六瓶紅葡萄酒已悉數開好，兩瓶在冰鎮降溫的白葡萄酒要等到溫度降下來之後再開啟。
Sky把每種酒都倒了兩杯，少頃，這六瓶紅葡萄酒就倒好了，二人麵前各自擺了一排酒。
將酒杯拿起、放到鼻子下麵細嗅、再把杯子晃動起來、再細嗅、放下杯子、拿起下一款酒……上述動作依次重複六次，然後，再從第一杯酒開始，搖晃酒杯、細嗅、再搖晃、再細嗅、在本子上記錄下文字，然後喝一口、將酒液在口中打轉兒、吸入些氧氣、再打轉兒、將酒液吐進紙杯、再次在本子上記錄下什麼……Sky和林恩的品酒習慣都一樣，倆人對望了一眼，異口同聲說道：“還得醒醒。”
“醒醒”是因為葡萄酒的香氣在剛剛開瓶之時可能會比較閉塞，沒有完全打開，這需要氧氣、溫度和時間的參與，但參與程度要視酒而定，沒有定論；再或者是口中單寧的收斂感特別的突出，這也需要氧氣和時間的參與，讓單寧的顆粒變大，而變大的單寧顆粒讓酒更容易入口，使得大多數品飲者更容易接受。
“這款黑皮諾我做了冷浸漬。”Sky拿起酒標是菊花圖案的瓶子。
梅蘭竹菊作為花中四君子，通常是用來表示文人君子身上所帶有的美好品格，而菊花的寓意是“淩霜飄逸，特立獨行，不趨炎勢，是為世外隱士”，用菊花來表達黑皮諾葡萄品種的“性格特點”還是很恰當的。“各有千秋、判然不同”是酒圈賜予黑皮諾品種的“雅號”——不同生產商之間生產的黑皮諾的口感各不相同，也就是大家喝不到口感重複的兩個牌子的黑皮諾。優質黑皮諾更喜歡涼爽型的氣候類型，不是一個特別容易種植的葡萄品種，因此，對君子“菊花”的形容用來形容黑皮諾也算恰當。
冷浸漬工藝可以很好的獲取果香和顏色，尤其在釀造黑皮諾葡萄酒的時候，很多生產商尤其願意采用此法。
“部分新桶？”林恩問到。
“嗯，是的，我用了幾個不同的克隆品種以增加香氣、結構等的複雜性，其中Abel克隆部分用了新桶，占整個調配比例的三分之一吧。”
“Abel克隆”可以說是黑皮諾品種裏的上乘品種了，“克隆”本是將葡萄藤上一段帶芽的枝條插進泥土裏，這段枝條就會落地生根、開花結果。但是因為被種植的環境、光照、溫度、土壤形態等的不同有可能會導致這段被“插進土裏”的植株所結出的果實與其“母本”略有差異，這就是一個新的克隆品種的誕生過程了。“Abel克隆”相傳其母本是來自羅曼尼康帝的葡萄園，而羅曼尼康帝葡萄酒的售價一般也要六位數一瓶了。
“您這還不夠情懷？”林恩想到Sky剛剛還和自己說完“情懷”的事情往後放放的，這就來個貴族中的貴族品種，還使用全新橡木桶培養，這是劍指名莊去了，還不夠情懷？
“在有限的條件下力爭上遊唄。”Sky的口吻很認真，這句話絕對不是在開玩笑。“美樂這隻黑鳥還真是中西合璧，我讓畫家照著美樂的‘真身’畫的。”Sky這時又拿起了酒標是翎毛圖案的酒瓶。