林小建發現，這些瀕臨倒閉的店，工作人員普遍都是暮氣沉沉的，沒有一點兒活力，估計時刻都在想著找下家，沒有專注工作的心思了。
“越是這樣，就倒閉的越快，本來生意就不好了，士氣渙散，不管怎麼樣也得堅持到轉讓啊。可轉讓這種事情不可能瞞著員工的，越是藏著掖著，人家越會胡思亂想，到時候鬧起來更難收場。”
他自己成天工作狀態飽滿，看不慣別人垂頭喪氣的樣子，不過他知道給自己打工和給別人打工有本質上的區別，主觀能動性不可相提並論，畢竟高中政治課上學到過。
“這冰櫃……這哪是一台冰櫃啊，可以稱得上是一間冰櫃了！沒準小點的冷庫都沒這麼大！別說凍菜，凍人都沒問題！呃……”
林小建跟著張老板走進牛肉火鍋店的深處，打開一扇好像地下車庫防空門一樣沉重的大門後，裏麵是一間巨大的冷藏室，站十幾個人進去都綽綽有餘。他剛說完，忽然覺得這話好像有歧義，趕緊住口。
冰櫃中間比較寬敞，邊上擺放著一箱箱的牛肉，各個部位都有。
“原來牛肉也是冷凍的嗎，我還以為都是新鮮的呢…”
林小建看了看紙箱外麵的包裝，好奇的說道。
“嗤，怎麼可能。這邊上又沒有大型養牛場，牛都是雲貴那邊買的，不冷凍，早變質了。”
“再說這種屠宰完立刻冷鮮保存的，不一定就比菜市場裏麵的所謂鮮肉要差。你看那些國外進口的海鮮，三文魚、帝王蟹什麼的，不都是冷鮮的，上桌了，還是很新鮮。”
“你知道啥是冷鮮不？”
聽到林老板問出一個比較沒水平的問題，張老板表情顯得有些詫異。
“原來是這樣。”
“在我們老家，隻有冷凍和現殺兩種，沒那麼多門道。”
林小建點頭說道，他從事這行才幾個月，雖然勤能補拙，但很多常識還是需要積累。像冷鮮和冷凍的區別，他以前就不知道。
“冷凍後的肉口感不好，是因為溫度下降，細胞裏麵的水凍結成冰，戳破了細胞膜，解凍後水分流失，吃起來口感就不鮮嫩。冷鮮的話就是讓食物一直保持在冰冷的新鮮狀態，但是因為溫度不夠低，隻是拖延了變質的時間，存放不了太久，必須早點售賣，時間長了還是會壞。”
看到林老板臉上露出恍然大悟的神色，張老板心裏非常滿足，很是享受這種傳道授業解惑的感覺。尤其對方還是個專業程度不下於他的專家，這種滿足感就更加強烈，於是滔滔不絕的說著。
“嗯，嗯……”
林小建不住的點頭，如饑似渴的學習著餐飲相關的知識。這個階段的他依然充滿謙遜，並不像某些人那樣做出點成績就驕傲自滿。
“目標：騰達冷庫小型組裝款”
【所有人：牛之道潮汕牛肉火鍋，功率90，使用率90】
轉了一圈，他有點搞不準張老板帶他來看這個冷庫，是想看他出糗，還是真的當他無所不能了。一個家電維修學徒，懂點兒冰櫃冰箱手藝就罷了，鑒定冷庫，這是把他當專家了？