刀削麵的名氣很大，衛東寶小時候就聽說過，而且在他們縣城也吃過。
隻不過最為正宗的雲中刀削麵，今天他還是第一次品嚐。
麵條入口，非常爽滑可口，裹著的湯汁看似很油，卻香而不膩，輕輕嚼動，麵十分勁道，卻一點都不感到硬。
這裏不愧是三晉正宗的刀削麵，比他在老家和京城吃的都要好，不僅麵的口感好，味道也更加美味。
彭玉琰可謂是見多識廣，不僅對文玩古董中藥材等頗有研究，對美食也是如數家珍。
原本衛東寶對刀削麵的認知，也隻是停留在名字上，但在聽過彭玉琰的介紹後，他對三晉刀削麵才算真正的有所了解。
刀削麵是三晉省最有代表性的麵條，堪稱天下一絕，已有數百年的曆史，是“華國十大麵條”之一。
刀削麵起源於元代，是三晉名聲最大、影響最廣的麵食，因風味獨特，馳名中外。
刀削麵全憑刀削而得名，以刀功和削技的絕妙而被稱為“飛刀削麵”，功藝精巧的廚師削出來的麵條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍”。
刀削麵中厚邊薄，棱角分明，形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味，深受消費者歡迎。
刀削麵的起源有一個傳說，據傳，塞北韃靼侵占中原後，建立元朝。
為防止“漢人”造反起義，將家家戶戶的金屬全部沒收，並規定十戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用後再交回韃靼保管。
一天中午，一位老婆婆將棒子、高粱麵和成麵團，讓老漢取刀。
結果刀被別人取走，老漢隻好返回，在出韃靼的大門時，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手揀起來揣在懷裏。
回家後，鍋開得直響，全家人等刀切麵條吃。
可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷裏的鐵皮，就取出來說：“就用這個鐵皮切麵吧!”
老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟喃著道：“這樣軟的東西怎能切麵條。”
老漢氣憤地說：“切不動就砍！”
砍字提醒了老婆婆，她把麵團放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊砍麵，一片片麵片落入鍋內，煮熟後撈到碗裏，澆上鹵汁讓老漢先吃。
老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以後不用再去取廚刀切麵了，哈哈哈！”
就這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。
另外，刀削麵的起源還有一個傳說，而且傳說中的年代更加久遠。
相傳，刀削麵是唐朝的駙馬柴紹所創，他因常年征戰沙場，沒有合適的廚房工具，所以想起用刀來削麵，發現還不錯，然後就一直流傳至今。
於是乎，刀削麵還有一個別稱，那就是“駙馬麵”。
據說，刀削麵雖起源於並州，但是是在雲中發揚光大的。
所以，在整個三晉大地上都有刀削麵，但就屬雲中的最為著名。
衛東寶將彭家祖孫倆送走後，直接返回了京城。
一到京城，他就到人銀中貴金庫租了一個保險箱。
畢竟那塊天價的黃河奇石放家裏心不安，也不能天天帶在身上。