這次曆史性地出了三個三星級廚師,金勺協會三位會長決定聯合這次參賽的所有廚師,舉辦一次回饋社會的趣味展示會。這次活動是聯合古城政府一同舉辦的,舉辦的地點就在三城三河外邊的廣場上。
一代廚神於楓與性質頗高地開了一個攤子,由一眾徒弟打下手,而周宏非與吳青則逛了一遍美食攤子,從頭吃到尾。
自從這次比賽後,謝珺跟華雄、陳熹二人相熟後,三人大談各自對廚藝的見解,竟然成了無話不說的忘年交。三人一同開了一個攤子,主打的食材就是大蝦。
古城水多,水產品也自然豐富,也是聞名全華夏的。現在正值盛夏,古城出品的大蝦肉質細嫩,新鮮好吃,最令吃貨們開心的是古城大蝦的價格極其便宜。
謝珺做的是一道羅漢大蝦,以雙拚做法聞名,是一道名副其實的宮廷菜。
羅漢大蝦烹製的時候把大蝦從中間剁開,蝦頭的部分燒製,蝦尾部分用來油炸。蝦頭調料,用蔥絲、薑絲、蒜片、黃酒、鹽、糖等下鍋燜煮。而尾部留尾,把帶肉的地方用刀剖開,有肉的部分用蝦茸塗抹,另一麵沾蛋液和麵包糠一起下鍋油炸。將兩種做法的大蝦拚在一個盤子中,一金黃一醬紅,顏色豔麗煞是好看。
謝珺三人的攤前已經排起了長龍,這三位新晉三星級廚師的風光和受歡迎程度甚至超過了早有盛名的於楓。
謝珺一手拿著胡蘿卜,一手小刀飛快地旋轉,不過短短時間,就雕刻出一朵惟妙惟肖的正在盛開的花朵,正好平鋪在盤子中間。謝珺剛剛一露出這個雕工手藝,立馬贏得了滿堂的喝彩,閃光燈閃個不停,更有許多遊客拿出手機拍攝下這堪比魔術的一幕。
新鮮出爐的羅漢大蝦,還冒著熱氣,才被裝盤好,就被端到攤子前,立馬被排隊的遊客哄搶而光。
謝珺從早上開攤至現在終於,經手的羅漢大蝦已經超過了百盤。可是排在攤子前的隊伍絲毫沒有減弱的預兆,那隊伍從廣場最前麵已經排到了最尾端,黑壓壓的人頭看的謝珺無比絕望。
謝珺從框裏拿了一根洗幹淨的胡蘿卜,‘嘎吱嘎吱’地泄憤似的咬著,三下五除二就把一根生胡蘿卜吃下了肚子。
華雄做的是一道琵琶大蝦。華雄這人,做菜尤其精致,他做的一道琵琶大蝦跟謝珺製作的那道羅漢大蝦有異曲同工的方法。動作卻比謝珺慢上許多,因為華雄處理大蝦的時候,眼睛幾乎要盯到大蝦上,一絲一毫都極其關注。
琵琶大蝦外形小巧可愛,像極了一把把彈奏的琵琶,故有此名。烹飪的時候將大蝦從最中間的部分劈開成扇形,調味後沾蛋液和麵包糠下油鍋油炸,油炸後的琵琶大蝦色澤金黃,濃香撲鼻。這道琵琶大蝦可以蘸花椒鹽或者辣椒醬食用,外殼酥脆可口,內裏滑嫩鮮香,最是風味獨特,美妙無窮。
可是華雄從一大早忙到了終於,顯然精力已經跟不上了,見謝珺空閑下來,立馬喊了謝珺來幫忙。
謝珺處理新鮮的大蝦有一套自己的方法,華雄隻是一低頭,在抬頭時候見謝珺已經雙手如飛,將大蝦去皮嗎留尾,挑去蝦線,在從中間劈開成扇形的形狀。那動作熟練的連華雄都有些自愧不如,偏偏華雄盯著手掌心謝珺剛剛處理完的一直琵琶下,那蝦線去的幹幹淨淨,蝦肉潔白無瑕,連形狀都堪稱完美……這時候華雄在比賽起初的時候對謝珺的那丁點的輕視早就煙消雲散了。
那邊忙成狗的陳熹見狀,嘴裏早就嚷開了,“小謝啊,你可不能厚此薄彼!你陳哥哥我可比那華狗熊俊多了,你要偏心也是該偏心我是不是?!”