力，不僅要對傳中中國菜非常了解，還要懂西餐，並且是在沒有任何人的幫助下完成的，所以比地方初賽更加難。
焗蝸牛的食材用的是十分優質的蝸牛，放在水槽內洗的時候，還在蠕動。
雖然沈晚漁並不喜歡這道菜，總覺得蝸牛滑滑的讓人起雞皮疙瘩，但不影響她做好這道菜。
沈晚漁將蝸牛清洗幹淨之後，將裏麵的肉給挑出來，然後將土豆，洋蔥等料都拌在一起調好，和肉一起放入鍋內炒熟之後，塞入蝸牛殼裏麵，用黃油封好，然後擺在盤子上放入烤箱內烤熟。
烤熟之後，她連著盤子將蝸牛一起端出來。
這是，先燉的鴛鴦五珍燴也差不多了，沈晚漁揭開砂鍋蓋，聞了聞湯的香味，感覺差不多了，關掉火，將燉好的鴿子盛入碗中。
三樣菜做好之後，時間也差不多了。
幾分鍾之後，主持人敲鍾喊停。
可時間到了之後，並不是每個人都已經做完了，這三百多個人當中，就還有二三十個連菜都還沒完成的，這些人當然是直接出局了，剩下的兩百個，每一百個出十個評委，進行品菜評分，評分低於八十分者，自動淘汰。
於是評委們就一排排過來打分，來沈晚漁身邊的是個女性評委，胸前掛著一塊牌子，叫熊芳林，非常富態雍容，她犀利的目光在沈晚漁身上掃了一眼，然後才落在她做的三道菜上。
沈晚漁對熊芳林有點映像，好像是國內外享譽盛名的美食家，現在是國家廚藝協會榮譽會長。
沈晚漁朝她鞠了一躬，熊芳林打量著她桌上的菜，開始點評：“但從色澤搭配上來看，還算是不錯的。”
接著她又嗅了嗅幾樣菜的香味道：“鴛鴦五珍燴裏麵放了黨參，附片，萵筍，胡蘿卜，白蘿卜等食材，不過這些都是非常平常的，最重要的是你加入了鬆茸在裏麵，鬆茸的香味融合在鴿子裏麵，讓鴿子的香味網上提了一層，這個創意是不錯的。”
另外她又說了一句：“焗蝸牛的調料搭配非常好，你中餐技術不錯，西餐能做成這樣非常不錯了。”
說著，她便拿出幹淨的勺子開始嚐菜。
先嚐了鴛鴦五珍燴的湯，湯汁濃稠鮮美，甜而不膩，香味馥鬱，是為上品。
她又嚐了焗蝸牛，不住的點頭稱讚道：“很不錯，手藝非常到家，看來我國廚藝界是人才輩出啊！”
她給沈晚漁打了九十五分。
沈晚漁對她的評分感到還是挺滿意的，雖然九十五分也不是很拔尖，但是能讓她順利進入決賽，這就很好了，她又朝熊芳林鞠躬道：“多謝熊老師。”
熊芳林衝她點點頭，沒在多說什麼，轉身離開了。
等所有的評委評審結束已經是半個小時之後了。
評分低於八十的，足足有八十來個人，加上之前那些被淘汰出局的，一共有一百多人被淘汰，剩下隻有一百多個進入下一輪比賽，這一百多個人當中，按照評分排名，沈晚漁依舊進入了前十五名，而雲煦進入了前十名。
這個結果也算是在兩人的預料當中。
雖然沒有排名靠前，可兩人卻一點都不慌，因為這個結果就是她們想要的，兩人早就商量過了，在初賽上不必發揮最大的實力，以免被競爭對手給盯上。