接下來，阿成就不再跟陸子光說話，開始了起鍋。
他把火燒旺後，放少許的油，然後把旁邊的一碟黃冰糖全部倒了進去。這個時候，裏麵即時響起了一陣吱吱不停的聲音，那黃冰糖在高溫以及油的作用下，變得有點發紅。
阿成拿著鍋鏟，小心翼翼地把那冰糖翻了又翻，不到一會的時間，本來是黃的冰糖，全部變成了火紅色，刹時顯得豔俗無比。
接著，阿成又盛了半碗水，然後倒進這鍋中，不一會，本來一直在發出的吱吱響聲全部停下來，阿成又看準時機，把排骨全部倒進去，然後合上鍋蓋。
這時，他對陸子光說：“現在，是一個染色的過程，估計那些排骨都會染成了紅色，變得很像咕嚕肉的樣子。”
過了大約十分鍾，當阿成揭起鍋蓋時，果然看到裏麵煮得沸騰的排骨以及汁液，全部變成了紅色。
試了試這排骨的生熟程度，阿成就開始把其餘的輔料，包括那香白醋，全部倒進鍋中，再加一點水，然後加入蔥白，薑絲，小香芹，再合上鍋蓋。
到了差不多五分鍾過後，阿成才把火滅掉，然後打開鍋蓋，再撒上白芝麻，這時，一道聞起來就已經有著濃烈酸甜味道的糖醋排骨，就完成了。
用鍋鏟把鍋裏的一切運到瓷碟上後，阿成又在這碟子旁邊放了一小朵白色菜花。
接著，他對陸子光說：“這就是可以上桌的糖醋排骨，你嚐嚐吧！”
陸子光一陣暗喜，心想這活還不錯，可以學廚的同時，還能嚐到美味，並且每次新鮮，他真希望能多點這樣的培訓課程。
“那我不客氣了！”陸子光隻是說了這麼一句，就迫不及待地拿起筷子，向著那碟糖醋排骨橫掃過去。
當他把第一塊排骨放進口中，隻感到那股又酸又甜的味道格外明顯，也隻能用一個詞來形容這股味道，那就是過癮！當這酸甜合在一起，有著說不出的過癮快感，這是他從來都沒有吃過的一種味道。
這比起他在讀書時吃過的冰糖葫蘆，要好吃得多。
當初他在學校門口，掏出那湊了好幾個月的零花錢，然後流著口水的遞到那小賣店的老板，就為了吃那一串讓他嘴饞到無法罷休的冰糖葫蘆，現在他吃著的酸甜味道，讓他回憶起來，不禁一陣激動，並且，還有那鮮嫩排骨的味道，實在讓他吃得停不下來。
不到一會的時間，陸子光就把那碟味道好得無法形容的糖醋排骨，整碟子一掃而空，甚至幾乎要把那碟麵上的汁液，也要用舌頭舔個幹幹淨淨。
“太好吃了，阿成，你真行，如果我也能做出你這麼好吃的一道菜，我也滿足了。”陸子光一邊說著，一邊走向廚台，他很清楚，接下來他要按著阿成剛才的步聚，做出一樣好吃的糖醋排骨來，這對他來說，是一種心理上的挑戰。
剛才吃過的那份美味，讓他沒有自信，覺得自己很難達到阿成的水平，就更不要說超越了，這做法表麵簡單，可真正動起手來，估計又是另一回事。陸子光心裏想著，不禁一陣緊張。
然而，他最後還是做出來了，並且這第一次做出來的味道，也不差，讓阿成吃過後，說：“雖然在調味上有點過了，但總體來說還是不錯。隻要再做兩三次，然後改變一下調味方法，就可以做得好！”
聽到阿成的鼓勵，陸子光又繼續做起來，做了三四趟，終於把一碟他自己也覺得好吃的糖醋排骨做了出來，並且連阿成也讚不絕口。
接著，阿成又連續教做了兩個新菜，分別是酸菜魚和紅燒茄子煲。這兩個菜的口味都很獨特，並且也是出自同一個菜係，叫川菜係。
阿成一邊烹製，一邊對陸子光講解起來：“這川菜，是中華民族的八大菜係之首，也是最大的菜係，品種最多，以善用麻辣著稱，雖然下麵這兩個菜並沒是特別用辣，但也是川菜裏麵很有名的菜，口味清鮮醇濃並重，川菜的製作手法多變，有炒、煎、幹燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆這麼多種，以後我們會繼續教你，現在你好好看著。”
陸子光一邊認真聽著，也一邊不眨眼地看著阿成怎麼把這些平凡的食材，做成不平凡的美食。
沒多久，阿成就把酸菜魚做了出來，又馬不停蹄般的接著做紅燒茄子煲，最後把這兩個菜都做好後，端到桌子前，然後讓陸子光品嚐。
陸子光覺得這酸菜魚的魚片格外鮮嫩，而鍋中那酸菜是伴著麻辣紅油的，吃起來又酸又辣，格外刺激。而紅燒茄子煲，似乎更具風味，揭開那鍋蓋，就有一股滾燙濃香的熱氣冒出來，阿成對他說，要半熱的時候才是最好吃的，會稍為燙一下味覺神經，從而麻痹中能真切感受到那茄子的清香。
嚐過這兩個菜後，陸子光又係上圍裙，按著阿成的做法跟著做，經過幾次的練習，他終於把這兩個菜都做得很好，阿成對他說：“現在，咱們得叫龍師傅下來，對你這三個菜進行檢驗了，我說好，是不行的。得讓他說好才行。”