到了廚房,江輝同廚娘交代:“顧姑娘是九爺的客人,她要什麼都隻管配合,切不可怠慢。”
廚娘是一位四十多歲的婦人,身材壯碩,聲如洪鍾,“好的,您放心。”
待江輝走了,顧明貞笑著看向廚娘,問道:“嬸子,我想做道糖醋裏脊,不知今天有沒有準備裏脊?”
“您是客人,怎麼敢勞動您親自下廚呢?”廚娘有些不安地說。
顧明貞臉上笑意更加親和,一邊挽起袖子一邊說道:“嬸子隻管告訴我有沒有吧。”
剛剛江輝才交代過要配合顧明貞,廚娘不敢怠慢,把一條裏脊肉拿出來,問道:“姑娘還需要什麼?”
顧明貞讓廚娘給她指明了各種調料的位置,隨後說道:“嬸子,你忙去吧,我自己來。”
廚娘還要準備午飯,便不管顧明貞,繼續弄下一道菜了。
糖醋裏脊酸甜可口,顧明貞從前心情不好的時候特別喜歡吃,吃了之後心情不由自主便好了很多。雖然可能是吃貨屬性使然,但顧明貞也想試試,希望江煜辰吃了之後心情能好一點。
這道菜是一道非常經典的名菜,浙江菜、魯菜、粵菜、川菜、淮菜幾大菜係裏都有,隻是做法各有不同,其中尤以魯菜的糖醋裏脊最負盛名。
不過,今天顧明貞做的糖醋裏脊是浙江菜的做法,把一整塊裏脊肉劈成半厘米厚的大片,用刀輕輕橫切一下,改成骨牌大小放入碗中,倒入少許紹酒、精鹽、濕澱粉和麵粉拌勻待用,再將醬油、白糖、紹酒、醋和濕澱粉混合水調成糖醋汁備用。
廚房裏還有一個灶空著,顧明貞便讓燒火的小丫頭把這口灶也燒起火,待鍋燒熱時,倒入油,油溫有個七成熱時,逐個投入裏脊條,炸成牙黃色時撈出瀝油。把鍋裏的油舀出些許,留下足夠的底油,放入蔥段,煸出香味,再把肉條放入鍋中,並迅速把調好的糖醋汁一並入鍋,快速顛炒,待芡汁均勻地包住肉塊時淋上一層麻油,濃鬱的香味瞬間盈滿整個廚房。
顧明貞滿意地把糖醋裏脊用白瓷盤盛起來,色澤紅亮,酸酸甜甜的香味鑽入鼻端,引得人食指大動。
廚娘聞到這個香味,詫異地看過來,“呀,這便是姑娘說的糖醋裏脊了吧,這個做法我都不曾聽說過,但聞起來怪香的。”
“這是我們鄉下的做法。”顧明貞有些敷衍地說。
廚娘見她不欲多說,也識相地不再問,把做好的菜都放進食盒裏,喚那燒火的小丫頭,“三兒,快去請陳爺來取膳。”
顧明貞笑著說:“不必麻煩了,我帶過去吧。”
“那可使不得,沉……”廚娘話還沒說完,便見顧明貞輕輕鬆鬆把四層的食盒提了起來,眼珠子都快瞪出來了,她沒想到,看著細胳膊細腿的小姑娘,力氣這麼大。
顧明貞力氣大,這食盒提著也不是很吃力,閑庭信步般走回江煜辰的房間。
江輝遠遠望見顧明貞提著個大食盒走過來,連忙上前去接過來,食盒入手,比想象中沉多了,難得開了句玩笑,“顧姑娘真乃巾幗豪傑。”
就是調侃自己是女漢子唄,顧明貞挑挑眉,回以一個得意的笑。
再進入江煜辰的房間,他已經收拾好了心情,蒼白的麵容上不見絲毫情緒外泄,仿佛之前的痛苦暴怒都是她的錯覺。
見顧明貞回來,江煜辰眉目間露出抱歉的神色,“方才怠慢你了。”
顧明貞擺擺手,臉上笑意盈盈,“沒有沒有,是我一時技癢,想去廚房露一手,九哥快來嚐嚐我的手藝。”
“那我今日真是有口福了。”
江煜辰走到桌邊,江輝已經把飯菜都擺好了,他指著那盤色澤紅亮誘人的糖醋裏脊,唇邊微微露出笑意,“我猜這是你做的,隻是不知道這是什麼菜?”
“九哥真是好眼力,這是糖醋裏脊。”顧明貞笑得眉眼彎彎,把筷子遞到他手中,“快試試好不好吃。”
江煜辰夾了一條糖醋裏脊送入口中,醬汁酸酸甜甜極為可口,外層的酥衣薄酥香脆,裏麵的裏脊肉嫩滑夠味,與醬汁融為一體,好吃得恨不得吞掉舌頭。
“味道怎麼樣?”顧明貞有些期待地問。
“好極了。”
江煜辰語言吝嗇,但行動上卻極大地滿足了顧明貞的虛榮心,見他一直盯著糖醋裏脊吃,顧明貞把一盅雞湯推到他麵前,“喝點湯換換口,糖醋裏脊吃多了容易膩。”