謝珺手上的動作沒有停歇，反而速度又加快了一些，頭都沒有抬起，“把南瓜皮給削了，上蒸籠蒸熟。”謝珺將趙海指使起來順手的很，再也順其自然不過了。
趙海“啊？”了一聲。
賈全眯著眼睛瞪了趙海一眼，“讓你去，趕快去，你怎麼廢話這麼多？”賈全氣勢一凜，將趙海嚇得一哆嗦，連忙跑著去抱南瓜削皮。
等桂魚完全化凍，賈全手中穩穩地握著那把菜刀，去鱗、鰓、鰭、內髒，去掉頭上的皮衣，用清水洗淨。賈全的每一個動作都幹淨利落極了，一刀不多一刀不少，恰恰將不需要的地方去掉。
賈全用刀把魚背部的魚骨切掉，在尾巴處留些許脊骨。去骨後，用斜刀切成花刀，刀不及底，不切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
此時謝珺已經手腳麻利地做好了酥皮，她將蒸熟的南瓜壓成泥，加花生粉、芝麻粉、蜜棗、白糖製成餡心，包入酥皮中，放進烤箱裏預熱。
謝珺極其順手地接過賈全處理好的桂花魚，她將魚身上用特製調料塗抹均勻。她將油鍋燒熱，在魚身上澆上幹澱粉，翹起魚尾成鬆鼠形，放入油鍋中稍炸成形，全身放入油鍋中炸至呈淡黃色撈起，待油溫升至八成熱時再放入複炸至呈金黃色，撈出放在盤中，裝上魚頭拚成鬆鼠形。
謝珺乘著鍋熱，加少許清湯、食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用濕澱粉勾芡，加入少許熱油推勻。她迅速將紅醬清亮的醬汁往鬆鼠桂魚上一澆。
完盤的鬆鼠桂魚被工作人員立馬端到了評委席上，因為正好掐著這個點，炸好的鬆鼠桂魚被澆上熱氣騰騰的鹵汁後，魚身開始劇烈的搖動，發出“吱吱吱”的聲響，真的像是一隻活潑的鬆鼠在自由自在地嬉戲著。
這道鬆鼠桂魚直接給五位美食評審以最震撼的視覺、聲覺享受，他們具是一副無比震驚的表情，他們從未見過這樣活靈活現地有些活潑的鬆鼠桂魚。紅潤的調味汁薄而濃稠，刀工精妙絕倫，光隻是擺放在他們的麵前，一股誘人的酸甜味道便隱隱的調動起他們的味覺神經。
五位評審你看看我我看看你，頗有默契地拿起筷子夾了一塊沾滿湯汁的魚肉送入口中。
“好吃。”不知是誰稱讚了一聲，五位評審夾魚的速度越來越快，連連忽略了新端上來的其他組的菜肴。
這次比賽桂魚並不是用的新鮮的，光是選材已經喪失了對肉質鮮活這項最基本的要求。可是不知道為什麼這道鬆鼠桂魚沒有一絲絲的腥味，竟然還保持著肉質的鮮嫩，仿佛是從魚塘裏剛剛捕撈上來的一樣。酸甜的口感已經完全入味，恰當適中，最奇妙的是這不單單是簡單的酸甜口感，仿佛這滋味是層層遞進、細膩而複雜，越品到後麵越是驚喜。
一旁的孫市長見五位美食評審還沒停下筷子，雙眼中略過一抹得意，不過還是不得不開口提醒道，“請評審們留下肚子，品嚐其他的美味佳肴。”
那些評審臉色訕訕的，戀戀不舍地把目光從那道鬆鼠桂魚上收回。在吩咐端盤子的工作人員給他們留下這盤菜後，才一個個地舉起了打分牌。
這結果一出，那些還在埋頭做菜的廚師立馬抬起頭來，全場一片喧嘩。
一個十分，兩個十分，三個十分……五個都是十分。
三省的料理交流大會舉辦了幾十屆，曆史上從未有過人能拿過滿分，就算再美味的料理也不會是完美無缺沒有一絲缺陷的。
在鬆鼠桂魚之前，馮用的桂魚料理得了四十分的分數，已經打破了去年他們團體賽的單項成績，已經引起在場所有人的矚目了。可是放在這道五十分的鬆鼠桂魚麵前完全不夠看。
“這不可能，這中間一定是哪一個環節出了問題。”馮用手中緊緊地握著漏勺，雙眼通紅地望著評委手中的打分牌。
青年廚師義憤填膺道，“香州市今年也做的太過分太明目張膽了吧，他們為了贏竟然在大賽裏不折手段。”
馮用搖了搖頭，神色複雜道，“這些評委都是中華評委協會的，不可能被收買的……一定是哪裏出了問題，我們再看看。”
……
謝珺知道了這道鬆鼠桂魚被判了50分後，臉上的表情沒有一絲一毫的變化，她前前後後的同行用神色各異的目光注視著她這塊的地方，謝珺巋然不懂。
“天呐，50分。我真的沒聽錯把。”趙海驚訝地雙手一鬆，手中緊握的勺子落在了灶台上。趙海開心地在原地上轉了兩圈，眼神崇拜地看著賈全，“賈大師，果然隻要你一出馬，什麼都能拿下。”
賈全搖了搖頭，嗤笑道，“你錯了。這道鬆鼠桂魚的刀工是由我完成的，但是調味下鍋都是由謝珺完成的。如果要論功勞的話，我頂多占兩成……所以，小朋友，你懂我是什麼意思了嗎？”