“我老板方國慶啊，上回不是說好了嗎，擱你這吃好了，以後請客全在你這。”來人是老方十分想念甄珍鐵鍋燉大魚的副手魏虎。
魏虎後知後覺發現甄珍被他形象嚇著了，摸了把大光頭嘿嘿笑，解釋道：“當年我跟方哥往俄羅斯倒貨，最可怕的不是國內這幫三教九流，而是俄羅斯本地的那幫光頭，弄個跟他們一樣的形象，冒充外國人，不容易被打劫敲詐，習慣了，現在留頭發反而不得勁。”
甄珍跟著樂，心說你可別笑，你一笑還露倆小虎牙，不像老虎，像小貓。
警報解除，寶庫跟咕嘟兩個從桌子底下鑽出來，仰著腦袋看魏虎，越看魏虎的大光頭越喜歡，像個大雞蛋。
寶庫摸摸自己的卷毛，好想要個小光頭。
得到甄珍肯定答複，魏虎立即掏出電話給老方打過去，過了一會老方親自來了。
方老板講究人兒，還給寶庫帶了從日本買回來的禮物，巧克力。高興得小孩一蹦三個高，刺溜滑也不玩了，一大塊巧克力吃完，胖臉上長了一圈巧克力醬胡子。看了看方老板的前胸，這個送他巧克力的好人伯伯他認識，就是那個奶奶不大的。
這會還早，店裏就他們幾個，老方坐下來倒苦水，“大侄女啊，別看方叔錢多，方叔也難哪，倒貨沒賺頭了，在黑省又得罪了人，老家早就陌生得回不去了，不得已搬你們市，人生地不熟，啥關係得先建立。
現在幹點買賣不容易，光有錢有什麼用，你得有權。在人家有權的眼裏你就是人傻錢多，使勁溜著你玩，說話跟放屁似的，光答應，不辦事。”
甄珍認同，她開這麼個小店不也遇上個吃拿卡要的嗎？
喝了口茶，老方目光灼灼盯著甄珍，繼續道：“方叔找大師給算的開業時間，改不了，手續都得年前搞定，洗浴中心算是半個娛樂場所，現在治安不好，娛樂場所管得嚴，證特別難批。
方叔要請吃飯這個人，我使錢跟他身邊的人打聽了，這人一年到頭沒少去南方考察，特別喜歡吃粵菜，我一下就想到了你，在這整上一桌，給他吃高興了，我再使使力，隻要他一點頭，我後麵的證全都好辦。”
甄珍已經在把水箱裏的魚換算成大票了。
方老板雖然隻在大漁吃了一次，對甄珍廚藝特別有信心，“你說會做，保管能做好，能吃服方叔保準能吃服他。要是方叔能成事，你家寶庫的巧克力方叔包圓了。”
寶庫聽到巧克力，倏地一下抬起頭，髒兮兮小嘴咧到耳朵邊，脆生生地替姐姐答應，“好！”
吃一車巧克力那不得胖成球啊，“話都沒聽懂，聽了巧克力立即來精神了，跟你說，吃多了巧克力，你就變成小黑孩了，不信你照照鏡子。”
甄珍嚇唬完弟弟，對方老板道：“明天周末，我們巷子小不打眼，我建議您中午請客。吃完飯他關照下麵辦事的，私下打電話也方便。”
“行，聽你的，包場的損失方叔補給你，什麼貴你弄什麼，消費沒上線。”老方拍板。
“正好最近弄了點好魚回來。”甄珍紅唇愉悅勾起。
寶庫則不太愉悅，耷拉著眉毛，撅著小黑嘴，他要變成小黑孩了，嘴和牙齒已經變了，跟咕嘟一樣黑。
第二天一早，甄珍在門外掛上中午歇業的牌子。周末周圍上班的都放假，來吃魚的顧客沒有平時多，歇業一中午即便老方不補償她，損失也能從特色菜裏補回來。
請客人不宜多，就老方和他要請的人。兩人十一點半到的，那人五十來歲，上位者的傲慢眼神，跟所有以貌取人的一樣，看甄珍年齡小，倒是沒當場發作，隻皺眉瞅著老方，那意思分明是你搞什麼搞？
老方再大一款爺，也得陪著笑臉解釋幾句。
看得甄珍有些不得勁，老方跟俄羅斯摩托黨周旋都不落下風的人，為了轉行也是拚了，這年頭想幹點買賣，咋就那麼難？
鄭化成雖然坐進了包間，還是有點後悔，方國慶把這家店廚師的水平都吹到天上去了，店小他倒不在意，主廚竟然是這麼一個二十出頭的小姑娘，她能做盤什麼出來？白期待這麼久了。反正今年證照名額有限，給誰不是給，老方這麼不靠譜，還是往後壓一壓吧。
他涵養好，沒轉身走人，來都來了，吃好不可能，吃飽不難吧。
煙酒茶老方自帶，點了根雲煙，來了兩泡極品大紅袍，菜就依次上來了。
鄭化成一看菜品，雙目驚訝地撐大，老方還沒騙他，這小姑娘真有兩下子。
他不光愛吃粵菜，對粵菜文化也有些研究。小姑娘上的這道大鬥鯧像是用古法炊製的。
兩個湯匙架底，魚肉斜片，與冬菇、鹹菜、豬肉絲同蒸，古法古在酸梅粒，魚片中塞酸梅粒，是前人巧妙地借用本地食材入菜，絕妙的口味經過檢驗，才得以流傳開。不幸的是，運動之後，好多古老的菜譜都失傳了，可能南洋還保留了一些，今天沒想到，跨越了大半個中國，竟然在他們東北的一家不起眼的小館子裏吃到這道古法蒸大鬥鯧。