“不打緊，我現在生意好，一晚上肯定能賣完。”
林小建口氣略帶驕傲的說道，他說的是沒錯，這幾天這片集市上就數他生意最好，一晚上能把菜賣的七七八八。
“生意好也不是這麼折騰的，你沒法保證今天這種菜一定能賣多少份啊！有可能今天生意不好但貝殼賣的好，也有可能明天生意好貝殼卻賣的少，都是有可能的。”
“而且你生意好，肯定得多備菜吧？那相應的損耗也更大了。假如你每天都賣20份貝殼，剛好賣完，肯定會想著多進點貨賣吧？然後今天就去備了25份，結果因為下雨啊城管啊亂七八糟的原因隻賣了10份，那剩下這15份如果保存好，明天還有10份，保存的不好的話一份也不剩，最後結果是賺的還沒壞的多！”
老劉苦口婆心的說道，老張就不喜歡嘮叨，瞥了幾眼就回自己攤位上去了，別人聽不聽勸是人家自己的事兒，用的著你管那麼多？
“謝謝老劉大爺！”
聽到這兒，林小建恍然大悟，他倒沒想到這茬。他此前隻想過自己隻要備足差不多的分量就行，最好每天都把菜賣空。但現實中哪有這麼圓滿的事情，可能你每天備20份，今天賣10份，明天賣30份還有10個客人吃不著，該賺的錢沒賺到。
合理保存菜品，是節約成本的重要方法，因為有超級保鮮盒，他就沒想的這麼深入。
“哎，你自己看著辦吧，賣上幾天就知道了，我老頭子說再多也沒用。”
老劉搖了搖頭，趁時間還早，又躺回到躺椅上眯起眼睛。
林小建把他的忠告放在心底，先抓緊把菜品都擺好，就等著5點迎來第一波下班晚高峰的食客。
工業區裏那麼多工廠，下班時間並不統一，從5點到6點都有，這段時間是這片集市最繁忙的時刻。過了6點半，北山大道就稀稀疏疏了，人煙稀薄，之後能做幾單完全是看運氣。
“老板，今天沒茄子嗎？”
過了一會兒，這陣子經常光顧的東北大塊頭又是第一個來到攤前，看著琳琅滿目的菜品，跟林小建招呼道。
這位大哥看樣子是廠裏的骨幹人物，這才5點不到呢，就逛出來吃飯了，換了普通工人，絕對沒有這麼任性的。
他在林小建的推薦下吃了一次茄子，就愛上了這種軟綿綿的鮮嫩口感，每次來都要點。
“噢，今天不巧啊，沒買到茄子，要不試試我的新菜，花蛤？蟶子？魚片？對蝦？”
林小建熱情的為他介紹著其他菜品，移花接木是合格商販必備的技能。
“唉……誒？”
聽到沒有茄子，大個子歎了口氣，覺得今晚的麻辣燙失去了靈魂，有種想去吃盒飯的衝動。隻是當他聽到後邊的幾道菜名的時候，愣住了，睜大眼睛到處找了一圈，終於看到這個平平無奇的塑料盒。
“海鮮？你一賣麻辣燙的，還能賣海鮮？！”
他奇了一聲，瞬間被勾起了興趣。海鮮在一般人印象裏可是高端食品，麻辣燙則是低端食品，這兩個還能混在一起賣？
“是啊，有花蛤、蟶子、魚片、對蝦，你要不來一份試試？”
林小建和藹可親的介紹道，重複了一遍自己的王牌菜品。
“行啊，每樣給我來一份，你不說，我都忘了好久沒吃過海鮮了，難怪最近眼睛有些看不清楚。”
大個子似乎是個不差錢的主，擊掌豪氣的說道。在內陸人的觀念裏，經常吃海鮮有助於提升視力，為啥沿海人比內陸人有錢？就是因為他們海魚吃多了，眼光賊準。
“好勒！”
聽到大塊頭語氣豪爽，林小建頓時來了勁，掀開盒蓋，從裏麵掏出一把花蛤、幾隻蟶子、幾片魚片、兩隻凍蝦，不等他點好葷菜素菜，就提前放到鍋裏燙。
“喲，你這還新鮮著呢！”
見到花蛤慢吞吞的開合著外殼，到處噴水，大塊頭欣喜的說道。
雖然他點了海鮮，但對於路邊攤的品質並沒抱太大希望。飯館裏的海鮮可各個都是用氧氣泵養著的，最次都是整一大塊冰墊在下麵，哪有像這位老板這樣隨便拿個盒子盛放的，能新鮮嗎？
出於對這個老板前幾次手藝的信任，大塊頭並沒有因為這簡陋的保鮮環境拒絕他的推銷，而是選擇了嚐試。在吃的方麵，他算是比較舍得花錢的，一般農民工隻要能吃飽就行了，來一大盤碳水撒點醋香油醬油調料，灑上蔥花蒜末辣椒麵，拌點兒黃瓜絲黃豆芽就夠湊活一頓。
“滋……”
起鍋後的這勺萬能高湯澆頭，已經成了林小建熟能生巧的動作，幾天下來，他可以根據麻辣燙裏菜品分量微調澆頭的多少。澆上去後，高湯和海鮮裏的風味物質迅速產生奇妙的化學反應，將裏麵的鮮味徹底激發出來，隔著一兩米，都能聞到撲鼻而來的香氣。