雨過天晴後，小湯山上變得愈來愈蔥蔥鬱鬱，雲惠心中欣喜，終於可以動工建手術室了。
欣喜間，她那瓊鼻不由自主地嗅了嗅，清新的空氣中好似有一股濃鬱的香味。
幾乎同時，雲惠與月巴相視而笑。
這是專屬於她們這種吃貨的默契。
“主子，定是西邊兒的香椿樹長芽了！”小月巴頂著星星眼比雲惠還欣喜萬分。
“嗬嗬，月半你安置完後就過來，我們先過去看看。”
“是，主子。”
月巴一聽她的安排，急不可耐地撒開腿就跑，這香椿樹她可惦記太久了！~
豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁。
小時候每逢陽春三月，爺爺總是特別關注屋後的小樹，日日都要看看小樹是否長芽了，芽是否又長大了一點兒。
待小芽葉在枝頭長成了一簇簇的紅芽兒，爺爺便會爬上長梯，將那一小簇一小簇的紅芽兒摘下來。
爺爺的屋後可種了不少種樹，三月又是桃樹和梨樹花開正豔的時候，雲惠就十分不解。
她還攀著爺爺的胳膊好奇發問：“這樹好不容易長了芽葉，為什麼又要摘的光禿禿的？”
爺爺摸著她的小腦袋笑笑：“這顆小樹叫椿樹，摘下的樹芽叫香椿芽也叫香椿頭，特別好吃還很有營養。爺爺做給惠兒吃，好不好？”
“好！嘿嘿~”
平凡又幸福的日子裏，沒有什麼比吃的更能打動她了。
爺爺是個極講究的吃貨，必然會造就她極挑剔的味覺，也養成了她挑選食材的火眼晶晶。
她記得，爺爺總是一個吃法從未變過。
爺爺在廚房裏邊打理香椿芽邊講解，雲惠就守在一邊兒看個熱鬧。
先把香椿頭洗幹淨，再撒上一層薄薄的鹽，像極了雪花飄落在樹葉上。如此反複揉搓，搓至香椿芽有汁水溢出時將其裝進密封罐。
“放上三天，就能吃了！”
三天後，雲惠一早起來就迫不及待地衝進廚房。
打開罐子，伸手就抓了一大把塞進嘴裏，一股特別奇怪的香氣伴隨著又澀又鹹的味道...
“呸呸呸！好難吃！”
那之後爺爺用盡法子哄她吃。
說香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病，健脾開胃，增加食欲。
還說香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，保健美容最好不過。
爺爺還說了很多，雲惠卻始終不肯再動一口。
可爺爺卻愛吃得很，每天早餐時都要用筷子挑出一兩縷來就著白粥，微閉著眼睛慢慢咀嚼，吃得可香了。
春日就在爺爺地細嚼慢咽中悄悄流逝。
安寧又美好。
後來雲惠長大後，還因爺爺這個醃製椿芽的習慣，專門說教了一番爺爺。
因為香椿醃製之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰，含量遠遠超過食用標準。
所以必須焯燙之後再醃製，才可以大大降低了硝酸鹽超量的危險。且最安全的做法還是要等到香椿醃製一周之後，亞硝酸鹽含量降低之後再食用才最安全。
又是陽春三月，又到了采食香椿的季節。