山林澤魚，園囿瓜果，四代節熟，靡不有焉。
——《華陽國誌》
待劉衍他們步入這家“有鹽有味”小飯館時，便被撲麵而來的飯菜香給勾得來饞涎欲垂，恨不得將其他客人桌上的美味菜肴給扒拉了去。
這家飯館的規模並不大，上下共兩層，上為雅間，下為大堂。大堂共有四重矮幾八張，現已坐滿。
“幾位貴客，大堂已坐滿，請各位跟隨小的上二樓雅間吧。”
見幾人衣著不凡，一名小廝上前，畢恭畢敬地邀他們步上二樓。
二樓名為雅間，實則隻是比大堂更為寬敞更為清淨之所，裝潢亦素雅許多，並伴有淡淡的熏香之氣環繞其間，讓人心寧氣爽。
雅間亦有客人，不過不多，僅坐了兩桌，看衣著打扮，皆為附近的商賈。
他們的四重矮幾之上已然布滿了各類菜肴，皆紅彤彤、油浸浸，看似辣味十足，且不失香氣，饞得幾人頻咽口水，讓小廝將兩張四重矮幾拚湊一塊兒後，便急忙詢問此店的特色菜品。
“咱們小店的特色菜有滾水牛肉、脆得板、跳水蛙、香辣鴨唇，還有蔥香兔等，不過，小店的菜品大部分皆香辣十足，不知幾位貴客食得慣否？”
小廝一邊為幾人參茶，一邊耐心介紹。
“王..咳，劉公子，可能食辣？”
臨淵隨即看向劉衍，小心詢問。
“咳！應該無甚問題，不過，你們店裏就沒有不辣的菜品嗎？”劉衍向臨淵點了點頭，便看向小廝，詢問道。
“回貴客，亦有。”
小廝點了點頭，看向劉衍，躬身道：“醃臘煸熏爆溜滑，甜酸鹹苦香辣麻。百饈百味百盤饌，一菜一格一品花。自從有了這富世鹽井啊，咱們小店的菜品種類可謂應有盡有，隻有您想不到的，沒有咱們庖廚做不出的！”
“哦？那這醃臘煸熏爆溜滑又是何意呢？本..我隻知曉這甜酸鹹苦香辣麻的意思。”
劉衍單手支頭，興味盎然地看向小廝。
“回貴客，這醃臘煸熏爆溜滑指的便是咱們庖廚會做的菜品類別。”小廝拱手道。
“醃臘煸熏我知曉，醃肉、臘肉、幹煸肉，以及煙熏肉嘛，那這爆溜滑呢？”臨淵好奇道。
“回貴客，這爆，便是爆炒之意，比如這脆得板...”
“抱歉，打斷一下，這脆得板是啥菜啊？”其中一名年輕鹽商問道。
“回貴客，這脆得板啊乃我們富順方言，意思是入口香脆，其食材便是黃喉，來自豬、牛等家畜身體裏各個較大的脈（血管）。”小廝解釋道。
“額..這脈，能食嗎？”有人疑惑道。
“自是能食的，俗話說啊，這家畜身上皆是寶，這脈不僅能食，且味道爽脆，再經我們庖廚的獨門爆炒法，這滋味啊，堪比八珍玉食！”
“如何個爆炒法？”臨淵又問道。
“於大火之上，用極短的時間將小塊脆嫩的食材灼燙而熟，再調味成菜。譬如這脆得板，先於油鍋中用旺火將黃喉快速加熱至斷生,撈出後再加入配好的調料急炒，在火光躍動、鍋鏟翻飛之際，這鮮香脆爽丨嫩的黃喉便在紅豔豔的辣椒中吸足調料，成為色香味俱全的美味菜肴了。”
小廝說得津津有味，聽得眾人亦是口角流涎。
“那溜滑呢？”咽了一下口水，臨淵繼續問道。
“臨淵小姨，不若先上菜，隨後再讓這位小哥慢慢道來吧。”梅珍笑道。